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Articles avec #entremets et desserts tag

Duo Mhalbi /gelée de Grenades

Publié le par Rima

Salam ,

voici un succulent entremet que j'ai préparé il y a quelques jours, une très belle association de mhalbi ( crème de riz) et de gelée de grenades.

Je partage avec vous la préparation :

pour 4 coupes:

préparation du mhalbi:

Versez dans une casserole 4 tasses de lait

Rajoutez 1/2 tasse de sucre ( plus si vous désirez), 1/2 mesure de poudre de riz et 1/2 mesure d'eau de roses. Mélangez bien le tout et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement .

Versez dans vos coupes en les remplissant à moitié . Laissez refroidir complètement.

pour la gelée de Grenades:

Centrifugez des grains de grenades ( l'équivalent d'un verre de 250 ml)

rajoutez au jus obtenu du sucre et de l'eau de roses au choix.

rajoutez une cuillère à soupe de sirop de grenadine ( facultatif) ,ça donnera plus de goût.

Chauffez 3 cuillères à soupe de cette préparation et y diluer une feuille de gélatine ( déja trempée dans de l'eau froide pendant 15mn)

une fois la feuille bien diluée , rajoutez ce mélange au reste de la préparation , bien mélanger puis versez dans vos coupes.

rajoutez des grains de grenades ,laissez refroidir puis mettez ces coupes au frigo pour au moins 3 heures. Le tout va tenir.

Décorez au choix.

bonne dégustation

Duo Mhalbi /gelée de Grenades
Duo Mhalbi /gelée de Grenades
Duo Mhalbi /gelée de Grenades

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Mhalbi " crème de riz "

Publié le par Rima

Mhalbi " crème de riz "
Mhalbi " crème de riz "

Bonjour à tous ,
Nous aimons tous préparer du mhalbi pendant ramdane et chacun le garnit selon ses goûts ,personnellement je mets tout ce que je trouve chez moi pour varier mais je garde la base ,un parfum subtile d'eau de roses distillée. D'ailleurs à Constantine ,on parfume toujours notre mhalbi à l'eau de roses .
Mesures :
8 mesures de lait
1 mesure de sucre 
1 mesure de riz en poudre 
1 mesure d'eau de roses 
Mélangez le lait ,le sucre ,le riz en poudre ,mettez sur feux doux en remuant jusqu'à épaississement puis incorporez  l'eau de roses .
Versez dans des coupes ,garnissez au choix et gardez au frais .

Bonne dégustation !

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Entremet choco/oranges

Publié le par Rima

Entremet choco/oranges
Entremet choco/oranges

Bonsoir, 

Toujours avec mes association chocolat/oranges, je vous propose ce soir un délicieux entremet qui ne prendra pas beaucoup de temps pour le réaliser .

Pour 4 coupes ou verrines :

Préparation de la crème à l'orange :

Mon verre est de 250 ml.

Versez dans une casserole 2 verres de jus d'oranges, rajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de maïzena . Mélangez bien et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement .

Versez dans des verrines et laissez complètement refroidir .

Pour la crème au chocolat:

Versez dans une casserole deux verres de lait,rajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de maïzena .

Portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Puis ,hors feu incorporez  100 GR de chocolat noir (une tablette ambassadeur pour moi) ,mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Versez sur la crème à l'orange et laissez complètement refroidir.

Se sert frais !

Entremet choco/oranges
Entremet choco/oranges

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Mhallabia au jus d'oranges frais

Publié le par Rima

Mhallabia au jus d'oranges frais
Mhallabia au jus d'oranges frais

Salam mes chers ,

Toujours avec des entremets faciles à réaliser , je partage avec vous aujourd'hui une succulente mhallabia au jus d'oranges fraîchement pressé.

Préparation:

Pour 4 coupes:


Première couche :
Mettre dans une casserole 2 verres de lait
,rajouter 4 cuillères à soupe de sucre (selon
goût), y délayer 3 cuillères à soupe rases de
maïzena puis rajouter un filet d'eau de fleurs
d'oranger et une poignée de raisins
secs(facultatif).

Mettre sur feu en remuant jusqu'à
épaississement.
Verser dans des coupes et laisser complètement
refroidir.
Deuxième couche:
Presser des oranges pour obtenir 2 verres de
jus.
Rajouter 4 cuillères à soupe de sucre (au
choix) ,y délayer 3 cuillères à soupe rases de
maïzena .
Rajouter un filet d'eau de fleurs d'oranger.
Mettre sur feu en remuant jusqu'à
épaississement.
Verser sur la première couche .
Laisser refroidir et décorer au goût.

