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Ramadane Moubarak

Publié le par Rima

Ramadane Moubarak
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Ramadane Moubarak
Ramadane Moubarak
Ramadane Moubarak
Ramadane Moubarak
Ramadane Moubarak

Ramadane Moubarak à toute la communauté musulmane .

C'était notre repas d'El iftar d'hier soir ,j'ai préparé un menu constantinois :

Djeri frik

Khobz dar

Hmiss

Salade

Bourek

Kefta

Tajine Hlou ,un mélange de chbah saf

ra,pruneaux, raisins et abricots secs

A très vite inchallah pour plein de recettes !

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Kawkawia (cacahuètes au caramel )

Publié le par Rima

Kawkawia (cacahuètes au caramel )
Kawkawia (cacahuètes au caramel )

Salam mes amis , ramadane est aux portes et nous pensons déjà à recevoir nos proches et à ce qu'on peut leur présenter ...

El kawkawia est une friandise à base de cacahuètes et de caramel qu'on trouve beaucoup en Algérie et surtout à Constantine .

Je vous présente une recette extra facile !

Il vous faut:

1 verre de sucre cristallisé 

1 verre de cacahuètes grillées et mondées

Découpez deux rectangles de papier cuisson que vous badigeonnez  avec un peu d'huile.

Faites fondre sur feu doux un verre de sucre cristallisé , dés qu'il commence à brunir( important) incorporez  le verre de cacahuètes et mélangez rapidement puis versez le mélange sur un rectangle de papier cuisson ,couvrez par le second et à l'aide d'un rouleau étalez les cacahuètes  selon l'épaisseur voulue ,dés que ça commence à refroidir ,découpez aux choix !

Bonne dégustation !

 

Kawkawia (cacahuètes au caramel )

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Confiture de fraises à l'eau de roses

Publié le par Rima

Confiture de fraises à l'eau de roses
Confiture de fraises à l'eau de roses

Bonjour,

Quoi de plus bon que de commencer la journée avec une bonne tartine de pain au beurre et à la confiture faite maison ? 

J'aime beaucoup préparer toutes sortes de confitures c'est plus sain et on a l'avantage de les parfumer selon le goût de chacun comme pour cette confiture de fraises que j'aie parfumé à l'eau de roses fraîchement distillée !

Préparation :

Lavez et équeutez vos fraises 

Pesez-les 

Prenez la mesure de fraises ,rajoutez les 3/4 en sucre cristallisé, versez dessus un filet de jus de citron,quelques quartiers de citron et un filet d'eau de roses.

Laissez macérer toute la nuit .

Le matin, portez à ébullition le mélange sur feu moyen en écumant à chaque fois pour environ 10 à 15mn puis retirez les fraises et laissez le liquide épaissir , une fois devenu un sirop épais remettez​ les fraises dedans pour un bouillon ou deux 

Laissez complètement refroidir avant de déguster votre confiture !

Confiture de fraises à l'eau de roses

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Ghribia (Montécaos )aux cacahuètes

Publié le par Rima

Ghribia   (Montécaos )aux cacahuètes

Salam les amis,

Je viens aujourd'hui avec une délicieuse ghribia aux cacahuètes.

Préparation :

Travaillez au batteur un verre de smen (beurre clarifié) fondu et refroidi avec 3/4 du verre de sucre glace . Battez bien jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux .

Rajoutez un verre de cacahuètes grillées et moulues finement ( sans la peau ).

Mélangez bien puis incorporez 2 verres de farine ,ramassez le tout en boule ,si la pâte et molle vous pouvez rajouter jusqu'à 1/2 verre de farine . L'essentiel est que la pâte ne s'effrite pas.

Formez de petites boules ,façonnez au choix et faites cuire 15mn à 150

( Testez d'abord la cuisson avec un ou deux gâteau ,si la ghribia tombe cela veut dire que la pâte à encore besoin de farine .)

Bonne dégustation.

Ghribia   (Montécaos )aux cacahuètes
Ghribia   (Montécaos )aux cacahuètes

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Tartelettes aux fraises et au flan

Publié le par Rima

Tartelettes aux fraises et au flan
Tartelettes aux fraises et au flan

Bonjour ,

On profite de ces belles fraises qui sont sur les étales , pour préparer différentes recettes!

