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Mini-tartelettes "Epinards/Thon"

Publié le par Rima

Bonjour,
Toujours dans la catégorie des salés,  voilà ceux que j'avais préparé avec des épinards et du thon.
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Pour la pâte, j'ai utilisé la même que pour mes quiches au poulet "cliquez"

Pour la farce:
Faites revenir dans un peu d'huile, des oignons et des épinards hachés , rajoutez du sel, du poivre et du thym ,

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rajoutez une boite de thon à l'huile "égoutté" et parsemez à la fin avec du fromage râpé.
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Une fois la farce refroidie, battez un ou deux oeufs que vous mélangez à votre préparation.

Foncez des moules avec la pâte déjà préparée, remplissez avec de la farce, parsemez à nouveau avec du fromage râpé et enfournez à 180° pendant 15 à 20 mn.
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Bonne dégustation
IMG_1605.jpgp.s:
"
" Il faut faire passer les épinards dans de l'eau chaude, laissez bouillonner un peu et égouttez-les avant de les faire revenir dans l'huile avec les oignons"

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Mes pommes à la cannelle

Publié le par Rima

Bonsoir,
Je vous accueille ce soir dans ce nouveau décor pour partager avec vous mes réalisations.....
"Actualisez la page si l'ancien est toujours affiché"
Parmi les fruits que j'aime le plus, il y a bien les pommes! cependant, je n'aime pas les déguster n'importe comment... Je les adore avec de la cannelle qui leur donne un goût fin, subtile et exquis ;-)
Cette après-midi, j'en ai préparé quelques unes et j'ai eu l'idée de les envelopper dans de la pâte brisée.
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Préparez une pâte brisée que vous laissez reposer pendant une heure au frigo.
Entre temps, épluchez des pommes,enlevez les pépins, coupez-les en petits morceaux, faites- les revenir dans une poêle avec du beurre, de la cannelle et du sucre jusqu'à ce qu'ils aient l'air d'être un peu caramélisés,rajoutez des raisins secs trempés déjà dans de l'eau .
Retirez du feu, laissez refroidir.
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Enfoncez des moules avec la pâte, mettez y une bonne quantité de cette farce,
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déposez des tranches de pommes et saupoudrez -les d'un peu de sucre cristallisé pour les caraméliser .
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Recouvrez avec de la pâte
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 et laissez cuire à 180° pendant 25 à 30 mn " four pré-chauffé" , laissez refroidir complètement à la sortie du four.
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Bonne dégustation.

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Sablés au citron

Publié le par Rima

Bonsoir à toutes et à tous
Ce soir, je partage avec vous des sablés que j'avais préparé il y a pratiquement deux semaines.
J'utilise souvent cette recette, j'ai vu une fois sur les blogs que certaines personnes utilisaient la même et donc, la mienne ne diffère pas de ce qui a déjà été publié.
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Pour la pâte:Mélangez 125 g de beurre ramolli à 120 g de sucre glace jusqu'à obtention d'un beurre en pommade, rajoutez un oeuf entier , battez bien "utilisez si besoin le batteur".
Rajoutez un demi citron pressé.
Incorporez 250 g de Farine " ça peut être plus ou moins,selon la pâte obtenu , pas trop dure, facile à manipuler" avec 1/2 paquet de levure chimique (tamisés) et le zeste d'un citron.

Etalez sur un plan de travail fariné, et choisissez le motif que vous voulez.

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A faire cuire pendant 10 à 15 mn.
p.s: je n'ai pas utilisé de vanille pour ne pas fausser le goût du citron.

Pour la glaçage, il ne m'arrive pas souvent d'en préparer, d'habitude j'opte pour de la confiture.

Pour ceux là, j'ai préparer une sorte de fondant de dernière minute.

2 cuillères à soupe de lait que j'ai mélangé avec du sucre glace et un demi citron pressé " selon la quantité de sablés obtenue",rajoutez du coloran alimentaire (j'ai utilisé un tout petit peu de safran) ça ne doit pas trop couler sur les bords
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Laissez sécher..............et bonne dégustation.

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P.s: voilà la même recette que j'avais préparé en été ,sans citron, j'ai aromatisé avec de la vanille et j'ai opté pour de la gelée de coings.

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Escalopes de Dinde accompagnées de légumes

Publié le par Rima

Coucou à tous ceux et celles qui passent par là.

