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Articles avec #gateaux traditionnels tag

Sahha Aidkoum, blog en Vacances

Publié le par Rima

Sahha Aidkoum, blog en Vacances

Bonjour mes amis ,

En retard , je vous souhaite Aid Said Moubarek, qu'Allah accèpte nos bonnes actions .

Je vous informe également que le blog est mis en pause jusqu'au mois de Septembre inchallah .

J'espère vous retrouver avec de bonnes recettes ;-)

A bientôt !

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Sablés sans levure

Publié le par Rima

Sablés sans levure

Bonsoir ,

De délicieux sablés sans levure à vous proposer , j'adopte cette recette depuis un temps déjà!

Parfaite pour des sablés mais aussi pour des fonds de tartes et de tartelettes!

Préparation:

Travaillez en pommade 250 gr de beurre avec 120 gr de sucre glace.

Rajoutez de la vanille et une pincée de sel.

Incorporez au mélange 2 jaunes d'œufs ainsi que du zeste de citron et/ou d'orange.

Ramassez le tout avec de la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte souple.

Laissez reposer 30 mn au frigo.

Etalez votre pâte ,découpez-là avec un emporte-pièces, déposez sur un plateau et enfournez à 180 ° de 15 à 20 mn plus ou moins selon votre four.

Une fois vos sablés cuits, laissez-les refroidir ,collez-les avec la confiture de votre choix. Saupoudrez de sucre glace et remettez de la confiture. Pour ma part,j'ai utilisé une marmelade d'oranges.

Bonne dégustation !

Sablés sans levure
Sablés sans levure

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Biscuits au chocolat et au caramel

Publié le par Rima

Biscuits au chocolat et au caramel

Bonjour,

Je partage avec vous aujourd'hui de succulents biscuits au chocolat et au caramel.

une excellente recette que j'ai testé chez notre amie Kouky!

Le résultat est exquis , d'ailleurs, j'ai préparé ces gâteaux deux fois de suite!

Je te remercie Kouky pour tes merveilleuses recettes qui sont toujours réussies!

Préparation:

Je vous copie la recette du blog Cuisine à 4 mains telle qu'elle est ,je n'ai rien modifié à la recette.

 

Ingrédients

2 oeufs
60 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre 
200 gr de chocolat noir 
1 c à c d’extrait de vanille
200 gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel 

Enrobage :

Blanc d’oeuf

Amandes grillées et hachées ( ou autre fruits secs, cacahuètes,noix, noix de pécan..)

Caramel salé:

1 boites de lait concentré sucré  cuite pendant deux heures dans une cocotte à pression

sel

 

Marche à suivre:

– Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain- marie.

– Réserver  et laisser refroidir ( il est important de  laisser refroidir le chocolat pour que le beurre ne fonde pas  à son contact. )

– Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sel ,  la levure chimique et réserver.

– Dans un autre saladier , travailler le beurre et le sucre en pommade , ajouter le chocolat fondu et refroidi , travailler encore  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. 

– Ajouter les œufs , un a un tout en continuant de battre.

– Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte plutôt molle. Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frigo pendant 3 heures.

– Passé ce temps, la pâte sera compacte et plus facile a travailler.

 – Préchauffer le four à 180°C.

– Façonner des boules avec l’équivalent d’une cuillère à café de pâte.

– Préparer un bol avec du blanc d’oeuf battu  et un autre avec des amandes grillées et hachées

 – Plonger les boules de pâte dans le blanc d’oeuf battu , ôter le surplus  et passer dans les amandes hachées

– Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson

 Avec une petite cuillère de mesure ( ou simplement avec le petit doigt) faire un petit creux dans les biscuits.

-Enfourner pendant 8-10 mn ( 8 minutes pour moi), les biscuits seront mous à la sortie du four mais vont vite durcir au contact de l’air.

 

 

Biscuits au chocolat et au caramel

Une fois les biscuits refroidis, remplissez les cavités par du Nestlé caramel concentré.

