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Articles avec #pains -galettes - brioches and co! tag

Mon menu du premier jour de ramadane

Publié le par Rima

Mon menu du premier jour de ramadane

Bonjour à tous,

Hier, j'ai préparé un menu simple , c'est ce qu'on aime mon mari et moi.

Je prépare toujours de petites quantités pour ne rien jeter!

Il y avait : Tajine Hlou, composé de chbah safra,pruneaux , ,amandes abricots et raisins secs .

Mon menu du premier jour de ramadane
Mon menu du premier jour de ramadane
Mon menu du premier jour de ramadane

Et aussi djeri et boureks...

Bonne journée à tous .

Mon menu du premier jour de ramadane

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Tajine de beignets de viande hachée ( Mchimcha)

Publié le par Rima

Tajine de beignets de viande hachée ( Mchimcha)
Tajine de beignets de viande hachée ( Mchimcha)

Bonsoir,

Comme je l'avais déjà expliqué sur l'un de mes anciens articles, à Constantinee Mchimcha ou

tajine el mechmech est autre qu'un plat sucré .

ce sont des beignets de viande hachée qu'on plonge dans une sauce à base de viande d'agneau ou de poulet ( ou les deux ensembles)

Je vous renvois vers mon ancien article sur le lien suivant:http://123cuisinons.over-blog.com/article-mchimcha-82166891.html

A la différence est que sur celui-ci je n'ai pas fait épaissir la sauce et je n'ai pas mis de champignons.

Bonne soirée !

Tajine de beignets de viande hachée ( Mchimcha)
Tajine de beignets de viande hachée ( Mchimcha)

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Petits pains à la farine

Publié le par Rima

Petits pains à la farine

Bonjour ,

Je prépare souvent ces délicieux pains à la farine pour accompagner des soupes ou de petits plats , ils sont légers et très faciles à préparer .

Recette:

Battez un oeuf

Rajoutez un verre de lait tiède et un demi verre d'huile ( mon verre est de 250 ml )

Rajoutez une cuillère à soupe de sucre,une cuillère à soupe de levure instantanée et un demi paquet de levure chimique.

Mélangez bien ces ingrédients , rajoutez du sel et ramassez le tout avec de la farine ,la pâte doit rester molle .

Couvrez et laissez doubler de volume.

Dégazez la pâte, formez des boules ou des motifs de votre choix, badigeonnez avec un mélange d'œuf et de lait.

Parsemez de grains de sésame et de Nigelle .

Laissez encore lever et enfournez 20 à 25 mn à 200 °

Petits pains à la farine
Petits pains à la farine

Bon appétit !

Petits pains à la farine

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Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges

Publié le par Rima

Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges
Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges

Bonjour ,

J'avais fait ces brioches il y a quelques temps, elles sont préparées avec du lait caillé ( hlib rayeb). Elles sont légères, idéales pour le petit déjeuner ou encore pour le café de l'après-midi.

Préparation: ( mon verre est de 250 ml)

Dans une jatte, versez 1 verre de lait caillé, 1 verre de lait tiède,1/2 verre d'huile.

Rajoutez du sel, de la vanille, 1/2 verre de sucre ( la quantité de sucre dépend de vous si vous aimez vos brioches sucrées ou pas).

Rajoutez une cuillère à soupe de levure instantanée, un paquet de levure chimique .

Incorporez du zeste d'oranges

Melangez bien le tout puis rajoutez petit à petit de la farine de façon à obtenir une pâte molle ( il ne faut pas qu'elle soit ferme).

Pétrissez votre pâte quelques minutes. Couvrez-là et laissez-là doubler de volume.

dégazez, Fomez des boules, badigeonnez-les avec un mélange d'œuf et de lait, parsemez de grains de sésame puis laissez lever encore un moment.

Brioches au lait caillé et au zeste d'oranges

Enfournez environ 30 mn à 180 ° jusqu'à belle dorure .

Bonne dégustation!

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Quiche au poulet et aux légumes frits

Publié le par Rima

Quiche au poulet et aux légumes frits
Quiche au poulet et aux légumes frits

Bonjour,

pour accompagner un velouté, j'ai préparé une quiche au poulet et aux légumes que j'ai fait frire.