Ce soir, je partage avec vous un plat délicieux que j'aime beaucoup.

Des escalopes de dinde cuites à la poêle et des légumes variés cuits à la vapeur puis en sauce.

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Coupez les escalopes de dinde en tranches, salez,poivrez, rajoutez de l'ail semoule, du thym et une bonne cuillère à soupe de moutarde, mélangez le tout et laissez quelques heures au frigo.
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Une fois sorties du frigo, faites-les cuire dans une poêle peu huilée, rajoutez un peu d'ail et du persil une fois cuites.
N'oubliez pas de faire un déglaçage avec un peu d'eau pour récupérer un peu de  sauce en fin de   cuisson.

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Pour les légumes, faites cuire à la vapeur des haricots verts, des petits pois et des carottes ,"entre temps, faites frire des pommes de terre découpées en cubes".

Dans une cocotte, mettez du beurre, du persil haché, un cube de volaille,ajoutez à ce mélange vos légumes, de l'ail haché,recouvrez avec un peu d'eau et laissez mijoter un moment " la sauce doit réduire".

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Servez vos escalopes avec ce mélange de légumes.
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Bon appétit

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Mini croissants au poulet

Publié le par Rima

Coucou à toutes celles et ceux qui passent par là. J'avoue que je manquais de temps pour passer publier de nouvelles recettes, néanmoins,j'ai toujours quelques petites choses à partager avec vous.

 Je vous présente ce soir ces mini croissants que j'ai préparé il y a quelques jours de cela.

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 Pour la pâte, il vous faut:
3 mesures de Farine
1/2 mesure d’huile
1 Cs de lait en poudre
 1 Cs de levure boulangère
 1 oeuf
 1 Cs de sucre
 Thym
Sel
Eau tiède.
 Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre, le thym et la levure. Rajoutez l’huile, sablez bien entre les mains, rajoutez un oeuf, mélangez bien puis ramassez la pâte avec de l’eau tiède.

Bien pétrir et laissez au repos pendant  2 heures

Pour la farce:
Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile un oignon coupé en lamelles
rajoutez des morceaux de blanc de poulet déjà cuits avec des olives vertes coupées en rondelles.

Ajoutez du thym, des herbes de Provence, du persil..... " selon les goûts"
Salez et povrez hors du feu.

Mélangez  votre farce à un oeuf battu et parsemez de fromage râpé.

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Une fois la pâte dégazée après le temps de repos, façonnez de petites boulettes que vous allez étaler par la suite comme suit.

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Mettez votre farce sur l'un des côtés, puis enroulez et formez un croissant.

Badigeonnez avec un oeuf battu IMG 1637

laissez reposer encore 10mn puis enfournez à 180° pendant 20mn

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Bonne dégustation

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Le gâteau de mon anniversaire

Publié le par Rima

Coucou,
Aujourd'hui, je reviens sur la préparation de mon gâteau d'anniversaire.
J'ai préparé un simple gâteau avec deux parties séparées par une farce à base de pommes et de bananes.

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j'ai utilisé la recette déjà postée ICI , l'une avec du cacao et l'autre sans.
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Pour la farce:
J'ai fait revenir des pommes coupées en petits morceaux dans du beurre, de la cannelle et du sucre cristallisé.
J'ai laissé quelques minutes sur feu doux et à la dernière minute j'ai rajouté des rondelles de bananes et j'ai tout de suite éteint le feu.
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Une fois les deux parties du gâteau sont cuites ,découpez les bords, recouvrez l'une avec du chocolat " selon votre choix, j'ai utilisé du chocolat noir" , puis recouvrez avec la farce préparée.
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Posez la deuxième partie du gâteau , puis enveloppez-le avec de la crème chantilly " j'ai fait monté ma crème avec de la crème fraîche, du sucre cristallisé et de la vanille".
Puis décorez selon votre goût.

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Bonne dégustation et merci encore pour vos chaleureux voeux.

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Bonne et heureuse année

Publié le par Rima

Bonne et heureuse année à toutes et à tous
Que 2010 vous apporte tout ce qu'il y a de meilleur
Santé, joie, bonheur et beaucoup de belles choses

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Je vous offre ce gâteau que je viens de préparer pour mon 25ème anniversaire
Je reviendrai sur sa préparation prochainement

A très bientôt

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Tartelettes au citron

Publié le par Rima

A la fois faciles à faire et délicieuses

Voici des tartelettes au citron


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Préparez une pâte brisée :

Il vous faut:
250 gr de Farine
125 gr de beurre ramolli
Une pincée de sel
De l'eau froide

Sablez la farine avec le beurre coupé en dés, rajoutez le sel et ramassez la pâte avec l'eau froide de sorte à obtenir une pâte facile à manipuler.

