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Roulés à la sauce tomate, au fromage et au thon

Publié le par Rima

Coucou,
J'adore préparer les salés, c'est vraiment idéal en cas de pannes d'idées pour le dîner.
ça se déguste bien avec des soupes.
 J'ai préparé une sorte de roulés au fromage, à la sauce tomate et au thon, c'était vraiment très bon!

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Pour la pâte, il vous faut:
3 mesures de Farine
1/2 mesure d’huile
1 Cs de lait en poudre
  1 paquet de levure chimique
  Du Thym
Du Sel
Et de l'eau pour ramasser la pâte.

 Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le thym et la levure. Rajoutez l’huile, sablez bien entre les mains puis ramassez la pâte avec de l’eau.

Pétrissez bien et laissez de côté pendant quelques petites minutes.

Entre temps, préparez une sauce tomate à base d'oignons, tomates fraîches pelées et coupées en petits morceaux, une cuillère à soupe de tomates concentrées, du sel, du poivre, du thym " ou autres herbes, selon vos goûts"et un peu d'eau, laissez cuire puis mixez la préparation.

Etalez la pâte, étalez du fromage à tartiner dessus, rajoutez la sauce tomate " attention à la consistance pour que ça ne déborde pas en découpant des tranches plus tard".
Rajoutez du thon à l'huile " égoutté" et du fromage râpé.

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Enroulez et découpez en tranches, vous pouvez rajouter du fromage râpé et décorer avec des olives vertes ou noires....
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Préchauffez votre four et enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four vous pouvez parsemer vos salés de fromage râpé.
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Bonne dégustation.

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Brioche à la crème pâtissière et aux raisins secs

Publié le par Rima

Hier, j'avais envie de préparer une brioche.
Depuis quelques jours, je voyais plusieurs personnes préparer " Le chinois" et ça m'a donné envie d'essayer.
Au hasard,j'ai pris l'une des recettes, puisque toutes paraissaient bonnes.

J'ai pris les ingrédients et les étapes de préparation de chez  Mahassine .
 A la place de la confiture,j'ai mis de la crème pâtissière au goût de la banane ainsi que des raisins secs.
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Il vous faut:

500 g de farine
60 g de sucre
20 g de levure boulangère
3 oeufs
1/2 càc de sel
60 ml de lait "j'en ai mis un peu plus"
150 g de beurre ramolli
De la crème pâtissière " j'ai acheté la mienne en poudre que j'ai dilué dans du lait"
Des raisins secs.

Diluez la levure dans du lait tiède , dans un récipient , mélangez la farine , le sucre , le sel, les oeufs et la levure diluée.
Ajoutez le beurre en parcelle tout en pétrissant la pâte .
Couvrez la pâte et laisser lever 1 heure .
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné , mettez de la crème pâtissière et des raisins secs

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Enroulez la pâte  et découpez des tronçons . Disposez les dans un moule chemisé de papier de cuisson et laisser lever 1 heure .

Badigeonnez avec un jaune d'oeuf.
Enfournez dans un four préchauffer à 180°
A la sortie du four nappez la brioche avec de la confiture .

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Je n'ai pas obtenu la même texture que celle de Mahassine puisque j'ai mis un peu plus de lait à ma pâte.

Très satisfaite du résultat, la brioche était moelleuse et vraiment légère.

Bonne dégustation.

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Gâteaux aux cacahuètes et à la cannelle

Publié le par Rima

Coucou,
il y a quelques temps, j'ai préparé des gâteaux aux cacahuètes et à la cannelle, genre des "mkhabbez" comme on les appelle du côté de chez moi.
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Il vous faut:
3 mesures de cacahuètes moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 cuillère à café de cannelle " plus ou moins selon les goûts"
2 à 3 oeufs" selon la consistance "
Eau de fleurs d'oranger.

Mélangez les cacahuètes moulues avec le sucre et la cannelle puis rajoutez un peu d'eau de fleurs d'oranger,
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faites un puits au milieu, cassez -y les oeufs un à un en travaillant en même temps la pâte jusqu'à ce que cette dernière devienne ferme et malléable.

Enfarinez votre plan de travail, confectionnez avec la pâte des boudins , aplatissez-les sur une épaisseur de 2cm à peu près, coupez-les avec un emporte pièces de votre choix.
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Enfournez à four modéré.

A peine que les gâteaux commencent à tenir, retirez-les du four.


