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Salés express

Publié le par Rima

Je vous présente aujourd'hui,un genre de Soufflé/Coca cuit à la poêle.
"Poêle TEFAL"

Rapide à faire et très délicieux.

Ingrédients:

Pour la pâte:

3 Mesures de Farine.
1/2 mesure d'huile.
Levure chimique
Sel
Herbes"thym,basilic".

Pour la farce:

Vous pouvez utiliser n'importe quelle farce, pour cette fois-ci, j'ai choisi "tomates,poivrons, oignons et fromage"
Vous pouvez utiliser de la viande hachée, des épinards,.... selon vos goûts .

La farce doit être cuite à l'avance.

Désolée pour la qualité des photos,j'ai carrément oublié de régler mon appareil.


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Galettes de légumes

Publié le par Rima

Pour changer un peu, j’ai préféré que le repas de ce soir soit accompagné par quelque chose de léger, j’ai opté donc pour des légumes en galettes et des brochettes de poulet.


Pour les galettes, il vous faut :

Des pommes de terre, des carottes et des courgettes, coupées en dés et cuites à la vapeur.

Une fois cuites, écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette, rajoutez du sel, du poivre, du thym et du persil.

Incorporez des œufs battus au mélange, puis ajoutez du fromage râpé.


Façonnez des galettes à la main ou à l’aide d’un emporte pièce, passez-les dans un petit peu de farine.


Chauffez une poêle à peine huilée et faites y dorer les galettes des deux côtés.


Pour les brochettes :

Quelques heures avant la cuisson, coupez les morceaux de poulet en dés, marinez-les dans de la moutarde, du lait, sel, poivre, basilic, ail et curcuma.

Laissez au frigo quelques heures.

Au moment de les faire cuire, vous pouvez les accompagner avec des tomates, poivrons verts et oignons.



De préférence , servir chaud.

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Minis- croissants De chez Culinary Delights

Publié le par Rima

Cette après-midi, j’ai préparé des mini croissants avec une pâte qui ressemble beaucoup à celle des brioches j’ai pris la recette sur le blog :  Culinary Delights


Pour les ingrédients :"J'ai mis moins de ce qu'il y a sur la recette de ce blog"

400 g de Farine

4 Cs de sucre

1Cc de sel

1Cs de Levure boulangère

50 g de beurre en pommade "j'en ai mis 80 g"

150 ml de Lait tiède

1 Jaune d’œuf


Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure, incorporez le lait tiède petit à petit jusqu’à formation d’une boule.

Pétrissez puis rajoutez-le beurre en petite quantité. Continuez à pétrir pendant 10 à 15mn.


Laissez lever pendant 1h30 jusqu’à 2h.

Une fois ce temps passé, dégazez votre pâte, préparez une farce, pour ma part, j’en ai préparé une à base de pommes à la cannelle, au beurre et au sucre que j’ai fait revenir dans une poêle, puis j’ai rajouté des raisins secs.


Façonnez vos brioches de la manière que vous voulez, de façon à ce que la farce ne déborde pas, pour ma part, c’était des croissants, la même forme montrée récemment sur le blog.



Laissez encore reposer pendant 30 à 45mn, et avant d’enfourner, dorez les brioches avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.

 Décorez avec ce que vous voulez



Mettez au four "180°" maximum 10 à 15mn


Voilà les miennes:



Merci à la propriétaire du blog Culinary Delights pour cette idée.

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Panés de poulet accompagnés de champignons à la crème fraîche

Publié le par Rima

Au menu : Panés de poulet accompagnés de champignons à la crème fraiche.


Il vous faut: " sans mesure"

Des escalopes de poulet

Des champigons

De la crème fraiche

un oignon

Du sel

Du poivre

Du Thym

Du Basilic

2 oeufs

De la farine

De la chaplure

Du lait

Du fromage râpé

Du persil

 

Pour débuter, faites mariner des tranches de poulet dans du lait, de la moutarde, du sel du poivre, du thym et de l’ail.

Laissez quelques heures au frigo.

 

A peine sortis, faites-les passer dans de la farine, ensuite dans les œufs battus et puis dans la chapelure.

