Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #gateaux traditionnels tag

Cigares (Boureks ) aux cacahuètes

Publié le par Rima

Cigares (Boureks ) aux cacahuètes
Cigares (Boureks ) aux cacahuètes
Cigares (Boureks ) aux cacahuètes

Salam à tous, 

Voici des cigares rapides à préparer pour accompagner le café ou le thé de l'après-midi.

Préparation :

Mélangez 3 mesures de cacahuètes grillées,mondées et moulues moyennement ,rajoutez une mesure de sucre cristallisé,  de la cannelle au goût ,un filet de beurre fondu. Mélangez bien et ramassez le tout en boule ferme avec de l'eau de fleur d'oranger.

Formez des boudins .

Découpez vos feuilles de bricks ,mettez un boudin sur l'extrémité de chacune, enroulez et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce.

Faites chauffer l'huile ,et plongez vos cigares dedans ,faites les juste dorer des deux côtés, égouttez-les et plongez les de suite dans du miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger . Laissez-les quelques minutes dans le miel , égouttez puis trempez leurs extrémités dans de la noix de coco.

Bonne dégustation !

Cigares (Boureks ) aux cacahuètes
Cigares (Boureks ) aux cacahuètes
Cigares (Boureks ) aux cacahuètes

Voir les commentaires

Bonne achoura !

Publié le par Rima

Bonne achoura !
Bonne achoura !

Bonne Achoura à toute la communauté musulmane, c'était ce que j'avais préparé hier  pour l'occasion .

Bonne achoura !
Bonne achoura !
Bonne achoura !
Bonne achoura !

Voir les commentaires

Aidkoum Saïd wa Moubarak

Publié le par Rima

Aidkoum Saïd wa Moubarak

Salam à tous , bonne fête de l'Aïd el fitr à toute la communauté musulmane .

Comme le veut la tradition ,on se réunit après la prière de l'Aïd autour d'un bon café accompagné de gâteaux traditionnels préparés pour l'occasion .

Aujourd'hui ,j'étais en bonne compagnie ,celle de mes parents Hamdoulleh.

Une pensée à tous les malades ,que dieu leur donne santé .

Une pensée à ceux qui ne font plus partie de ce monde et qui manquent en pareilles occasions .

Une pensée pour tous ceux qui passent l'Aïd loin de chez eux ,en particulier mon mari .

Saha aidkoum !

 

Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak

Voir les commentaires

Bniouene

Publié le par Rima

Bniouene
Bniouene

Bonsoir à tous ,

Toujours avec des recettes simples pour l'Aïd inchallah , j'ai préparé aujourd'hui Bniouene , une préparation qui ne prend pas de temps en cette chaleur !

Mélangez une mesure de cacahuètes grillées et moulues finement (sans peau), rajoutez une mesure de biscuits au chocolat broyés finement aussi.

Rajoutez de la halva turc au goût,mélangez bien  et ramassez le tout en boule avec du Nestlé caramel concentré.

Formez des boulettes , faites fondre du chocolat ( noir pour moi ) au bain marie, mettez une petite quantité aux fonds de moules en silicone , déposez vos boulettes et gardez au frigo jusqu'à ce que ça tienne puis démoulez .

Bonne dégustation !

Bniouene

Voir les commentaires

Makroud Enakache

Publié le par Rima

Makroud Enakache
Makroud Enakache
 
l'aîd el fitr est Aux portes et nous commençons déjà à préparer des gâteaux pour l'occasion...
Aujourd'hui je viens partager une recette de makroud nakache, une préparation de mes archives que je n'avais pas publié sur mon blog, à vrai dire j'attends la fin du week-end pour commencer mes gâteaux ;-)
Préparation :

 

Il vous faut:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de smen 

2cuillères à soupe d'huile .

sel

Un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger.

pour la farce:

pâte de datte

cannelle en poudre

clous de girofle en poudre

grains de sésame grillés

un filet d'huile

un filet d'eau de fleurs d'oranger

Préparation:

dans une jatte, mélangez le sel à la semoule, formez un puits et versez y le gras . Frottez bien le tout entre vos mains.

Laissez reposer pour que la semoule absorbe bien le gras ,le mieux et de le laisser toute une nuit .

 

Mouillez petit à petit avec un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger tout en mélangeant avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte se ramasse , attention ,il ne faut guère la pétrir.