Je vous laisse le lien de la recette chez notre amie Kouky du blog Cuisine à 4 mains.

Biscuits au chocolat et au caramel

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3och El bolbol " Nid du rossignol"

Publié le par Rima

3och El bolbol " Nid du rossignol"

Je reviens aujourd'hui avec ces douceurs tant appréciées dans nos fêtes et célébrations.

"3och El Bolbol "est une pâtisserie orientale qu'on peut qualifier comme variante des traditionnelles Ktayefs.

J'ai un sourire aux lèvres car les photos de la préparation que je partage aujourd'hui avec vous datent de mes fiançailles il y a de cela exactement 4 ans!

Préparation :

pour la farce:

mélangez 3 mesures d'un mélange d'amandes et de noix moulues moyennement avec une mesure de sucre cristallisé. Rajoutez de la cannelle et aspergez d'un mélange d'eau de roses et d'eau de fleurs d'oranger ( ou seulement l'une des deux,c'est selon votre goût).

préparation de la fetla ( cheveux d'ange):

aspergez votre fetla avec un mélange d'eau de fleurs et d'eau de roses ( ou l'une des deux)

Beurrez des moules spéciaux pour ces gâteaux, tapissez votre fetla dans le fond de chacun et enduisez là de beurre fondu et refroidi avec un pinceau.

Mettez une quantité de farce au milieu ( attention à ne pas en mettre aux bords)

Remettez dessus votre fetla,couvrez bien le tout et enduisez là aussi de beurre.

terminez tous vos moules.

Enfournez à 160° jusqu'à belle dorure.

A la sortie du four, versez sur chaque moule du miel chaud,laissez absorber et refaites l'opération si nécéssaire.

Démoulez vos gâteaux et mettez par-dessus du miel .

Garnissez avec des pistaches.

vous pouvez mettre comme farce et garniture ce que vous voulez comme fruits secs.

Bonne dégustation.

3och El bolbol " Nid du rossignol"

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Makroud Constantinois au four

Publié le par Rima

Makroud Constantinois au four

Bonsoir,

Le makroud au four est l'un des gateaux traditionnels qui est toujours présent dans la siniya ( plateau) constantinoise. Il est toujours présent dans chaque fête et célébration ...

J'ai l'habitude de le préparer avec ma maman mais aujourd'hui je me suis lancée dans sa préparation seule comme une grande , j'avoue en toute modestie être plus que satisfaite du résultat obtenu!

Sur la photo mon makroud n'est pas encore mielé, je vous posterai une autre photo avec du miel aux prochains jours inchallah.

Il vous faut:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de gras fondu (pour ma part j'ai mélangé smen "beurre clarifié" et beurre fermier)

sel

Un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger.

pour la farce:

pâte de datte

cannelle en poudre

clous de girofle en poudre

grains de sésame grillés

un filet d'huile

un filet d'eau de fleurs d'oranger

Préparation:

dans une jatte, mélangez le sel à la semoule, formez un puits et versez y le gras . Frottez bien le tout entre vos mains.

Laissez reposer pour que la semoule absorbe bien le gras ( j'ai laissé deux heures de temps).

Mouillez petit à petit avec un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger tout en mélangeant avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte se ramasse , attention ,il ne faut guère la pétrir.

Laissez reposer encore ( 2 heures aussi pour moi).

Essayez de former un boudin, si la pâte s'effrite ,rajoutez de l'eau sinon votre pâte est prête à l'emploi.

Pour la farce : prenez de la pâte de datte à laquelle vous avez enlevé tous les résidus.

rajoutez des grains de sésame grillés, de la cannelle et des clous de girofle en poudre ( selon goût)

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile. Mélangez bien et formez des boudins.

Formez des boudins avec la pâte, formez un creux tout au long de chaque boudin avec votre pouce, mettez dans chacun un boudin de pâte de dattes ,fermez et enroulez un peu pour ajuster les bords.