J'ai préparé une pâte express qui est parfaite à préparer en dernière minute et quand on manque de temps ;-)

Prèparation:

Pour la pâte:

Dans une jatte, versez 3 verre de farine , rajoutez du sel ,une cuillère à café de levure chimique et 2 cuillères à soupe de lait en poudre.

Sablez le mélange avec 1/2 verre d'huile puis ramassez en boule avec de l'eau . Pétrissez la boule de pâte et foncez votre moule avec.

préparation de la farce:

Faites frire des rondelles de carottes et de courgettes. Egouttez et réservez de côté .

Dans une poêle peu huilée, faites revenir un oignon découpé en lamelle avec quelques gousses d'ail râpées.

Rajoutez un blanc de poulet en petits morceaux.

Salez, poivrez.

une fois le poulet cuit, rajoutez-le aux rondelles de légumes.

Dans un bol, battez des oeufs, salez,poivrez, rajoutez du thym.

Incorporez de la crème fraîche ,quelques portions de fromage et du persil haché.

Versez ce mélange sur les légumes et le poulet .

Versez l'appareil sur la pâte qui est déjà dans le moule et enfournez de 25 à 30 mn à 180 ° ( four pré-chauffé).

et voilà'!

Bon Appétit!

Quiche au poulet et aux légumes frits
Quiche au poulet et aux légumes frits

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Pain maison à la farine sans pétrissage

Publié le par Rima

Pain maison à la farine sans pétrissage
Pain maison à la farine sans pétrissage

Salam les amis,

il'existe plusieurs recettes de pain sans pétrissage , j'avais une recettes sur l'un de mes cahiers de cuisine que je n'avais jamais testé, c'était donc l'occasion de l'essayer .

J'ai beaucoup aimé la texture du pain.....

Préparation:

Dans une terrine, battez 2 oeufs, rajoutez 1 verre de lait tiède , 1/4 de verre d'huile .

( Mon verre est de 250 ml)

Rajoutez une cuillère à café de levure boulangère et une cuillère à soupe de sucre .

Rajoutez du sel ainsi qu'un filet d'eau de fleurs d'oranger.

Mélangez bien le tout à l'aide d'un batteur.

Incorporez 500 gr de farine, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le mélange sera un peu liquide.

Rajoutez une cuillère à café de levure boulangère et un demi paquet de levure chimique.

Mélangez toujours avec la cuillère en bois.

Couvez votre pâte.

Laissez lever 30 mn,puis dégazez la pâte, ensuite aplatissez-là dans un moule allant au four en huilant vos mains puisqu'elle sera collante .

Badigeonnez avec un jaune d'œuf et du lait, parsemez de grains de sésame et/ ou du Nigelle puis laissez lever une seconde fois pendant 10 mn.

Enfournez à 180 ° jusqu'à cuisson.

Bessaha !

Pain maison à la farine sans pétrissage

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Petits croissants farcis au poulet et aux légumes

Publié le par Rima

Petits croissants farcis au poulet et aux légumes

Bonsoir,

voici de petits croissants que vous pouvez facilement préparer lors d'un repas léger .

ils sont farcis au poulet,carottes,courgettes et champignons.

J'adopte depuis longtemps cette pâte,elle est très bonne!

Place à la recette!

Pour la pâte:

3 mesures de Farine
1/4 mesure d’huile
2 Cs de lait en poudre
1 Cs
de levure boulangère

1/2 paquet de levure chimique
1 Cs d
e sucre

Thym
Sel
Eau tiède.
Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre,
le thym,la levure .

Rajoutez l’huile, sablez bien entre les mains, puis ramassez la pâte avec de l’eau tiède.

Pétrissez et laissez au repos jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pour la farce:

Dans une poêle, faites revenir un oignon coupé en fines lamelles avec une courgette et une carotte râpées.

Salez, poivrez, rajoutez une boite de champignons de Paris (égouttés et coupés en petits morceaux)

Saupoudrez d'ail semoule et d'herbes de provence.