Pour le glaçage, il vous faut:
200 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
une pincée de sel
un filet de jus de citron " pour que le glaçage brille par la suite"

Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le jus de citron et battez encore.
Versez dessus petit à petit le sucre glace tout en continuant à battre.

Vérifiez si le glaçage a atteint la consistance voulue en faisant un essai sur la surface d'un gâteau sinon ajoutez encore du sucre glace.

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Décorez selon vos goûts et laissez sécher.

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Bonne dégustation.

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Le TAG de chez Byba

Publié le par Rima

Bonsoir! Voilà, donc je réponds au tag de Byba, sur lequel elle me demande de poster la 10ème photo qui se trouve dans mes images.
Sans triche ,c'est celle-ci:

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Je vous explique ce que c'est:

Dans ma vie, je suis Biologiste/Biochimiste et cette figure parle d'ADN, et du mécanisme qui contrôle la position dans laquelle il se trouve dans les cellules humaines.

J'avais pris cette photo il y a plus de 2 ans, ça date de mon projet de fin d'études.

Merci Byba pour le TAG
Bonne soirée

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Brioches en roses de chez Oum Mouncif Rayan

Publié le par Rima

 

Coucou,
Aujourd'hui et dans le cadre de la catégorie " Mes recettes, vos réalisations" de chez Oum Mouncif Rayan, je partage avec vous ces brioches en forme de rose.

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Je vous fais un copier coller de leur préparation puisque je n'ai rien modifier à la recette sauf que je les ai fourré de carrés de chocolat noir au lieu de la crème pâtissière.

J'avoue que j'ai beaucoup apprécié ce type de pâte.
Merci Oum Mounci Rayan

Voilà la recette:

ingrédients:

500g farine
100g sucre
1 oeuf
80g beurre fondu
1 pincée de sel
150ml lait tiède
1 cas levure boulangère


préparation:

mélanger tous les ingrédients en ajoutant le lait en dernier peu a peu, jusqu'à avoir une pâte homogène.
couvrir et laisser lever 1heure 30mns dans une température ambiante.
étaler au rouleau et couper des ronds a l'aide d'un emporte pièce ou un verre moyen.
mettre une cac de crème pâtissière dans chaque rond "j'ai mis du chocolat noir", et procéder selon l'image si-dessous "que vous pouvez voir sur le lien du blog que j'ai laissé en haut de ce billet".
disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
laisser lever encore 1 heure.
badigeonner la face d'un jaune+1 cas lait.
enfourner pendant 20mns dans un four moyen.

Voilà mes photos:
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A l'intérieur:
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Bonne dégustation


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Cake Salé

Publié le par Rima

Coucou;
Rapide à faire, voilà la recette de mon cake salé:
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Mélangez 2 oeufs avec du sel, du poivre, du thym, du basilic et des herbes de provence.

Rajoutez,un verre de lait  " plus ou moins",le mien fait 2dl, 1/2 verre d'huile. Tamisez 150gr de farine avec un paquet de levure chimique et ajoutez le tout au mélange précédent.

Vous pouvez mettre tout ce que vous voulez , fromage, olives vertes, thon, merguez,viande hachée," bien sûr, pas les trois ensemble......"


Versez le tout dans un moule et faites cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.


Bonne dégustation

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Gnawia "Gombos en sauce"

Publié le par Rima

Bonsoir,
Voilà un autre plat traditionnel,connu dans plusieurs pays arabes mais dont la préparation et le nom diffèrent d'un pays à l'autre.
A Constantine, la Gnawia" les gombos" est un plat qu'on prépare souvent,et qui est toujours accompagné de galette "Kesra khmira ou matlou3 comme certains l'appellent".
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Dans une cocotte et dans peu d'huile ou une cuillère à soupe de smen "beurre clarifié", faites revenir un oignon haché finement et de l'ail râpé, rajoutez de la viande d'agneau ainsi que  "Liya"( queue de mouton).
Salez, poivrez, ajoutez un peu de paprika " hammar" ,recouvrez la viande d'eau et laissez mijoter.

Entre temps, faites revenir les gombos dans une poêle huilée pour enlever toute trace de gluant (les filaments doivent disparaître , "pour tester , prenez un gombo de la poêle, mettez-le entre l'index et le pouce, le filament visqueux blanc doit disparaître").
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Une fois la viande cuite, retirez-là, rajoutez une cuillère à soupe de tomate concentrée ainsi que les gombos.
Laissez cuire. "La sauce est assez réduite".