 

Pour la crème au citron :

Pressez un demi verre de citron, y rajouter le double en eau et y délayer 30gr de Maïzena.

Rajoutez 150 gr de sucre cristallisé

Travaillez 2 œufs entiers et un jaune d’œuf

Mélangez le tout et faites épaissir à feu doux en rajoutant le zest d’un citron.


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Pour la meringue :

Faites monter 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et 70gr de sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.

 

Foncez des moules avec la pâte, n’oubliez pas de la piquer

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faites cuire à blanc pendant 15 à 20mn à 150°.

A la sortie du four, remplissez les fonds de tartelettes avec la crème au citron et recouvrez avec la meringue.

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Remettez au four jusqu’à ce que la meringue devienne dorée.

 

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Bonne dégustation

 

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Kefta "bâtonnets de viande hachée"

Publié le par Rima

Coucou tout le monde !
Voilà un plat de kefta " bâtonnets de viande hachée " simple et rapide à faire!

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Il vous faut :
1kg de viande hachée
2 oignons
 Poulet ou viande d'agneau" j’ai pris du poulet, les deux peuvent être utilisés "
Un peu de poudre de riz
 Sel
Poivre
 Un peu de farine
Persil
 Citron

Pour la préparation des bâtonnets :
 Salez et poivrez la viande hachée, mélangez-là à un oignon râpé ainsi qu’à de la poudre de riz " pour que ça tienne, dans d’autres recettes, on utilise un œuf "
 Laissez reposer un petit moment, puis façonnez vos bâtonnets "ça peut être des boulettes ".

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Faites-les passer dans un peu de farine puis dans une poêle peu huilée jusqu’à cuisson.

Pour la sauce :
Faites revenir un oignon haché dans un peu d’huile, mettez votre morceau de poulet salé et poivré.
 Laissez mijoter un petit moment puis recouvrez d’eau.
Une fois le poulet cuit, retirez-le, faites passer le bouillon obtenu par une passoire pour éliminer les restes de l’oignon.
 Remettez sur le feu, puis plongez vos bâtonnets de viande dans ce bouillon pour quelques minutes.
A servir chaud, avec du persil et du citron.
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Bon appétit

p.s: Je voulais juste préciser qu'à l'EST algérien, la canelle n'est jamais utilisée dans la préparation de nos plats salés, nous l'utilisons juste dans nos plats sucrés.

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Boulettes de pommes de terre avec sauce "Olives/champignons"

Publié le par Rima

Voilà un plat que j’aime particulièrement !

Des boulettes constituées d’un mélange de pommes de terre, d'olives vertes et de fromage accompagnées d’une sauce à base de champignons et d’olives vertes également.

 

Pour les boulettes:

Faites cuire des pommes de terre à la vapeur,une fois c’est fait, assaisonnez avec du sel et du poivre.
 Rajoutez des olives vertes coupées en petits morceaux ainsi que du persil.

Ecrasez le tout de façon à ce que les pommes de terre ainsi que les olives se mélangent bien.
En parallèle, coupez des morceaux de fromage en dés.
Façonnez avec la main des galettes avec le mélange déjà préparé, mettez dans chaque galette un dé de fromage, puis formez des boulettes. Faites passer chaque boule  dans de la farine, ensuite dans un œuf bien battu puis dans de la chapelure.

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  Faites-les frire dans une huile très chaude et dès que leur couleur devienne dorée ,retirez-les.


Pour la sauce:


Faites passer de l’ail dans un peu d’huile, rajoutez du poulet  "ce que vous voulez, j’ai mis des cuisses "en assaisonnant avec du sel, du poivre, du thym ou bien des herbes de Provence.

Rajoutez des olives vertes dénoyautées coupées en rondelles et des champignons coupés en petits morceaux.

Recouvrez avec un bouillon de volaille.
Une fois le poulet cuit, retirez-le, rajoutez à la sauce un peu de Maizena pour qu’elle devienne un peu épaisse..

 

A servir chaud avec du persil et du citron pour qui en veut.

 

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