Bonne dégustation !

Mhallabia au jus d'oranges frais

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Crème dessert choco/caramel

Publié le par Rima

Crème dessert choco/caramel
Crème dessert choco/caramel

Bonsoir, me revoilà après un beau voyage qui m'a fait du bien!

Je viens ce soir avec un duo de crème dessert que j'aie réalisé il y a quelques jours, la préparation est très facile!

Préparation de la crème au chocolat:

Dans une casserole ,versez 400 ml de lait, y diluer 2 cuillères à soupe bombées de maïzena et 4 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien le tout et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississemnt , puis hors du feu incorporez 100 gr de chocolat noir , mélangez bien et versez dans vos coupes ou verrines. Laissez refroidir.

 

Préparation de la crème caramel:

Faites fondre 5 cuillères à soupe de sucre ,laissez sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

Versez dessus 200 ml de lait chaud, mélangez bien.

Versez ce mélange sur 200 ml de lait auquel vous aurez dilué 2 cuillères à soupe bombées de maïzena. Mélangez bien le tout puis portez sur feu doux jusqu'à épaississement .

Versez ceci sur la crème au chocolat refroidie et gardez au frigo.

Décorez au choix.

J"ai accompagné ma crème avec des pommes que j'ai fait revenir dans du beurre,du sucre,de la cannelle et de la badiane.

Bonne dégustation!

Crème dessert choco/caramel

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Mhallabia au jus d'abricots

Publié le par Rima

Mhallabia au jus d'abricots
Mhallabia au jus d'abricots

Bonjour,

Parmi les entremets frais que j'aime préparer " el mhallabia ", on peut la préparer différemment et au goût de chacun.

Aujourd'hui ,je vous propose une préparation très facile, à la portée de tous , une mhallabia au jus d'abricots.

Préparation:

comme j'ai utilisé un moule , j'ai commencé avec la crème d'abricots

Dans une casserole , versez 1/2 litre de jus d'abricots , rajoutez 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 3 cuillères à soupe de maïzena , mélangez bien le tout et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.

Versez votre crème dans le moule et laissez complètement refroidir.

Une fois que cela tienne , préparez votre crème de lait.

préparation de la crème de lait :

Versez dans une casserole 1/2 litres de lait , rajoutez 3 cuillères à soupe de sucre ( selon votre goût) et 3 cuillères à soupe de maïzena , portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement,

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger et une poignée de raisins secs .

Versez cet appareil sur la crème d'abricots qui aura pris .

Laissez refroidir puis mettez au frigo au moins 2 heures avant de démouler .

Décorez au choix.

p.s: si vous utilisez des verrines , procéder d'abord par la crème de lait puis par la crème d'abricots.

Bonne dégustation !

Mhallabia au jus d'abricots

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Bavarois à la pêche

Publié le par Rima

Bavarois à la pêche
Bavarois à la pêche

Bonjour,

Avec la chaleur qui s'installe, je suis comme tant d'autres en quête d'entremets frais pour la soirée . J'ai préparé hier ce délicieux Bavarois à la pêche à la fois frais et gourmand !

Préparation : pour la base du gâteau :

broyez un paquet de biscuit à la cuillère avec du beurre ,pour ma part,j'ai utilisé un paquet de BIMO avec 3 cuillères à soupe de beurre. Tapissez cette préparation dans un moule et mettez là au frigo.

pour la mousse:

Montez un verre de chantilly en poudre dans un verre de jus de pêche et si vous n'en avez pas, montez là dans un verred'eau froide ou bien dans un verre de

lait,la poudre est déjà sucrée et vanillée. ,rajoutez un pot de yaourt parfumé à la pêche.

En parallèle ,mixez 4 pêches , rajoutez du sucre et de la vanille selon votre goût, chauffez un peu de cette préparation et incorporez deux feuilles de galantines déjà trempées dans de l'eau froide 15mn.

