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Balouza de Constantine

Publié le par Rima

Balouza de Constantine
Balouza de Constantine
Balouza de Constantine

Bonsoir à tous ,

Ce matin, mon amie Nesrine m'a rapplée l'un des meilleurs entremets qu'on puisse préparer à base de simples ingrédients : el Balouza!

El Balouza est un entremet connu dans tout le monde arabe ,même en Turquie et à Chypre , sa préparation différe d'un endroit à l'autre .

Je partage avec vous une Balouza préparée par ma chère Maman. L'utilisation des fruits est facultatif ,mais si l'on veut la préparer avec un fruit ,ça sera essentiellement avec des poires .

Voici donc la Balouza traditionnelle de Constantine avec un ajout de poires!

Préparation:

Mélangez 3 verres d'eau de roses à 4 verres d'eau.

Délayez dedans 1 verre de Maïzena et 2 verres de sucre semoule.

Portez sur feu doux jusqu'à épaissisement puis rajoutez 1/2 verre d'amandes grillées et concassées ainsi que des poires mixées ( au choix).

Versez dans des coupes ,assiettes ou ramequins puis décorez avec des poires et des amandes .

Laissez refroidir et reservez au frigo.

P.s : la couleur est dûe à un soupçon de colorant alimentaire.

bonne dégustation!

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Sablés sans levure

Publié le par Rima

Sablés sans levure

Bonsoir ,

De délicieux sablés sans levure à vous proposer , j'adopte cette recette depuis un temps déjà!

Parfaite pour des sablés mais aussi pour des fonds de tartes et de tartelettes!

Préparation:

Travaillez en pommade 250 gr de beurre avec 120 gr de sucre glace.

Rajoutez de la vanille et une pincée de sel.

Incorporez au mélange 2 jaunes d'œufs ainsi que du zeste de citron et/ou d'orange.

Ramassez le tout avec de la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte souple.

Laissez reposer 30 mn au frigo.

Etalez votre pâte ,découpez-là avec un emporte-pièces, déposez sur un plateau et enfournez à 180 ° de 15 à 20 mn plus ou moins selon votre four.

Une fois vos sablés cuits, laissez-les refroidir ,collez-les avec la confiture de votre choix. Saupoudrez de sucre glace et remettez de la confiture. Pour ma part,j'ai utilisé une marmelade d'oranges.

Bonne dégustation !

Sablés sans levure
Sablés sans levure

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Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges

Publié le par Rima

Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges
Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges

Bonjour ,

J'avais fait ces brioches il y a quelques temps, elles sont préparées avec du lait caillé ( hlib rayeb). Elles sont légères, idéales pour le petit déjeuner ou encore pour le café de l'après-midi.

Préparation: ( mon verre est de 250 ml)

Dans une jatte, versez 1 verre de lait caillé, 1 verre de lait tiède,1/2 verre d'huile.

Rajoutez du sel, de la vanille, 1/2 verre de sucre ( la quantité de sucre dépend de vous si vous aimez vos brioches sucrées ou pas).

Rajoutez une cuillère à soupe de levure instantanée, un paquet de levure chimique .

Incorporez du zeste d'oranges

Melangez bien le tout puis rajoutez petit à petit de la farine de façon à obtenir une pâte molle ( il ne faut pas qu'elle soit ferme).

Pétrissez votre pâte quelques minutes. Couvrez-là et laissez-là doubler de volume.

dégazez, Fomez des boules, badigeonnez-les avec un mélange d'œuf et de lait, parsemez de grains de sésame puis laissez lever encore un moment.

Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges

Enfournez environ 30 mn à 180 ° jusqu'à belle dorure .

Bonne dégustation!

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Gâteau de yaourt à la crème de citron

Publié le par Rima

Gâteau de yaourt à la crème de citron

Salam les amis,

j'adore le gâteau de yaourt, c'est ce qu'il y a de plus facile à réaliser quand on manque d'idées!

J'ai préparé ce gâteau il y a des mois déjà! Je l'ai garni avec de la crème au citron et avec de la chantilly! Croyez- moi,il est vraiment bon pour ceux et celles qui aiment le citron!

Préparation:

Pour le gâteau de yaourt: ( on mesure avec le pot de yaourt):

Faites blanchir 3 oeufs avec 2 pots de sucre et un sachet de sucre vanillé, rajoutez 1/2 pot d'huile

Battez bien puis incorporez un pot de yaourt vanille et du zeste de citron.

