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Articles avec #gateaux traditionnels tag

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Losanges à la semoule, au miel et aux noix"Tamminet Laassel"✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou les amis,

Voici des losanges à base de semoule qu'on préparait autrefois à Constantine lors de certaines occasions.

ça doit se préparer avec du miel pur abeilles et du beurre fermier.

Dans ma famille, on prépare toujours ces losanges appelés:"Tamminet laassel", je partage leur préparation avec vous

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Préparation:

"ça se prépare à vue d'oeil mais je vais essayer de vous donner les mesures"

3 bols de semoule fine

1 poignée de noix concassées

3/4 du bol de beurre fermier légèrement  fondu

Miel pur "ce qu'il faut pour ramasser le mélange"

 

Faites griller légèrement la semoule à la poêle, dans une gasaa "ou récipient en bois", versez la semoule, formez un puits, incorporez le beurre et sablez bien le mélange,

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rajoutez les noix concassées, bien mélanger

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et versez petit à petit le miel de sorte à pouvoir ramasser le tout en boule.

Aplatissez cette boule à la main en formant un rond.

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Laissez bien refroidir " quelques heures, le mieux toute une nuit pour que ça tienne bien" et découpez en losanges.

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 A servir avec du thé ou encore du café!

Bonne dégustation!

 

 

 

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Croquants aux raisins secs✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Bonjour à tous,

J'ai préparé des croquants rapidement, leur préparation est simple, elle ne nécessite pas beaucoup de temps.

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Place à la recette!

Ingrédients:

3 oeufs

1 verre de sucre " mon verre est de 2dl donc 200gr"

1 verre d'huile " = 2oo ml"

un sachet de sucre vanillé

zeste d'un citron

un sachez de levure

Farine "quantité nécessaire pour ramasser le mélange en pâte molle"

Raisins secs

Préparation:

Travaillez à l'aide d'un batteur les oeufs; le sucre, la vanille et le zeste d'un citron.

Incorporez le verre d'huile, rajoutez une première quantité de farine mélangée à la levure,incorporez les raisins secs. rajoutez petit à petit ce qu'il faut comme farine pour ramasser le tout en pâte molle.

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Formez des boudins que vous aplatissez dans un plateau peu huilé, formez des stries avec une fourchette,

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badigeonnez avec un oeuf et saupoudrez par dessus du sucre cristallisé ou encore des grains de sésame "selon choix".

Enfournez 15mn à 180° puis retirez le plateau, découpez les boudins

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 faites cuire une seconde fois ces gâteaux sur les deux côtés.

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Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Bonne fête de l'Aïd/Blog en pause✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Bonjour à toutes et à tous,

A l'occasion de l'aïd el fitr, je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne fête, beaucoup de belles et de bonnes choses inchallah.

Mes pensées s'en vont à tous ceux et celles qui sont loin de leurs familles....

 

J'ai passé un superbe mois en votre compagnie, il y avait une belle ambiance sur la blogsphère, cependant, je mets mon blog en pause pour une durée indéterminée , j'espère vous retrouver bientôt en bonne santé et en bonne forme.

Rabbi yakbel inchallah

Voici les gâteaux que j'ai préparé pour cette année, avec el makroud de ma mère et les palmiers de ma belle soeur.

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Bonne dégustation visuelle :-)


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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Bniouen✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou,

et voilà un autre gâteau pour l'Aïd, "Bniouen", un gâteau sans cuisson préparé de différentes manières.

J'ai pris la recette de chez notre amie Soulef.

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Ingrédients:

2 boites de biscuits moulus " Lu pour ma part"

La même quantité en cacahuètes concassés " ou autre fruits secs"

Halva Turc

une cuillère à soupe ou 2 selon le goût de cacao.

Miel

Beurre

Chocolat noir 

Mélangez les biscuits, les cacahuètes, la halva turc et le cacao, incorporez du miel et ramassez avec du beurre " beurre fondu pour ma part"

Laissez reposer quelques minutes au frigo

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Etalez la pâte obtenue sur une épaisseur de 3 à 4cm " j'ai étalé la mienne dans un moule rectangulaire"

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Versez dessus du chocolat noir fondu, parsemez de cacahuètes.