Une fois le mélange est homogène ,rajoutez le au reste des fruits ,puis incorporez le à la chantilly.

versez le tout sur votre biscuit. Laissez au frigo 2 heures.

couche finale fruitée :

Mixez une fois de plus 4 pêches . rajoutez du sucre et de la vanille , ensuite,chauffez un peu de ce mélange et incorporez 2 feuilles de gélatines déjà trempées dans de l'eau froide pendant 15 mn, incorporez cette préparation au reste des fruits ,rajoutez un peu de colorantsîvous voulez ,versez le tout sur la mousse qui aura pris au frigo. Laissez dans ce dernier au moins 2 heures de temps.

Décorez selon votre choix

se sert froid!

Bonne dégustation!

o

Bavarois à la pêche
Bavarois à la pêche

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Oum Ali " Dessert Égyptien "

Publié le par Rima

Oum Ali " Dessert Égyptien "

Salam à tous,

Oum Ali est un dessert Égyptien que vous pouvez adapter selon vos goûts et selon ce que vous avez sous la main. C'est un dessert très nutritif surtout pour les enfants ,car il contient du lait et des fruits secs.

Oum Ali se prépare soit avec de la pâte feuilletée émiettée soit avec des croissants ou des brioches.

Aujourd'hui,je vous présente ma version, une bonne manière pour recycler des croissants ;-) !

préparation:

Découpez en petits morceaux 3 croissants , rajoutez des fruits secs au choix, pour ma part j'ai mis une poignée de raisins secs ,une poignée d'abricots secs en morceaux et une poignée d'amandes concassées.

Mélangez bien le tout

A côté, battez deux oeufs dans 2 verres de lait , rajoutez du sucre ( au choix ) et un filet d'eau de fleurs d'oranger.

Beurrez un moule, mettez dedans le mélange de croissants et de fruits secs , versez dessus le mélange de lait et d'oeufs...

Enfournez à 180° jusqu'à ce que tout soit absorbé et jusqu'à dorure.

A la sortie du four, nappez de miel ,et rajoutez des fruits secs par dessus .

Se mange tiède ou froid !

bonne dégustation!

Oum Ali " Dessert Égyptien "
Oum Ali " Dessert Égyptien "

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Balouza de Constantine

Publié le par Rima

Balouza de Constantine
Balouza de Constantine
Balouza de Constantine

Bonsoir à tous ,

Ce matin, mon amie Nesrine m'a rapplée l'un des meilleurs entremets qu'on puisse préparer à base de simples ingrédients : el Balouza!

El Balouza est un entremet connu dans tout le monde arabe ,même en Turquie et à Chypre , sa préparation différe d'un endroit à l'autre .

Je partage avec vous une Balouza préparée par ma chère Maman. L'utilisation des fruits est facultatif ,mais si l'on veut la préparer avec un fruit ,ça sera essentiellement avec des poires .

Voici donc la Balouza traditionnelle de Constantine avec un ajout de poires!

Préparation:

Mélangez 3 verres d'eau de roses à 4 verres d'eau.

Délayez dedans 1 verre de Maïzena et 2 verres de sucre semoule.

Portez sur feu doux jusqu'à épaissisement puis rajoutez 1/2 verre d'amandes grillées et concassées ainsi que des poires mixées ( au choix).

Versez dans des coupes ,assiettes ou ramequins puis décorez avec des poires et des amandes .

Laissez refroidir et reservez au frigo.

P.s : la couleur est dûe à un soupçon de colorant alimentaire.

bonne dégustation!

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Flan maison au caramel

Publié le par Rima

Flan maison au caramel

Salem les amis,

Quand je manque de temps et que j'ai besoin d'un dessert ou d'un entremet pour la soirée , je prépare toujours du flan maison ,la recette est toute simple ,la voici:

Pour 4 coupes de flan: ( vous pouvez doubler les ingrédients pour avoir plus de coupes)

Dans un Bol ,versez 1/2 litre de lait, rajoutez 50 gr de sucre et de la vanille au goût.

Dans un autre bol,battez 3 oeufs.

Versez le premier mélange sur les oeufs, mélangez bien et réservez de côté .

Préparez du caramel, en versant un verre de sucre dans une casserole , laissez fondre sur feu doux jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur brune .

Versez le caramel dans des coupes ou ramequins allant au four , versez dessus le mélange de lait et d'œufs .

à cuire dans un bain Marie à 180 ° de 45 mn à 1 heure .( à tester la cuisson avec un couteau )

à la sortie du four laissez complètement refroidir avant de démouler , et à réserver au frais jusqu'à dégustation !

Bessaha .

Flan maison au caramel

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