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Articles avec #gateaux traditionnels tag

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Publié le par Rima

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Salam mes amis,

Makroud Elawz "Makrout aux amandes " et l'un des gâteaux traditionnels algériens , préparé dans l'est comme dans le centre du pays, il est agréablement parfumé au citron !

Sa préparation est facile :

Il vous faut :

3 mesures d'amandes moulues finement 

1 mesure de sucre cristallisé

Zeste de citrons ( mettez en tant que vous voulez ça ne fera que parfumer vos gâteaux )

Oeufs pour ramasser le mélange .

Mélangez bien les amandes ,le sucre et le zeste de citrons .

Ramassez le mélange petit à petit avec des oeufs entiers battus, le nombre d'oeufs dépend de la quantité du mélange que vous avez, l'essentiel est qu'on ramasse le tout en boule ferme.

Formez des boudins , découpez des losanges ( pas grosses car elles vont gonfler au four ).

Mettez sur une plaque chemisée de papier cuisson , enfournez  15 mn à 140°.

A la sortir du four,les gâteaux seront encore mous mais durciront une fois refroidis.

Une fois refroidis , trempez - les dans de l'eau de roses , puis du sucre glace .

Laissez bien sécher et trempez -les de nouveau dans du sucre glace.

Bonne dégustation !

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

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Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Publié le par Rima

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Bonjour,

Le printemps est aux portes , en Algérie et notamment à Constantine , nous célébrons son arrivée le 28 Février , pour cela nous préparons " el bradjs " ,de succulents losanges à la semoule et à la pâte de dattes , ils sont délicieux surtout quand ils sont préparés avec du beurre fermier et parfumés à l'eau de fleur s d'oranger distillée.

J'ai préparé mes bradjs hier, (j'étais absente de chez moi le 28 Février et donc je n'ai pu les préparer ce jour là.)

Préparation :

Dans une jatte , versez 3 bols de semoule moyenne ,rajoutez du sel.

Faites fondre un bol et un doigt de beurre fermier , laissez-le refroidir puis enlevez le surplus de lait qu'il dégage.

(Vous pouvez bien sûr remplacer le beurre fermier par du beurre clarifié )

Frottez la semoule avec le beurre refroidi et laissez reposer toute une nuit pour que la semoule absorbe bien le gras.

Le matin, arrosez le mélange avec de l'eau de fleurs d'oranger (j'ai utilisé de la pure eau de fleurs d'oranger.)

Commencez à asperger le tout avec de l'eau petit à petit en mélangeant avec les bouts des doigts,il ne faut surtout pas pétrir la pâte.

Une fois qu'on puisse former une boule de pâte,laissez reposer 30mn, si la pâte s'effrite,rajoutez de l'eau sinon ,elle est prête à l'emploi.

Divisiez la pâte en deux boules .

Pour la pâte de dattes : enlevez les résidus ,rajoutez de la cannelle et des clous de girofle en poudre , rajoutez des grains de sésame grillés ,un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile .

Pétrissez bien la pâte de dattes ,formez une boule.

Superposez les 3 boules : 1 boule de pâte + une boule de pâte de dattes +une boule de pâte et étalez le tout uniformément.

Découpez des losanges et faites cuire des deux côtés sur un tajine en cuivre ou une poêle anti-adhesive.

À laisser refroidir et à  déguster avec du lben!

 

 

 

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

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Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Publié le par Rima

Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Coucou,

Je partage avec vous mes mooncakes aux amandes que j'avais préparé il y a un temps déjà, ils étaient délicieux surtout avec le parfum d'eau de roses mmmm

Je tiens juste à préciser qu'il ne s'agit pas d'une kefta traditionnelle

Préparation:

Dans une jatte, versez 3 bol d'amandes mondées et moulues finement.

Rajoutez 1 bol de sucre glace, mélangez bien le tout ensemble.

Arrosez avec de l'eau de roses et ramassez le mélange en boule ferme avec des blancs d'oeufs ( rajoutez ces derniers petit à petit jusqu'à former une boule ferme).

Laissez reposer 30mn

Partagez la pâte colorée aux choix , formez des boudins de différentes couleurs, découpez de la grosseur voulue puis roulez entre vos mains pour obtenir des boules.

Passez les dans du sucre glace et utilisez un moule à mooncakes pour la forme.

Mettez dans des caissettes

Enfournez de 5 à 8 mn à 180 ( four pré-chauffé) , ne les laissez pas plus sinon ils vont se casser.

Décorez avec des perles alimentaires unefois refroidis.

Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Bonne dégustation

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Besboussa au citron et à la noix de coco

Publié le par Rima

Besboussa au citron et à la noix de coco
Besboussa au citron et à la noix de coco

Salam mes amis,

Je viens aujourd'hui partager avec vous cette délicieuse besboussa aux goûts citron et noix de Coco.