Par la suite aplatissez le boudin avec l'emporte-pièce spécial makroud,et découpez .

Mettez dans un plateau allant au four, faites cuire à 180°

dès que les makrouds sont cuits en dessous, allumez le haut du four pour les faire dorer.

Makroud Constantinois au four

Laissez -les complètement refroidir et réservez -les dans une boîte hermétique .

Trempez-les dans du miel et de l'eau de fleurs d'oranger à chaque fois que vous voulez les déguster et parsemez-les de grains de sésame grillés.

Bonne dégustation !

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Hrissa Hlouwa * Kalb Elouz*

Publié le par Rima

Hrissa Hlouwa * Kalb Elouz*

Bonjour mes chers,

Qui n'aime pas kalb elouz surtout au mois de ramdane? Personnellement,j'adore!

Cette recette m'a redonnée un goût d'antan car en la dégustant,j'avais l'impression que c'était celle de ma mère, en effet, c'était la même recette que celle de ma maman, à la différence que cette dernière ne contenait pas beaucoup de gras.

La préparation est très simple, le résultat est presque parfait! Il suffit juste d'avoir de la bonne semoule !

Préparation de la pâte:

Dans une jatte , mettez 4 mesure de grosse semoule ( j'ai utilisé celle de la marque MAMA)

rajoutez 2 mesures de sucre cristalisé.

Mélangez bien le tout puis incorporez 1 mesure d'huile.

Frottez bien le tout entre les paumes de la main.

Versez dessus une mesure moitié lait froid moitié eau de fleurs d'oranger.

mélangez bien.

Versez la préparation dans un plateau allant au four , marquez des incisions au couteau et décorez avec des amandes.

Hrissa Hlouwa * Kalb Elouz*

Enfournez à une température très basse jusqu'à dorure.

Pour ma part j'ai mis à cuire à 125°

Préparation du sirop:

La mesure qui a servi pour la semoule et le sucre est la même que vous devez utiliser pour le sirop

Portez à ébullition pendant 10 mn un mélange de 3 mesures d'eau auxquels vous rajoutez 2 mesures de sucre cristalisé , une fois que les 10 mn d'ébullition sont terminées, éteignez le feu et rajoutez une mesure d'eau de fleurs d'oranger.

Laissez refroidir complètement.

une fois le plateau sorti du four, versez dessus tout le sirop et laissez absorber, l'idéal est de laisser toute une nuit .

Bonne dégustation!

Hrissa Hlouwa * Kalb Elouz*
Hrissa Hlouwa * Kalb Elouz*

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Tartelettes au Nestlé caramel

Publié le par Rima

Tartelettes  au  Nestlé caramel

Coucou les amis,

voilà des tartelettes au Nestlé caramel, elles sont succulentes , faciles à réaliser quand on manque de temps!

pour les fonds de tartelettes :

Travaillez en pommade 125gr de beurre avec 60 gr de sucre glace.

Rajoutez un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.

Incorporez un jaune d'œuf , mélangez bien puis ramassez en boule avec de la farine .

Laissez reposer 30 mn au frigo.

Foncez des moules avec la pâte, piquez à la fourchette et enfournez à 160° jusqu'à cuisson et obtention d'une belle couleur dorée.

Préparation de la farce:

j'ai utilisé une boîte de lait concentré Nestlé caramel,je l'ai dilué avec une cuillère de crème fraiche . Si vous n'avez pas de concentré caramel prêt, utilisez une boîte de lait concentré que vous mettez 45mn dans une cocotte minute remplie avec un peu d'eau, vous obtiendrez du concentré caramel.

une fois les fonds de tartelettes sont cuits et refroidis,mettez le caramel dedans ,rajoutez des amandes effilés grillés et décorez avec du chocolat.

bonne dégustation!

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Publié le par Rima

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Labradjs, des losanges préparés à base de semoule et de pâte de dattes.