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Laissez au frigo quelques heures avant de découper les gâteaux de la forme voulue.

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Bonne dégustation!


 


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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Mkhabez au citron sans cuisson✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou,

voilà un autre gâteau idéal pour l'aïd, mkhabez au citron, sans cuisson

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Ingrédients:

3 verres d'amandes mondées et moulues finement

1 verre de sucre glace

une pincée de vanille

Zeste de deux citrons

Jus d'un demi citron

2 tranches d'ananas en sirop

Faites dorer les amandes dans une poêle.

Mélangez tous les ingrédients secs, rajoutez le zeste de citron, mixez les ananas, rajoutez leur le jus de citron et ramassez avec en incorporant ce mélange petit à petit.

Ramassez en boule et laissez 15mn au frigo

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Etalez la pâte d'une épaisseur de 2cm ou 3. Découpez avec un emporte-pièces et laissez sécher.

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Préparation du glaçage:

à l'aide d'un fouet, mélangez un blanc d'oeuf avec un filet de citron et une cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger, rajoutez du sucre glace petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention d'un glaçage qui ne coule pas trop. Incorporez une cuillère à café d'huile à la fin.

Trempez vos gâteaux dans le glaçage et laisser sécher.

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Décorez avec des perles .

Enlevez le surplus de glaçage avant de les mettre dans des caissettes.

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Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Tcharek✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou la blogsphère,

Toujours avec les gâteaux traditionnels, je vous présente les tchareks que j'ai préparé il y a quelques heures.

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ce sont les premiers gâteaux que je prépare pour l'Aid de cette année puisque ceux présentés sur les 3 billets précédents datent de l'aïd de l'an passé, j'avais promis de les publier mais par manque de temps j'ai laissé jusqu'à maintenant. 

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Place à la recette:

Pour la pâte:

3 verres de farine

1 verre de beurre fondu et refroidi

1/4 du verre sucre glace

une pincée de sel

une pincée de levure chimique.

Lait pour ramasser la pâte.

Mélangez tous les ingrédients secs, sablez avec le beurre er ramassez avec du lait " pour ma part il m'a fallu à peu près 3 cuillères à soupe, ça dépend de la quantité de farine pour un verre"

Laissez au repos pour au moins 30mn.

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Pour la farce:

3 tasses de cacahuètes grillés et finement moulues

1 tasse de sucre cristallisé

une cuillère à café de cannelle

un filet d'eau de fleurs d'oranger pour ramasser le tout.

Mélangez les cacahuètes, le sucre et la cannelle, ramassez le tout avec un filet d'eau de fleurs d'oranger.

SAM 2813 

Formez des boules avec la pâte, étalez-les sur un plan peu fariné, formez un rond, coupez-le en 4, faites des entailles avec le couteau, formez de petits boudins avec la farce, déposez-les sur la partie non-coupée, joignez les deux bouts sur le boudin et enroulez en formant un croissant, fermez bien les bouts.

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Déposez sur une plaque beurrée allant au four , badigeonnez avec un oeuf et enfournez 15mn à 180°

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Bonne dégustation!

 

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Sablés à l'orange¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Voici des sablés à l'orange, faciles à préparer et très bons, Ils peuvent être dégustés avec du thé, du café ou encore du lait.

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Mélangez 250g de beurre ramolli à 150 g de sucre glace et un sachet de sucre vanillé jusqu'à obtention d'un beurre en pommade, rajoutez 2 oeufs, mélangez bien à l'aide d'un batteur électrique. 

 

Incorporez 500 g de Farine  "plus ou moins" mélangée à 1 paquet de levure chimique (tamisés),rajoutez également le zeste d'une ou de deux oranges, formez une boule de pâte.

Etalez sur un plan de travail fariné, et découpez à l'aide d'un emporte-pièces de votre choix.

Faites cuire vos gâteau dans un four pré-chauffé et à 150°


Une fois sortis du four et refroidis,rassemblez  pour chaque pièce deux  gâteaux avec de la

confiture d'oranges.