Melangez puis rajoutez 3 pots de farine et un sachet de levure chimique tamisés .

Battez le mélange puis versez-le dans un moule beurré et fariné.

Enfournez jusqu'à cuisson ( environ 35mn ) à 180°.

Une fois le gâteau cuit et refroidi,découpez -le au milieu.

préparation de la crème au citron:

pendant que votre gâteau est au four, préparez une crème au citron:

Pressez un demi verre de citron, rajoutez un verre d'eau, y délayer 30 gr de maïzena .

Rajoutez 150 gr de sucre , incorporez 2 oeufs et un jaune d'œuf .

Portez sur feu doux jusqu'à épaissisement . Hors feu ,rajoutez du zeste de citron.

Laissez refroidir.

Montage du gâteau:

Imbibez votre gâteau avec un mélange de jus de citron et de sucre.

Etalez la moitié de la crème sur la partie inférieure du gâteau.

Déposez dessus la deuxième partie .

Etalez la crème restante au dessus et garnissez avec de la chantilly .

Décorez au choix !

Bonne dégustation!

Gâteau de yaourt à la crème de citron
Gâteau de yaourt à la crème de citron

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Quiche au poulet et aux légumes frits

Publié le par Rima

Quiche au poulet et aux légumes frits
Quiche au poulet et aux légumes frits

Bonjour,

pour accompagner un velouté, j'ai préparé une quiche au poulet et aux légumes que j'ai fait frire.

J'ai préparé une pâte express qui est parfaite à préparer en dernière minute et quand on manque de temps ;-)

Prèparation:

Pour la pâte:

Dans une jatte, versez 3 verre de farine , rajoutez du sel ,une cuillère à café de levure chimique et 2 cuillères à soupe de lait en poudre.

Sablez le mélange avec 1/2 verre d'huile puis ramassez en boule avec de l'eau . Pétrissez la boule de pâte et foncez votre moule avec.

préparation de la farce:

Faites frire des rondelles de carottes et de courgettes. Egouttez et réservez de côté .

Dans une poêle peu huilée, faites revenir un oignon découpé en lamelle avec quelques gousses d'ail râpées.

Rajoutez un blanc de poulet en petits morceaux.

Salez, poivrez.

une fois le poulet cuit, rajoutez-le aux rondelles de légumes.

Dans un bol, battez des oeufs, salez,poivrez, rajoutez du thym.

Incorporez de la crème fraîche ,quelques portions de fromage et du persil haché.

Versez ce mélange sur les légumes et le poulet .

Versez l'appareil sur la pâte qui est déjà dans le moule et enfournez de 25 à 30 mn à 180 ° ( four pré-chauffé).

et voilà'!

Bon Appétit!

Quiche au poulet et aux légumes frits
Quiche au poulet et aux légumes frits

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Brochettes pommes de terre/ viande, sauce olives/champignons

Publié le par Rima

Brochettes pommes de terre/ viande, sauce olives/champignons
Brochettes pommes de terre/ viande, sauce olives/champignons

Bonsoir,

Je partage avec vous ce délicieux plat que j'ai préparé il y a quelques semaines, je tiens l'idée de mon amie NADIA BAKHI ,il s'agit de brochettes de pommes de terre et de viande hachée qu'on fait cuire dans une sauce à base d'olives.

J'ai gardé l'idée mais j'ai fait Cuire mon plat autrement .

MERCI NADIA !

Préparation des brochettes:

salez et poivrez votre viande hachée , rajoutez du thym,de la moutarde ,de la poudre de riz et du persil finement haché.

Fomez des galettes avec cette viande et préparez des brochettes en intercalant ces galettes avec des rondelles de pommes de terre.

préparation de la sauce:

Dans un peu d'huile ,faites revenir un oignon haché et de l'ail en purée ,rajoutez des olives vertes dénoyautées et déssalées ainsi que des champignons de Paris .

Salez,poivrez, rajoutez du thym, des feuilles de laurier et du curcuma , couvrez avec un peu d'eau ,laissez mijoter puis rajoutez encore de l'eau.

Laissez cuire pour un moment.

pour ma part ,j'ai préféré terminer la cuisson dans un tajine.

Déposez les brochettes dans cette sauce et laissez cuire à l'étouffée environ 15mn dans le tajine

Brochettes pommes de terre/ viande, sauce olives/champignons

A servir avec du persil et du citron .

Bon appètit!

Brochettes pommes de terre/ viande, sauce olives/champignons
Brochettes pommes de terre/ viande, sauce olives/champignons

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