Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Publié le par Rima

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Bonsoir,

Ce soir je reviens aux archives pour partager avec vous ces succulentes brochettes que j'ai réalisé il y a des mois ( oui je suis à la traîne par rapport aux publications sur mon blog)

Des brochettes très faciles à réaliser et qui vont plaire sûrement aux membres de votre famille.

Préparation:

Prenez un blanc de poulet, découpez-le en cubes.

Rajoutez du sel, du poivre, du thym ,de l'ail en purée et de la moutarde .

Mélangez bien le tout ,couvrez d'un film alimentaire et gardez au frais au moins 3 heures . ( je prépare souvent la même chose le matin pour le soir).

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Au moment de monter vos brochettes, découpez en cubes des tomates et des poivrons auxquels vous rajoutez du sel,du poivre et du thym.

Montez vos brochettes avec des morceaux de poulet ,de tomates et de poivrons.

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Faites-les cuire sur feu doux dans une poêle peu huilée en changeant de côté chaque deux minutes jusqu'à cuisson .

A servir avec une salade et des frittes ....

Bon appètit!

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Voir les commentaires

Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express

Publié le par Rima

Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express
Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express

Bonsoir,

J'ai testé il y a quelques temps déjà une sorte de pâte feuilletée rapide, la recette circulait sur pas mal de groupes de cuisine.

J'en ai fait des chaussons au poulet et aux épinards,j'avoue que cette pâte peut bien faire l'affaire quand on a pas beaucoup de temps , elle est croustillante à souhait, j'en referais certainement...

Il est à noter que cette pâte ne doit pas rester au repos sinon elle perdra l'huile qui est un ingrédient de base dans sa préparation .

Il vous faut:

une mesure d'huile

une mesure d'eau

sel

Farine pour ramasser la pâte.

mélangez l'eau ,l'huile et le sel

ramassez le tout en boule avec de la farine.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

mélangez de la maïzena avec de l'huile pour obtenir une sorte de pommade.

Etalez la pâte en réctangle ,badigeonnez-là avec cette pommade.

Enroulez la pâte et découpez-là.

pour la farce:

Hachez des épinards, blanchissez-les, égouttez-les puis faites -les revenir dans peu d'huile avec un oignon émincé et de l'ail râpé.

Rajoutez un blanc de poulet déjà cuit, une tomate pelée et mixée ,du poivre du thym et une feuille de laurier ,incorporez un peu de tomate concentrée .

Faites bien revenir le tout ,rajoutez le sel à la fin de cuisson.

Parsemez le mélange de fromage râpé et incorporez de la béchamel.

( pour la préparation de la béchamel, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre , rajoutez deux cuillères à soupe de farine, mélangez bien le tout et incorporez 250 ml de lait froid tout en remuant sur feu doux et jusqu'à épaissisement, rajoutez du sel et du poivre vers la fin)

Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express

Etalez votre pâte de façon à ce que les enroulements soient à l'intérieur , mettez votre farce dedans et façonnez des chaussons.

badigeonnez avec oeuf+ lait.

parsemez de grains de Nigelle et/ou sésame

enfournez à 180° de 25 à 30mn ( selon vote four )

Se dégustent chauds ou tièdes.

Bon appétit!

Voir les commentaires

Heureux anniversaire Yasmine

Publié le par Rima

Heureux anniversaire Yasmine

Un petit clin d'œil sur mon blog pour ma petite chérie Yasmine qui fête ses deux ans.

Que dieu nous la garde inchallah

Voici son gâteau d'anniversaire .

Voir les commentaires

Boulettes de sardines en sauce

Publié le par Rima

Boulettes de sardines en sauce

Bonsoir,

voici un plat que j'aime tant! Des boulettes de sardines cuites en sauce à l'ail et au cumin .

je vous laisse avec la préparation:

Ecaillez les sardines, enlevez à chacune la tête ,la queue et les arêtes .

bien les nettoyer.