Aujourd'hui je vous poste ces tartelettes aux fraises et au flan , vous allez me dire pourquoi pas une crème pâtissière ? Et bien je n'avais pas assez d'oeufs,il fallait improviser et croyez-moi le résultat était très bon ;-)

Préparation :

Pour la pâte:

Travaillez un jaune d'oeuf avec 50 gr  de sucre glace et 125gr de beurre ,rajoutez de la vanille et ramassez le tout en boule avec de la farine ,la pâte ne doit pas être dure ni trop molle .

Couvrez et laissez reposer 30mn au frigo,puis foncez des moules avec cette pâte, piquez et faites cuire à blanc 180 four préchauffé.

Pour la crème au flan :

Mettez dans une casserole 1/2litre de lait, 1 cuillère à soupe et demi de maïzena, un paquet de flan vanille ( ici en Algérie ce sont des paquets de 55gr) .

Mélangez et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.

D'un autre côté, découpez des fraises en petits cubes,rajoutez du sucre et un filet d'eau de roses ,mettez une cuillère dans le fond de chaque moule en silicone que vous allez utiliser pour le montage .

Versez dessus le flan, laissez refroidir puis mettez au frigo au moins 2 heures pour que ça tienne bien au démoulage.

A mettre sur chaque fond de tartelettes, décorez au choix ! 

Tartelettes aux fraises et au flan
Tartelettes aux fraises et au flan
Tartelettes aux fraises et au flan
Tartelettes aux fraises et au flan

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Entremet choco/oranges

Publié le par Rima

Entremet choco/oranges
Entremet choco/oranges

Bonsoir, 

Toujours avec mes association chocolat/oranges, je vous propose ce soir un délicieux entremet qui ne prendra pas beaucoup de temps pour le réaliser .

Pour 4 coupes ou verrines :

Préparation de la crème à l'orange :

Mon verre est de 250 ml.

Versez dans une casserole 2 verres de jus d'oranges, rajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de maïzena . Mélangez bien et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement .

Versez dans des verrines et laissez complètement refroidir .

Pour la crème au chocolat:

Versez dans une casserole deux verres de lait,rajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de maïzena .

Portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Puis ,hors feu incorporez  100 GR de chocolat noir (une tablette ambassadeur pour moi) ,mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Versez sur la crème à l'orange et laissez complètement refroidir.

Se sert frais !

Entremet choco/oranges
Entremet choco/oranges

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Mini cakes au chocolat et à l'orange

Publié le par Rima

Mini cakes au chocolat et à l'orange
Mini cakes au chocolat et à l'orange

Salam fidèles lecteurs ,

Il y a quelques jours, ma petite voulait un cake au chocolat ,il n'y avait aucune raison pour refuser sa demande surtout que je suis une grande fan de cake au chocolat ;-).

Il vous faut :

2 oeufs

125 gr de beurre mou

125 gr de Farine

125 gr de sucre 

un sachet de levure chimique

une demie cuillère à café de bicarbonate

zeste d'une orange 

vanille

3 cuillères à soupe de lait

 

Dans un blender, mélangez tous les ingrédients ensemble " à part le lait" , mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte peu coulante, rajoutez ensuite le lait et le zeste d'oranges 

Versez l'appareil dans des moules 

(ne remplir que les 3/4 des moules)

Enfournez à 180° four préchauffé entre 30 et 35mn

une fois les gâteaux refroidis , démoulez-les.

versez du chocolat noir fondu dans chaque moule et remettez les gâteaux dedans .

Mettez au frigo 30 mn puis démoulez.

Décorez avec de la marmelade ou confiture d'oranges .

Bonne dégustation!

Mini cakes au chocolat et à l'orange
Mini cakes au chocolat et à l'orange
Mini cakes au chocolat et à l'orange

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Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Publié le par Rima

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Salam mes amis,

Makroud Elawz "Makrout aux amandes " et l'un des gâteaux traditionnels algériens , préparé dans l'est comme dans le centre du pays, il est agréablement parfumé au citron !