 

Faites frire ,

 

Pour la sauce :

Dans une poêle, faites revenir l’oignondans un peu d'huile pendant quelques minutes, rajoutez les champignons coupés en petits morceaux, salez, poivrez, rajoutez du persil, saupoudrez du basilic  puis incorporez la crème fraiche petit à petit.

Laissez mijoter puis râpez du fromage sur le mélange.


 A servir chaud, vous pouvez accompagner votre plat de pommes de terre sautées au beurre.

 


 

Bon appétit



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Tarte aux aubergines et aux courgettes

Publié le par Rima

Hier, c’était place aux légumes au menu du soir.


Pour la pâte :

3 mesures de Farine

½ mesure d’huile

1 Cs de lait en poudre

1 Cs de levure boulangère

1 Cs de sucre

Thym

Sel

Eau tiède.


Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre et la levure.

Rajoutez l’huile, mélangez bien entre les mains, puis ramasser la pâte avec de l’eau tiède.


Bien pétrir et laissez au repos pendant 30 à 40mn.


Pour la farce :

2 Aubergines

2 Courgettes

2 Tomates

1 oignon

Huile d’olive

Sel

Poivre

Thym

Basilic

2 œufs

2 gousses d’ail

Fromage râpé.


Coupez vos aubergines et courgettes lavées en petits dés, faites-les frire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.

Egouttez-les bien.


Dans une poêle, faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans un peu d’huile d’olive, rajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés ainsi que les gousses d'ail râpées. Salez, poivrez, rajoutez un peu de Thym et un peu de Basilic.

Laissez mijoter un petit moment puis rajoutez vos aubergines et courgettes au mélange précédent. Laissez cuire 5mn à feu moyen.


Hors du feu, une fois cette farce refroidie, rajoutez encore du Thym et du Basilic,

Battez les œufs, incorporez-les à la farce et saupoudrez de fromage râpé.


Sur un plan fariné, abaissez votre pâte, foncez un moule beurré et piquez à la fourchette.


Versez la farce sur la tarte.


Enfournez à 180° "Four pré-chauffé"
Laissez cuire pendant 20 à 25mn

Une fois la tarte sortie du four, rajoutez encore du fromage râpé.


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Viande Hachée aux oeufs durs "El madgoug"

Publié le par Rima

"El madgoug" est un plat traditionnel très connu à Constantine,
J'ai essayé hier de le préparer , ça diffère un peu de la recette traditionnelle, mais dans l'ensemble ça y ressemble beaucoup.

Je n'ai pas mesuré,j'ai juste pris ce que j'avais dans le frigo.

Il vous faut :

De la viande hachée

Des œufs durs

2 oignons râpés

Sel

Poivre

Du beurre

Un bouillon de volaille

Persil

Citron


Préparez votre viande hachée en rajoutant un oignon râpé, du sel et du poivre, mélangez bien et laissez un moment de côté pour que la viande prenne le goût des ingrédients rajoutés.


Coupez les œufs durs en quartiers, puis, enrobez- les de viande hachée de sorte à ce que vous obteniez des bâtonnets ou des boulettes ‘ la forme de boulettes et celle de la recette traditionnelle’

Voilà comment  j’ai façonné les miennes:


Dans une poêle beurrée, faites revenir vos bâtonnets ‘ou boulettes’ jusqu’à ce qu’ils tiennent ‘attention à ce que ça ne s’ouvre pas’


A côté, préparez une sauce à base d’oignon restant et du bouillon de volaille, puis plongez vos bâtonnets dedans et laissez mijoter jusqu’à cuisson.


A servir avec la sauce obtenue, du persil et du citron.





A l'intérieur:

 

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Salés à la Béchamel et au thon/Hors d'oeuvre express

Publié le par Rima

Aujourd'hui, j'ai opté pour des salés fourrés à la Béchamel, au thon et au persil.

Pour cela,j'ai préparé une sorte de pâte à choux, voilà les ingrédients :

150gr de Farine
75gr de beurre
3 oeufs
1 Cc de sel
1Cc de sucre
1/8 L d'eau.