Mettez les dans un récipient ,écrasez -les à l'aide d'une fourchette ou encore avec les doigts .

salez,poivrez, rajoutez du cumin,de l'ail en purée , du persil haché et jus de citron.

façonnez des boulettes et réservez de côtés.

préparation de la sauce:

râpez de l'ail,rajoutez du poivre, du cumin, du paprika et de la tomate concentrée .

Faites revenir ce mélange dans peu d'huile puis couvrez d'eau .

laissez mijoter quelques minutes puis plongez vos boulettes dedans et laissez cuire de 15 à 20 mn.

Boulettes de sardines en sauce

A servir avec du persil et du citron.

Bon appétit!

Boulettes de sardines en sauce

Voir les commentaires

Kebba ( Kebbé) frite

Publié le par Rima

Kebba ( Kebbé) frite
Kebba ( Kebbé) frite

Bonsoir,

El Kebba ou Kebbé est une spécialité très connue aussi bien en Syrie qu'au Liban .

Elle se présente sous différentes formes ( frite,grillée...)

Je partage avec vous ce soir la préparation d'une kebba frite.

J'adopte depuis un temps la recette que m'a donnée mon amie Faiza ( que je remercie ) ,elle est vraiment facile à réaliser.

Il vous faut:

pour la pâte :

500 gr de bourghoul fin

500 gr de viande hachée

Un gros oignon ( ou deux moyens)

sel et poivre.

Faites tremper le bourghoul dans de l'eau froide pendant 30 mn,il va gonfler.

Mettez-le dans un torchon propre et essorez-le.

Le mettre dans un robot en rajoutant la viande hachée ,le sel, le poivre et l'oignon.

bien mixer le tout ,refaites l'opération plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte .

Réservez une demi heure au frais .

Pour la farce:

300 gr de viande hachée

un oignon moyen

sel et poivre

persil haché

deux cuillères à soupe d'huile

une poignée de pignons de pin ( je n'en avais pas mis car je n'en avais pas trouvé près de chez moi)

Faites revenir dans l'huile l'oignon émincé ainsi que les pignons ,rajoutez la viande,le sel,le poivre.

une fois la viande cuite,rajoutez le persil.

formez des boules, creusez-les au milieu et mettez y la farce. Puis refermez -les en leur donnant une forme ovale.

Faites -les frire dans une huile chaude.

Egouttez.

personnellement j'ai préféré les accompagner d'une sauce aux olives vertes et aux carottes.

Bon appétit!

Kebba ( Kebbé) frite
Kebba ( Kebbé) frite

Voir les commentaires

Duo Mhalbi /gelée de Grenades

Publié le par Rima

Duo Mhalbi /gelée de Grenades

Salam ,

voici un succulent entremet que j'ai préparé il y a quelques jours, une très belle association de mhalbi ( crème de riz) et de gelée de grenades.

Je partage avec vous la préparation :

pour 4 coupes:

préparation du mhalbi:

Versez dans une casserole 4 tasses de lait

Rajoutez 1/2 tasse de sucre ( plus si vous désirez), 1/2 mesure de poudre de riz et 1/2 mesure d'eau de roses. Mélangez bien le tout et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement .

Versez dans vos coupes en les remplissant à moitié . Laissez refroidir complètement.

pour la gelée de Grenades:

Centrifugez des grains de grenades ( l'équivalent d'un verre de 250 ml)

rajoutez au jus obtenu du sucre et de l'eau de roses au choix.

rajoutez une cuillère à soupe de sirop de grenadine ( facultatif) ,ça donnera plus de goût.

Chauffez 3 cuillères à soupe de cette préparation et y diluer une feuille de gélatine ( déja trempée dans de l'eau froide pendant 15mn)

une fois la feuille bien diluée , rajoutez ce mélange au reste de la préparation , bien mélanger puis versez dans vos coupes.

rajoutez des grains de grenades ,laissez refroidir puis mettez ces coupes au frigo pour au moins 3 heures. Le tout va tenir.