Elle est facile et rapide à préparer et surtout délicieuse!

Préparation:

un verre de 250 ml servira pour toutes les mesures de la recette :

En premier lieu, préparation du sirop:

Versez dans une casserole 3 verre d'eau, rajoutez 1 verre et demi de sucre cristallisé.

Une fois que ça commence à bouillir , laissez sur le feu 15 mn puis retirez, rajoutez le jus d' un citron et laissez tiédir.

Dans une jatte, versez:

1 verre de noix de coco

1 verre de farine

1 verre de semoule moyenne

1 verre de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Le zeste d'un citron

Mélangez bien le tout ensemble. Ouais dans un bol, battez avec un fouet : 2 oeufs, 1 verre de lait et 1 verre d'huile.

Versez ce mélange dans la jatte qui contient les ingrédients secs.

Huilez un moule réctangulaire ( ou autre) , versez l'appareil dedans et enfournez 35 à 40 mn à 180° ( 40 mn pour moi).

A la sortie du four, arrosez le gâteau avec le sirop tiède.

Laissez complètement refroidir avant de le découper.

Bonne dégustation!

Besboussa au citron et à la noix de coco
Besboussa au citron et à la noix de coco

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Bonne fête!

Publié le par Rima

Chers visiteurs et fidèles à mon blog,

Je vous souhaite à tous une bonne fête de l'aïd el Adha!

Bonne fête!

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Sahha Aidkoum, blog en Vacances

Publié le par Rima

Sahha Aidkoum, blog en Vacances

Bonjour mes amis ,

En retard , je vous souhaite Aid Said Moubarek, qu'Allah accèpte nos bonnes actions .

Je vous informe également que le blog est mis en pause jusqu'au mois de Septembre inchallah .

J'espère vous retrouver avec de bonnes recettes ;-)

A bientôt !

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Sablés sans levure

Publié le par Rima

Sablés sans levure

Bonsoir ,

De délicieux sablés sans levure à vous proposer , j'adopte cette recette depuis un temps déjà!

Parfaite pour des sablés mais aussi pour des fonds de tartes et de tartelettes!

Préparation:

Travaillez en pommade 250 gr de beurre avec 120 gr de sucre glace.

Rajoutez de la vanille et une pincée de sel.

Incorporez au mélange 2 jaunes d'œufs ainsi que du zeste de citron et/ou d'orange.

Ramassez le tout avec de la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte souple.

Laissez reposer 30 mn au frigo.

Etalez votre pâte ,découpez-là avec un emporte-pièces, déposez sur un plateau et enfournez à 180 ° de 15 à 20 mn plus ou moins selon votre four.

Une fois vos sablés cuits, laissez-les refroidir ,collez-les avec la confiture de votre choix. Saupoudrez de sucre glace et remettez de la confiture. Pour ma part,j'ai utilisé une marmelade d'oranges.

Bonne dégustation !

Sablés sans levure
Sablés sans levure

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Biscuits au chocolat et au caramel

Publié le par Rima

Biscuits au chocolat et au caramel

Bonjour,

Je partage avec vous aujourd'hui de succulents biscuits au chocolat et au caramel.

une excellente recette que j'ai testé chez notre amie Kouky!

Le résultat est exquis , d'ailleurs, j'ai préparé ces gâteaux deux fois de suite!

Je te remercie Kouky pour tes merveilleuses recettes qui sont toujours réussies!

Préparation:

Je vous copie la recette du blog Cuisine à 4 mains telle qu'elle est ,je n'ai rien modifié à la recette.

 

Ingrédients

2 oeufs
60 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre 
200 gr de chocolat noir 
1 c à c d’extrait de vanille
200 gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel 

Enrobage :

Blanc d’oeuf

Amandes grillées et hachées ( ou autre fruits secs, cacahuètes,noix, noix de pécan..)

Caramel salé:

1 boites de lait concentré sucré  cuite pendant deux heures dans une cocotte à pression

sel

 

Marche à suivre:

– Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain- marie.

– Réserver  et laisser refroidir ( il est important de  laisser refroidir le chocolat pour que le beurre ne fonde pas  à son contact. )

– Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sel ,  la levure chimique et réserver.

– Dans un autre saladier , travailler le beurre et le sucre en pommade , ajouter le chocolat fondu et refroidi , travailler encore  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. 

– Ajouter les œufs , un a un tout en continuant de battre.

– Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte plutôt molle. Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frigo pendant 3 heures.

– Passé ce temps, la pâte sera compacte et plus facile a travailler.

 – Préchauffer le four à 180°C.

– Façonner des boules avec l’équivalent d’une cuillère à café de pâte.

– Préparer un bol avec du blanc d’oeuf battu  et un autre avec des amandes grillées et hachées

 – Plonger les boules de pâte dans le blanc d’oeuf battu , ôter le surplus  et passer dans les amandes hachées

– Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson

 Avec une petite cuillère de mesure ( ou simplement avec le petit doigt) faire un petit creux dans les biscuits.