Sa préparation est facile :

Il vous faut :

3 mesures d'amandes moulues finement 

1 mesure de sucre cristallisé

Zeste de citrons ( mettez en tant que vous voulez ça ne fera que parfumer vos gâteaux )

Oeufs pour ramasser le mélange .

Mélangez bien les amandes ,le sucre et le zeste de citrons .

Ramassez le mélange petit à petit avec des oeufs entiers battus, le nombre d'oeufs dépend de la quantité du mélange que vous avez, l'essentiel est qu'on ramasse le tout en boule ferme.

Formez des boudins , découpez des losanges ( pas grosses car elles vont gonfler au four ).

Mettez sur une plaque chemisée de papier cuisson , enfournez  15 mn à 140°.

A la sortir du four,les gâteaux seront encore mous mais durciront une fois refroidis.

Une fois refroidis , trempez - les dans de l'eau de roses , puis du sucre glace .

Laissez bien sécher et trempez -les de nouveau dans du sucre glace.

Bonne dégustation !

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

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Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Publié le par Rima

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Bonjour,

Le printemps est aux portes , en Algérie et notamment à Constantine , nous célébrons son arrivée le 28 Février , pour cela nous préparons " el bradjs " ,de succulents losanges à la semoule et à la pâte de dattes , ils sont délicieux surtout quand ils sont préparés avec du beurre fermier et parfumés à l'eau de fleur s d'oranger distillée.

J'ai préparé mes bradjs hier, (j'étais absente de chez moi le 28 Février et donc je n'ai pu les préparer ce jour là.)

Préparation :

Dans une jatte , versez 3 bols de semoule moyenne ,rajoutez du sel.

Faites fondre un bol et un doigt de beurre fermier , laissez-le refroidir puis enlevez le surplus de lait qu'il dégage.

(Vous pouvez bien sûr remplacer le beurre fermier par du beurre clarifié )

Frottez la semoule avec le beurre refroidi et laissez reposer toute une nuit pour que la semoule absorbe bien le gras.

Le matin, arrosez le mélange avec de l'eau de fleurs d'oranger (j'ai utilisé de la pure eau de fleurs d'oranger.)

Commencez à asperger le tout avec de l'eau petit à petit en mélangeant avec les bouts des doigts,il ne faut surtout pas pétrir la pâte.

Une fois qu'on puisse former une boule de pâte,laissez reposer 30mn, si la pâte s'effrite,rajoutez de l'eau sinon ,elle est prête à l'emploi.

Divisiez la pâte en deux boules .

Pour la pâte de dattes : enlevez les résidus ,rajoutez de la cannelle et des clous de girofle en poudre , rajoutez des grains de sésame grillés ,un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile .

Pétrissez bien la pâte de dattes ,formez une boule.

Superposez les 3 boules : 1 boule de pâte + une boule de pâte de dattes +une boule de pâte et étalez le tout uniformément.

Découpez des losanges et faites cuire des deux côtés sur un tajine en cuivre ou une poêle anti-adhesive.

À laisser refroidir et à  déguster avec du lben!

 

 

 

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

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Marmelade oranges/citrons

Publié le par Rima

Marmelade oranges/citrons
Marmelade oranges/citrons

Salam les amis,

J'en profite  tant que de belles oranges sont encore sur les étales pour préparer de bonnes recettes à partager avec vous!

Ma chère maman nous prépare souvent cette marmelade ,j'ai donc voulu la préparer par moi-même ;-)

Préparation :

Mettez au congélateur 3 oranges et 2 citrons.
Laissez-les toute une nuit.
Râpez-les puis pesez-les.
Pour ma part j'ai obtenu 800 gr de fruits.
Dans une casserole, mettez Le même poids des
fruits râpés en sucre et en eau .
(Comme mes oranges étaient très sucrées ,j'ai
mis seulement 600 gr de sucre et 600 ml eau).
À mettre sur feu moyen en écumant à chaque fois
,jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Parfumez au choix (j'ai mis de la fleur
d'oranger).
Soit vous laissez la texture ainsi,soit vous
mixez le tout.
Laissez completement refroidi avant de mettre
dans des bocaux .

Bonne dégustation ! 

Marmelade oranges/citrons

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