Décorez au choix.

bonne dégustation

Duo Mhalbi /gelée de Grenades
Duo Mhalbi /gelée de Grenades
Duo Mhalbi /gelée de Grenades

Voir les commentaires

Biscuits au chocolat et au caramel

Publié le par Rima

Biscuits au chocolat et au caramel

Bonjour,

Je partage avec vous aujourd'hui de succulents biscuits au chocolat et au caramel.

une excellente recette que j'ai testé chez notre amie Kouky!

Le résultat est exquis , d'ailleurs, j'ai préparé ces gâteaux deux fois de suite!

Je te remercie Kouky pour tes merveilleuses recettes qui sont toujours réussies!

Préparation:

Je vous copie la recette du blog Cuisine à 4 mains telle qu'elle est ,je n'ai rien modifié à la recette.

 

Ingrédients

2 oeufs
60 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre 
200 gr de chocolat noir 
1 c à c d’extrait de vanille
200 gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel 

Enrobage :

Blanc d’oeuf

Amandes grillées et hachées ( ou autre fruits secs, cacahuètes,noix, noix de pécan..)

Caramel salé:

1 boites de lait concentré sucré  cuite pendant deux heures dans une cocotte à pression

sel

 

Marche à suivre:

– Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain- marie.

– Réserver  et laisser refroidir ( il est important de  laisser refroidir le chocolat pour que le beurre ne fonde pas  à son contact. )

– Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sel ,  la levure chimique et réserver.

– Dans un autre saladier , travailler le beurre et le sucre en pommade , ajouter le chocolat fondu et refroidi , travailler encore  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. 

– Ajouter les œufs , un a un tout en continuant de battre.

– Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte plutôt molle. Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frigo pendant 3 heures.

– Passé ce temps, la pâte sera compacte et plus facile a travailler.

 – Préchauffer le four à 180°C.

– Façonner des boules avec l’équivalent d’une cuillère à café de pâte.

– Préparer un bol avec du blanc d’oeuf battu  et un autre avec des amandes grillées et hachées

 – Plonger les boules de pâte dans le blanc d’oeuf battu , ôter le surplus  et passer dans les amandes hachées

– Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson

 Avec une petite cuillère de mesure ( ou simplement avec le petit doigt) faire un petit creux dans les biscuits.

-Enfourner pendant 8-10 mn ( 8 minutes pour moi), les biscuits seront mous à la sortie du four mais vont vite durcir au contact de l’air.

 

 

Biscuits au chocolat et au caramel

Une fois les biscuits refroidis, remplissez les cavités par du Nestlé caramel concentré.

Je vous laisse le lien de la recette chez notre amie Kouky du blog Cuisine à 4 mains.

Biscuits au chocolat et au caramel

Voir les commentaires

Trida en carrés "en sauce blanche "

Publié le par Rima

Trida en carrés "en sauce blanche "

Bonsoir,

Parmi les variétés de trida qu'on trouve,il y a la trida en carrés ( tridet El keskes, tridet El mouss comme certains l'appellent), elle se prépare en sauce blanche ainsi qu'en sauce rouge.

Je partage avec vous sa préparation en sauce blanche.

Pour la sauce:

Dans une cocotte, faites revenir un oignon haché dans un peu de Smen " beurre clarifié"

Rajoutez des morceaux de poulet ainsi que des morceaux de viande d’agneau,une poignée de pois chiches.
Salez,poivrez et couvrez avec un peu d'eau chaude.Laissez mijoter quel
ques minutes.

Recouvrez tout le contenu d'eau chaude, Et laissez cuire la viande.

Une fois la viande et le poulet cuits,retirez-les, faites passer la sauce par un chinois, rajoutez encore de l'eau chaude ,assaisonnez avec sel et poivre si nécessaire et rajoutez des boulettes de viande hachée "viande hachée+sel+poivre".