Bon appétit.
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p.s: Les gombos peuvent être facilement nettoyés avec du gros sel en les frottant dans un torchon, n'oubliez pas de retirer leurs queues.

 

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Mini-tartelettes "Epinards/Thon"

Publié le par Rima

Bonjour,
Toujours dans la catégorie des salés,  voilà ceux que j'avais préparé avec des épinards et du thon.
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Pour la pâte, j'ai utilisé la même que pour mes quiches au poulet "cliquez"

Pour la farce:
Faites revenir dans un peu d'huile, des oignons et des épinards hachés , rajoutez du sel, du poivre et du thym ,

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rajoutez une boite de thon à l'huile "égoutté" et parsemez à la fin avec du fromage râpé.
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Une fois la farce refroidie, battez un ou deux oeufs que vous mélangez à votre préparation.

Foncez des moules avec la pâte déjà préparée, remplissez avec de la farce, parsemez à nouveau avec du fromage râpé et enfournez à 180° pendant 15 à 20 mn.
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Bonne dégustation
IMG_1605.jpgp.s:
"
" Il faut faire passer les épinards dans de l'eau chaude, laissez bouillonner un peu et égouttez-les avant de les faire revenir dans l'huile avec les oignons"

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Mes pommes à la cannelle

Publié le par Rima

Bonsoir,
Je vous accueille ce soir dans ce nouveau décor pour partager avec vous mes réalisations.....
"Actualisez la page si l'ancien est toujours affiché"
Parmi les fruits que j'aime le plus, il y a bien les pommes! cependant, je n'aime pas les déguster n'importe comment... Je les adore avec de la cannelle qui leur donne un goût fin, subtile et exquis ;-)
Cette après-midi, j'en ai préparé quelques unes et j'ai eu l'idée de les envelopper dans de la pâte brisée.
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Préparez une pâte brisée que vous laissez reposer pendant une heure au frigo.
Entre temps, épluchez des pommes,enlevez les pépins, coupez-les en petits morceaux, faites- les revenir dans une poêle avec du beurre, de la cannelle et du sucre jusqu'à ce qu'ils aient l'air d'être un peu caramélisés,rajoutez des raisins secs trempés déjà dans de l'eau .
Retirez du feu, laissez refroidir.
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Enfoncez des moules avec la pâte, mettez y une bonne quantité de cette farce,
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déposez des tranches de pommes et saupoudrez -les d'un peu de sucre cristallisé pour les caraméliser .
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Recouvrez avec de la pâte
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 et laissez cuire à 180° pendant 25 à 30 mn " four pré-chauffé" , laissez refroidir complètement à la sortie du four.
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Bonne dégustation.

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Sablés au citron

Publié le par Rima

Bonsoir à toutes et à tous
Ce soir, je partage avec vous des sablés que j'avais préparé il y a pratiquement deux semaines.
J'utilise souvent cette recette, j'ai vu une fois sur les blogs que certaines personnes utilisaient la même et donc, la mienne ne diffère pas de ce qui a déjà été publié.
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Pour la pâte:Mélangez 125 g de beurre ramolli à 120 g de sucre glace jusqu'à obtention d'un beurre en pommade, rajoutez un oeuf entier , battez bien "utilisez si besoin le batteur".
Rajoutez un demi citron pressé.
Incorporez 250 g de Farine " ça peut être plus ou moins,selon la pâte obtenu , pas trop dure, facile à manipuler" avec 1/2 paquet de levure chimique (tamisés) et le zeste d'un citron.

Etalez sur un plan de travail fariné, et choisissez le motif que vous voulez.

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A faire cuire pendant 10 à 15 mn.
p.s: je n'ai pas utilisé de vanille pour ne pas fausser le goût du citron.

Pour la glaçage, il ne m'arrive pas souvent d'en préparer, d'habitude j'opte pour de la confiture.

Pour ceux là, j'ai préparer une sorte de fondant de dernière minute.

2 cuillères à soupe de lait que j'ai mélangé avec du sucre glace et un demi citron pressé " selon la quantité de sablés obtenue",rajoutez du coloran alimentaire (j'ai utilisé un tout petit peu de safran) ça ne doit pas trop couler sur les bords
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Laissez sécher..............et bonne dégustation.

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P.s: voilà la même recette que j'avais préparé en été ,sans citron, j'ai aromatisé avec de la vanille et j'ai opté pour de la gelée de coings.

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