Laissez reposer  ( 2 heures pour moi).

Essayez de former un boudin, si la pâte s'effrite ,rajoutez de l'eau sinon votre pâte est prête à l'emploi.

Pour la farce : prenez de la pâte de datte à laquelle vous avez enlevé tous les résidus.

rajoutez des grains de sésame grillés, de la cannelle et des clous de girofle en poudre ( selon goût)

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile. Mélangez bien et formez des boudins.

Formez des boudins avec la pâte, formez un creux tout au long de chaque boudin avec votre pouce, mettez dans chacun un boudin de pâte de dattes ,fermez et enroulez un peu pour ajuster les bords.

Découpez des losanges et décorée avec une pince (nakache).

Mettez dans un plateau allant au four, faites cuire à 180°

dès que les makrouds sont cuits en dessous, allumez le haut du four pour les faire dorer.

Makroud Enakache

Voir les commentaires

Makroud el makla à la farine

Publié le par Rima

Makroud el makla à la farine
Makroud el makla à la farine

Bonjour mes amis,

Qui n'aime pas les makrouts au mois de Ramdane ? À Constantine ,makroud el makla fait partie de nos traditions pendant les soirée ramadanésque!

J'ai déjà publié une recette à base de semoule , aujourd'hui je vous propose makroud el makla à la farine :

Il vous faut:

Pour la pâte:

2 mesures de farine

1 mesure de semoule très fine

1 mesure d'un mélange de beurre et de smen ( refroidie)

Sel

Eau + eau de fleurs d'oranger

Dans une jatte, mélangez la semoule, la farine et le sel, frottez le tout avec le mélange de beurre et de smen

Ramassez le tout en boule avec de l'eau et un filet d'eau de fleurs d'oranger. Vous devez obtenir une pâte facile à manipuler.

Pétrissez longuement et énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte très lisse.

Laissez reposer quelques minutes.

Préparation de la pâte de dattes:

Il vous faut une pâte de dattes déja nettoyée d'éventuels résidus , rajoutez de la cannelle et des clous de girofle en poudre,des grains de sésame grillés, un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile. Mélangez bien le tout et réservez cette pâte en boule.

Etalez la pâte déja préparée , formez des boudins avec la pâte de dattes

Déposez un boudin sur la pâte et enroulez-le deux fois.

Aplattissez ce boudin avec la paume de la main puis ajustez les bords avec l'emporte- pièce spécial makrouds puis appuyiez le sur la pâte pour avoir des motifs et découpez en ajustant les bords de chaque Makroud.

Faites frire dans un bain d'huile juste le temps que ça prenne une couleur dorée et égouttez.

Une fois refroidis, les mettre dans une boîte hermétique ,une fois que vous voulez en prendre, trempez vos makrouds dans du miel auquel vous rajoutez un filet d'eau de fleurs, parsemez par des grains de sésame grillé et bonne dégustation!

Makroud el makla à la farine

Voir les commentaires

Ghribia (Montécaos )aux cacahuètes

Publié le par Rima

Ghribia   (Montécaos )aux cacahuètes

Salam les amis,

Je viens aujourd'hui avec une délicieuse ghribia aux cacahuètes.

Préparation :

Travaillez au batteur un verre de smen (beurre clarifié) fondu et refroidi avec 3/4 du verre de sucre glace . Battez bien jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux .

Rajoutez un verre de cacahuètes grillées et moulues finement ( sans la peau ).

Mélangez bien puis incorporez 2 verres de farine ,ramassez le tout en boule ,si la pâte et molle vous pouvez rajouter jusqu'à 1/2 verre de farine . L'essentiel est que la pâte ne s'effrite pas.

Formez de petites boules ,façonnez au choix et faites cuire 15mn à 150

( Testez d'abord la cuisson avec un ou deux gâteau ,si la ghribia tombe cela veut dire que la pâte à encore besoin de farine .)

Bonne dégustation.

Ghribia   (Montécaos )aux cacahuètes
Ghribia   (Montécaos )aux cacahuètes

Voir les commentaires

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Publié le par Rima

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Salam mes amis,

Makroud Elawz "Makrout aux amandes " et l'un des gâteaux traditionnels algériens , préparé dans l'est comme dans le centre du pays, il est agréablement parfumé au citron !