Dans une terrine, tamisez la farine et laisser là de côté, dans une casserole et sur feu moyen, mettez l'eau, le beurre, le sel et le sucre , laissez jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et rajoutez d'un seul coup la farine, puis à l'aide d'une cuillère en bois mélangez bien et remettez sur le feu en remuant jusqu'à obtention d'une boule qui se décolle de la paroi de la casserole

voilà ce que vous allez obtenir:

Ensuite,incorporez les oeufs un par un en mélangeant à  l'aide d'un batteur , jusqu'à obtention d'une pâte de ce genre:
A l'aide d'une cuillère à café, prenez une quantité de la pâte et mettez là sur un plateau beurré ou sur une feuille de papier à cuisson:

Enfournez à 180° "four pré chauffé" et laissez cuire environ 25mn sans ouvrir le four, après ces 25mn vous pouvez ouvrir pour vérifier votre cuisson, éteignez et laissez à l'intérieur du four jusqu'à refroidissement.

préparez une Béchamel:
2Cs de beurre
2Cs de Farine
du sel
du poivre
1/4 de litre de lait (faire fondre le beurre,rajouter la farine, remuer puis rajouter le lait petit à petit et bien remuer jusqu'à obtention de la sauce)
Rajoutez du fromage si vous voulez , et une fois la sauce refroidie, rajoutez du thon en petit morceaux et du persil. Puis fourrez vos petits salés.

voilà le résultat que j'ai obtenu:




A côté, j'ai préparé un hors d'oeuvre express, légumes vaporisés "pomme de terre, carotte,petits pois et maïs" avec vinaigrette et mayonnaise.


Bon appétit!

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Tartelettes aux pommes

Publié le par Rima

Pour débuter, je vous propose 2 recettes de tartelettes aux pommes

1ère recette:

Pour la pâte: préparer une pâte sablée:
Il vous faut:
250 gr de Farine
125 gr de beurre
1/4 de verre de sucre glace " selon les goûts"
1 oeuf
De la vanille

1/2 paquet de levure chimique.

 

Rajoutez le sucre glace au beurre, à l'aide d'une cuillère faites en sorte que vous ayez une pommade , rajoutez la farine et la levure chimique tamisées puis la vanille.

Sablez le mélange entre vos mains.

Ramassez avec l'oeuf , vous allez obtenir une belle pâte,facile à manipuler.

Laissez reposer quelques minutes.

 

Puis étalez dans des moules et enfournez.

"Four à 150° et pré-chauffé"

 

Entre temps, faites passer des pommes lavées, épluchées et coupées dans une poêle avec du beurre, de la canelle et du sucre cristalisé.

 

Une fois les tartelettes cuites,vous pouvez y mettre comme fond, de la confiture de pommes ou même d'abricots, puis rajoutez votre farce.

 

Voilà le résultat que j'ai obtenu:



2ème recette:

Préparez des pommes comme celles de la première recette, rajoutez des pruneaux et des abricots secs coupés en dés.


Pour la pâte: préparez une pâte brisée.

Il vous faut:
250 gr de Farine
125 gr de beurre ramolli
Une pincée de sel
De l'eau froide pour ramasser la pâte.

Sablez la farine avec le beurre coupé en dés , rajoutez le sel et ramassez la pâte avec l'eau froide sans la travailler.

Laissez votre pâte reposer une heure de temps.
Etalez
-là et mettez-là dans des moules "N'oubliez pas de la piquer",à enfourner à 150°

Préparez une crème rapide :

Faites chauffer du lait, rajoutez 2 Cs de Maïzena,un peu de vanille  et 2 Cs de sucre glace, remuez sur le feu jusqu'à obtention d'une crème.
Une fois les tartelettes sorties du four, mettez votre crème dans chacune d'entre-elles et décorez avec les pommes, pruneaux et abricots secs que vous aviez déjà préparé.

Voilà les miennes:


J'espère que vous allez essayer de les faire....
Bonne dégustation!




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Bienvenue sur mon Blog

Publié le par Rima

Depuis quelques semaines, l'idée de créer un blog cuisine me traverse l'esprit..J'ai donc créé cet espace pour partager avec vous des recettes que j'ai essayées et qui ont donné un très bon résultat.

Aussi, je vais tenter de vous faire découvrir la cuisine Algérienne,en particulier la cuisine Constantinoise .

J'espère que mon blog sera à votre goût.

Bonne navigation..

*Rima*

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