En parallèle, pour "Trida":
Faites-la passer 3 fois par la vapeur, la première humectée d'un peu d'huile, la seconde avec un peu d'eau, la 3ème avec un peu de sauce cu
ite.

( 15 à 20 mn pour chaque fois)

Versez dans une jatte et rajoutez du beurre fermier, puis dans une marmite,ajoutez la sauce petit à petit et encore du beurre,puis recouvrez avec le reste de la sauce ,laissez jusqu'à absorption de cette dernière.

A servir avec des oeufs
durs.....

Trida en carrés "en sauce blanche "

Bon appétit!

Voir les commentaires

3och El bolbol " Nid du rossignol"

Publié le par Rima

3och El bolbol " Nid du rossignol"

Je reviens aujourd'hui avec ces douceurs tant appréciées dans nos fêtes et célébrations.

"3och El Bolbol "est une pâtisserie orientale qu'on peut qualifier comme variante des traditionnelles Ktayefs.

J'ai un sourire aux lèvres car les photos de la préparation que je partage aujourd'hui avec vous datent de mes fiançailles il y a de cela exactement 4 ans!

Préparation :

pour la farce:

mélangez 3 mesures d'un mélange d'amandes et de noix moulues moyennement avec une mesure de sucre cristallisé. Rajoutez de la cannelle et aspergez d'un mélange d'eau de roses et d'eau de fleurs d'oranger ( ou seulement l'une des deux,c'est selon votre goût).

préparation de la fetla ( cheveux d'ange):

aspergez votre fetla avec un mélange d'eau de fleurs et d'eau de roses ( ou l'une des deux)

Beurrez des moules spéciaux pour ces gâteaux, tapissez votre fetla dans le fond de chacun et enduisez là de beurre fondu et refroidi avec un pinceau.

Mettez une quantité de farce au milieu ( attention à ne pas en mettre aux bords)

Remettez dessus votre fetla,couvrez bien le tout et enduisez là aussi de beurre.

terminez tous vos moules.

Enfournez à 160° jusqu'à belle dorure.

A la sortie du four, versez sur chaque moule du miel chaud,laissez absorber et refaites l'opération si nécéssaire.

Démoulez vos gâteaux et mettez par-dessus du miel .

Garnissez avec des pistaches.

vous pouvez mettre comme farce et garniture ce que vous voulez comme fruits secs.

Bonne dégustation.

3och El bolbol " Nid du rossignol"

Voir les commentaires

Côtelettes au four sur un lit de légumes

Publié le par Rima

Côtelettes au four sur un lit de légumes

Bonjour ,

Avec la viande de l'aid ,nous avons besoin de varier nos plats; aujourd'hui je vous ai déniché cette recette de côtelettes au four que j'ai préparé il y a plus d'un an ( oui je suis à la traîne lol).

J'ai opté pour un mode de cuisson un peu différent de ce que j'ai l'habitude de préparer.

En effet, j'ai mis les côtelettes et les légumes d'abord à mi-cuisson en cocotte puis au four.

Préparation:


Salez et poivrez vos côtelettes,rajoutez leur de l'ail écrasé et du persil,laissez reposer quelques minutes.

Faites-les revenir avec des oignons hachés dans un peu d'huile puis recouvrez-les avec un peu d'eau ,assaisonnez avec du sel ,du poivre,du thym et de laurier

Préparez vos légumes ( pommes de terre ,carottes et haricots verts pour ma part) et en mi cuisson des côtelettes retirez ces dernières et incorporez les légumes pour une mi -cuisson également.

Dans un plateau allant au four déposez vos légumes puis vos côtelettes.

Rajoutez ail et persil ainsi que du thym et des feuilles de laurier selon votre choix,et versez la sauce sur tout cela,enfournez jusqu''a cuisson,les légumes vont absorber toute la sauce et la viande sera tendre.

Bon appétit!

Côtelettes au four sur un lit de légumes

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>