Sa préparation est facile :

Il vous faut :

3 mesures d'amandes moulues finement 

1 mesure de sucre cristallisé

Zeste de citrons ( mettez en tant que vous voulez ça ne fera que parfumer vos gâteaux )

Oeufs pour ramasser le mélange .

Mélangez bien les amandes ,le sucre et le zeste de citrons .

Ramassez le mélange petit à petit avec des oeufs entiers battus, le nombre d'oeufs dépend de la quantité du mélange que vous avez, l'essentiel est qu'on ramasse le tout en boule ferme.

Formez des boudins , découpez des losanges ( pas grosses car elles vont gonfler au four ).

Mettez sur une plaque chemisée de papier cuisson , enfournez  15 mn à 140°.

A la sortir du four,les gâteaux seront encore mous mais durciront une fois refroidis.

Une fois refroidis , trempez - les dans de l'eau de roses , puis du sucre glace .

Laissez bien sécher et trempez -les de nouveau dans du sucre glace.

Bonne dégustation !

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Voir les commentaires

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Publié le par Rima

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Bonjour,

Le printemps est aux portes , en Algérie et notamment à Constantine , nous célébrons son arrivée le 28 Février , pour cela nous préparons " el bradjs " ,de succulents losanges à la semoule et à la pâte de dattes , ils sont délicieux surtout quand ils sont préparés avec du beurre fermier et parfumés à l'eau de fleur s d'oranger distillée.

J'ai préparé mes bradjs hier, (j'étais absente de chez moi le 28 Février et donc je n'ai pu les préparer ce jour là.)

Préparation :

Dans une jatte , versez 3 bols de semoule moyenne ,rajoutez du sel.

Faites fondre un bol et un doigt de beurre fermier , laissez-le refroidir puis enlevez le surplus de lait qu'il dégage.

(Vous pouvez bien sûr remplacer le beurre fermier par du beurre clarifié )

Frottez la semoule avec le beurre refroidi et laissez reposer toute une nuit pour que la semoule absorbe bien le gras.

Le matin, arrosez le mélange avec de l'eau de fleurs d'oranger (j'ai utilisé de la pure eau de fleurs d'oranger.)

Commencez à asperger le tout avec de l'eau petit à petit en mélangeant avec les bouts des doigts,il ne faut surtout pas pétrir la pâte.

Une fois qu'on puisse former une boule de pâte,laissez reposer 30mn, si la pâte s'effrite,rajoutez de l'eau sinon ,elle est prête à l'emploi.

Divisiez la pâte en deux boules .

Pour la pâte de dattes : enlevez les résidus ,rajoutez de la cannelle et des clous de girofle en poudre , rajoutez des grains de sésame grillés ,un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile .

Pétrissez bien la pâte de dattes ,formez une boule.

Superposez les 3 boules : 1 boule de pâte + une boule de pâte de dattes +une boule de pâte et étalez le tout uniformément.

Découpez des losanges et faites cuire des deux côtés sur un tajine en cuivre ou une poêle anti-adhesive.

À laisser refroidir et à  déguster avec du lben!

 

 

 

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Voir les commentaires

Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Publié le par Rima

Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Coucou,

Je partage avec vous mes mooncakes aux amandes que j'avais préparé il y a un temps déjà, ils étaient délicieux surtout avec le parfum d'eau de roses mmmm

Je tiens juste à préciser qu'il ne s'agit pas d'une kefta traditionnelle

Préparation:

Dans une jatte, versez 3 bol d'amandes mondées et moulues finement.

Rajoutez 1 bol de sucre glace, mélangez bien le tout ensemble.

Arrosez avec de l'eau de roses et ramassez le mélange en boule ferme avec des blancs d'oeufs ( rajoutez ces derniers petit à petit jusqu'à former une boule ferme).

Laissez reposer 30mn

Partagez la pâte colorée aux choix , formez des boudins de différentes couleurs, découpez de la grosseur voulue puis roulez entre vos mains pour obtenir des boules.

Passez les dans du sucre glace et utilisez un moule à mooncakes pour la forme.

Mettez dans des caissettes

Enfournez de 5 à 8 mn à 180 ( four pré-chauffé) , ne les laissez pas plus sinon ils vont se casser.

Décorez avec des perles alimentaires unefois refroidis.

Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Bonne dégustation

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 > >>