On les prépare habituellement au début du printemps, dégustés avec du Lben ou encore du lait. Leur préparation ne diffère pas trop d'une région à une autre.

Voici donc les miens:

Ingrédients:

Pour la pâte:

3 mesures de semoule moyenne "pour ma part la mesure était de 300gr et donc 900 gr pour le tout"

1 mesure + 1 doigt de beurre fermier ou encore de beurre clarifié, un mélange des deux donne également un bon résultat.

Eau

Eau de fleurs d'oranger "La quantité dépend de votre goût"

une pincée de sel.

Pour la farce "pâte de dattes":

1kg de pâte de dattes

une cuillère à soupe de grains de sésame

une cuillère à café de cannelle moulue

une cuillère à café de clous de girofle moulus

2 cuillères à soupe d'huile.

Préparation:

Si la pâte de dattes est molle vous pouvez commencer à lui enlever les éventuels résidus qui s'y trouvent , sinon, passez-là d'abord quelques minutes à la vapeur.

Une fois qu'elle est prête à l'emploi, incorporez les grains de sésame, la cannelle et les clous de girofle "la quantité peut varier selon vos goûts"; rajoutez l'huile , mélangez le tout et façonnez une boule que vous allez laisser de côté.

Pour la pâte:

Rajoutez le sel à la semoule ainsi que le beurre fondu et refroidi ,

sablez le mélange entre les mains, ramassez le tout avec un mélange eau/eau de fleurs d'oranger, ne pétrissez pas trop la pâte.

Partagez-là en 2 boules

Etalez la première boule de pâte, déposez dessus la boule de pâte de dattes, aplatissez-là à l'aide de la main sur toute la surface.

Refaites la même chose avec la seconde boule de pâte.

Découpez le tout en losanges,

faites-les cuire sur les deux côtés dans un tadjine en cuivre ou encore une plaque chauffante si vous ne disposez pas de tadjine.

A déguster tièdes ou froids avec du Lben ou du Lait.

Bonne dégustation!

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✫¸.•*”˜˜”*°•.✫ Maamouls à la pâte de dattes✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Bonjour les amis,

je devais préparer des gâteaux,j'ai donc été tentée par les maamouls que j'ai trouvé sur le net et que j'ai modifié à ma façon,ils sont succulents!

Préparation:

pour la pâte de dattes,j'ai préparé la mienne comme suit:

nettoyez votre pâte,si elle est dure,passez là quelques minutes à la vapeur, rajoutez de la cannelle et des clous de girofle en poudre, des grains de sésame et un peu d'huile. Mélangez bien le tout et réservez de côté.

pour la pâte à maamoul:

Dans un saladier ,mélangez 400 gr de semoule fine avec 300 gr de farine, rajoutez 150 gr de sucre glace et une cuillère à café de levure chimique. Frottez bien le mélange avec 200 gr de beurre mou et ramassez le tout avec de l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtention d'une belle pâte maniable et non collante.

Laissez reposer une heure de temps ,puis formez vos maamouls à l'aide de leur emporte pièce comme sur la photo.

Faites cuir 20 à 25 mn à 180°,ils doivent garder une couleur blanche.

à leur sortie du four ,saupoudrez-les de sucre glace.

Bonne dégustation !

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Gâteaux de flan à la confiture de fraise✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Voici de bonsgâteaux pour accompagner le café de l'après-midi , je remercie mon amie Oum Farouk pour la recette.

Battez deux oeufs avec 100 gr de flan à la fraise et un sachet de vanille. Rajoutez un verre à thé d'huile et un demi sachet de levure chimique.

Ramassez avec de la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle." j'ai rajouté également un peu d'arôme de fraise.

Formez des boules,mettez dedans de la confiture de fraises,passez les dans du sucre glace,mettez les dans des caissettes puis enfournez les 15mn à 200°.

Bonne dégustation!

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Gâteaux de flan à la confiture de fraise✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

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