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Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Mkhabez aux pistaches et aux amandes✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Bonjour,

Pour mon deuxième billet programmé, je vous présente ces triangles à la pistache et aux amandes, d'habitude, on les prépare avec des amandes ou des noix, j'ai donc eu envie de changer un peu.

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Il vous faut:

3 mesures d'un mélange de pistaches et d'amandes moulues finement

1 mesure de sucre cristallisé 

Zeste de citron

une pincée de cannelle "facultative" 

Oeufs pour ramasser

Mélangez tous les ingrédients secs, incorporez les oeufs un après un en ramassant, vous devez obtenir une pâte, pas coulante et pas trop dure.

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Laissez au frigo quelques minutes, puis formez des boudins et découpez en triangles.

Faites cuire 10 mn à 150°

 

Pour le glaçage:

à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélangez un blanc d'oeuf avec un filet de citron et une cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger, rajoutez du sucre glace petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention

d'un glaçage qui ne coule pas trop. Incorporez une cuillère à café d'huile à la fin. ainsi que du

colorant alimentaire au choix.

 

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Trempez vos triangles dedans et laissez sécher.


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Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Coeurs aux amandes et aux pignons de pin¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou la blogsphère,

En manque de temps, je vous ai programmé 3 billets de gâteaux pour les jours à venir.

Je vous présente pour ce billet des gateaux sans cuisson à base d'amandes et de pignons de pin.

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Il vous faut:

2 mesures d'amandes mondées et moulues finement

1 mesure de pignons de pin moulues

1 mesures de biscuits moulues finement

2 cuillères à soupe de Halva turc " halwet ettourk"

1/2 mesure de beurre fondu et refroidi

Miel

Préparation: Mélangez les amandes, les pignons, les biscuits, la halva turc,

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rajoutez le beurre,

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mélangez bien et ramassez avec du miel " ou confiture au choix", ramassez le tout en boule, laissez une heure au frigo.

Etalez en rond et découpez avec un emporte-pièces au choix, passez les gâteaux dans de la noix de coco ou bien dans des fruits secs concassés.

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Bonne dégustation!

p.s: Il faut faire attention à la quantité de beurre, ça peut être moins de la demi mesure puisque les pignons de pin et la halva turc peuvent être très gras.

 

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Griwech¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Griwech et moi, c'est l'histoire sans fin lol

J'ai beau essayer de le façonner, ça a toujours été un désastre!!

Par miracle, je suis tombée sur l'un des anciens livres de cuisine algérienne et je peux dire que j'ai enfin pu avoir une forme qui ressemble un peu à la VRAIE lol

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Je vous livre la recette:

1 kg de farine

300 gr de beurre fondu et refroidi

un oeuf

une pincée de sel

une cuillère à soupe de sucre

une cuillère à café de vinaigre

une cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger

un sachet de levure chimique

Safran

Eau

Grains de sésame moulus + Grains de sésame entiers

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le vinaigre et l'eau de fleurs d'oranger.

Puis mélangez la farine, le sucre,les grains de sésame moulus, le sel et la levure. 

Formez une fontaine, versez-y le beurre fondu puis le mélange oeuf, vinaigre, eau de fleurs d'oranger.

Ramenez la farine à ce mélange et sablez bien le tout entre les paumes des mains.

Dans peu d'eau, diluez du safran et rajoutez-là petit à petit au mélange en ramassant. 

Formez une boule, la pâte doit être souple.

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Couvrez d'un linge propre et laisser de côté 10mn.

Etalez la pâte à 2mm, découpez avec un emporte pièce spécial Griwech ou découpez des carrés avec lanières.

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Commencez par faire entrer l'index entre les lanières

de façon impaire

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puis introduisez le pouce et tirez l'angle de façon à ce que l'angle opposé soit en bas

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 tirez vers le bas.

Déposez chaque pièce sur un plan peu fariné

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et faites frire dans une huile bien chaude.

Egouttez puis trempez vos Griwechs dans un mélange de miel, eau de fleurs d'oranger et grains de sésame.

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Bonne dégustation!

p.s: je n'ai utilisé que le 1/4 des mesures, j'ai obtenu à peu près 25 griwechs avec 250 gr de farine.

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