-Enfourner pendant 8-10 mn ( 8 minutes pour moi), les biscuits seront mous à la sortie du four mais vont vite durcir au contact de l’air.

 

 

Biscuits au chocolat et au caramel

Une fois les biscuits refroidis, remplissez les cavités par du Nestlé caramel concentré.

Je vous laisse le lien de la recette chez notre amie Kouky du blog Cuisine à 4 mains.

Biscuits au chocolat et au caramel

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3och El bolbol " Nid du rossignol"

Publié le par Rima

3och El bolbol " Nid du rossignol"

Je reviens aujourd'hui avec ces douceurs tant appréciées dans nos fêtes et célébrations.

"3och El Bolbol "est une pâtisserie orientale qu'on peut qualifier comme variante des traditionnelles Ktayefs.

J'ai un sourire aux lèvres car les photos de la préparation que je partage aujourd'hui avec vous datent de mes fiançailles il y a de cela exactement 4 ans!

Préparation :

pour la farce:

mélangez 3 mesures d'un mélange d'amandes et de noix moulues moyennement avec une mesure de sucre cristallisé. Rajoutez de la cannelle et aspergez d'un mélange d'eau de roses et d'eau de fleurs d'oranger ( ou seulement l'une des deux,c'est selon votre goût).

préparation de la fetla ( cheveux d'ange):

aspergez votre fetla avec un mélange d'eau de fleurs et d'eau de roses ( ou l'une des deux)

Beurrez des moules spéciaux pour ces gâteaux, tapissez votre fetla dans le fond de chacun et enduisez là de beurre fondu et refroidi avec un pinceau.

Mettez une quantité de farce au milieu ( attention à ne pas en mettre aux bords)

Remettez dessus votre fetla,couvrez bien le tout et enduisez là aussi de beurre.

terminez tous vos moules.

Enfournez à 160° jusqu'à belle dorure.

A la sortie du four, versez sur chaque moule du miel chaud,laissez absorber et refaites l'opération si nécéssaire.

Démoulez vos gâteaux et mettez par-dessus du miel .

Garnissez avec des pistaches.

vous pouvez mettre comme farce et garniture ce que vous voulez comme fruits secs.

Bonne dégustation.

3och El bolbol " Nid du rossignol"

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Makroud Constantinois au four

Publié le par Rima

Makroud Constantinois au four

Bonsoir,

Le makroud au four est l'un des gateaux traditionnels qui est toujours présent dans la siniya ( plateau) constantinoise. Il est toujours présent dans chaque fête et célébration ...

J'ai l'habitude de le préparer avec ma maman mais aujourd'hui je me suis lancée dans sa préparation seule comme une grande , j'avoue en toute modestie être plus que satisfaite du résultat obtenu!

Sur la photo mon makroud n'est pas encore mielé, je vous posterai une autre photo avec du miel aux prochains jours inchallah.

Il vous faut:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de gras fondu (pour ma part j'ai mélangé smen "beurre clarifié" et beurre fermier)

sel

Un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger.

pour la farce:

pâte de datte

cannelle en poudre

clous de girofle en poudre

grains de sésame grillés

un filet d'huile

un filet d'eau de fleurs d'oranger

Préparation:

dans une jatte, mélangez le sel à la semoule, formez un puits et versez y le gras . Frottez bien le tout entre vos mains.

Laissez reposer pour que la semoule absorbe bien le gras ( j'ai laissé deux heures de temps).

Mouillez petit à petit avec un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger tout en mélangeant avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte se ramasse , attention ,il ne faut guère la pétrir.

Laissez reposer encore ( 2 heures aussi pour moi).

Essayez de former un boudin, si la pâte s'effrite ,rajoutez de l'eau sinon votre pâte est prête à l'emploi.

Pour la farce : prenez de la pâte de datte à laquelle vous avez enlevé tous les résidus.

rajoutez des grains de sésame grillés, de la cannelle et des clous de girofle en poudre ( selon goût)

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile. Mélangez bien et formez des boudins.

Formez des boudins avec la pâte, formez un creux tout au long de chaque boudin avec votre pouce, mettez dans chacun un boudin de pâte de dattes ,fermez et enroulez un peu pour ajuster les bords.

Par la suite aplatissez le boudin avec l'emporte-pièce spécial makroud,et découpez .

Mettez dans un plateau allant au four, faites cuire à 180°

dès que les makrouds sont cuits en dessous, allumez le haut du four pour les faire dorer.

Makroud Constantinois au four

Laissez -les complètement refroidir et réservez -les dans une boîte hermétique .

Trempez-les dans du miel et de l'eau de fleurs d'oranger à chaque fois que vous voulez les déguster et parsemez-les de grains de sésame grillés.

Bonne dégustation !

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