Rajoutez des morceaux de blanc de poulet " déjà cuit en sauce blanche".

Assaisonnez si cela est nécessaire.

Hors feu, rajoutez du fromage râpé, incorporez un oeuf battu

Vous pouvez rajoutezdu persil " selon les goûts".

Prenez de petites boules de pâte, étalez-les en longueur

Mettez de la farce à l'un des coins de chacune ,déposez dessus du fromage en portions et enroulez en formant un croissant.

Déposez sur un plateau à enfourner, badigeonnez avec le mélange d'un oeuf et d'un peu de lait.

parsemez de grains de sésame et/ou de Nigelle .

Faites cuire à 180° "four pré-chauffé" pendant 25mn.

Petits croissants farcis au poulet et aux légumes

Bon appétit!

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Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express

Publié le par Rima

Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express
Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express

Bonsoir,

J'ai testé il y a quelques temps déjà une sorte de pâte feuilletée rapide, la recette circulait sur pas mal de groupes de cuisine.

J'en ai fait des chaussons au poulet et aux épinards,j'avoue que cette pâte peut bien faire l'affaire quand on a pas beaucoup de temps , elle est croustillante à souhait, j'en referais certainement...

Il est à noter que cette pâte ne doit pas rester au repos sinon elle perdra l'huile qui est un ingrédient de base dans sa préparation .

Il vous faut:

une mesure d'huile

une mesure d'eau

sel

Farine pour ramasser la pâte.

mélangez l'eau ,l'huile et le sel

ramassez le tout en boule avec de la farine.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

mélangez de la maïzena avec de l'huile pour obtenir une sorte de pommade.

Etalez la pâte en réctangle ,badigeonnez-là avec cette pommade.

Enroulez la pâte et découpez-là.

pour la farce:

Hachez des épinards, blanchissez-les, égouttez-les puis faites -les revenir dans peu d'huile avec un oignon émincé et de l'ail râpé.

Rajoutez un blanc de poulet déjà cuit, une tomate pelée et mixée ,du poivre du thym et une feuille de laurier ,incorporez un peu de tomate concentrée .

Faites bien revenir le tout ,rajoutez le sel à la fin de cuisson.

Parsemez le mélange de fromage râpé et incorporez de la béchamel.

( pour la préparation de la béchamel, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre , rajoutez deux cuillères à soupe de farine, mélangez bien le tout et incorporez 250 ml de lait froid tout en remuant sur feu doux et jusqu'à épaissisement, rajoutez du sel et du poivre vers la fin)

Chaussons poulet/épinards avec une pâte feuilletée express

Etalez votre pâte de façon à ce que les enroulements soient à l'intérieur , mettez votre farce dedans et façonnez des chaussons.

badigeonnez avec oeuf+ lait.

parsemez de grains de Nigelle et/ou sésame

enfournez à 180° de 25 à 30mn ( selon vote four )

Se dégustent chauds ou tièdes.

Bon appétit!

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✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Tarte à l'oignon et aux olives noires✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Tarte à l'oignon et aux olives noires✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui cette tarte à l'oignon qui ressemble beaucoup à la pissaladière !

Il vous faut un fond de tarte , pour ma part j'ai préparé une pâte brisée :

Sablez 250 gr de farine avec 125gr de beurre ,rajoutez une pincée de sel ,un oeuf et ramassez le tout en boule avec de l'eau froide.

pour la farce:

Découpez 3 à 4 oignons en lamelles , faites les revenir dans de l'huile d'olives, ,rajoutez du sel ,du poivre et du thym,laissez-les cuire à feu doux, rajoutez des olives noires en morceaux.

hors du feu, une fois que le mélange refroidi, incorporez 2 oeufs, du fromage râpé et de la crème fraîche.( pour cette tarte, j'ai mis 3 cuillères à soupe de crème épaisse

Foncez un moule avec la pâte, faite-là cuire à blanc, versez dessus le mélange , décorez Avec le reste de la pâte et enfournez à 180° de 20 à 25mn.

Bon appétit!

✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Tarte à l'oignon et aux olives noires✫¸.•*”˜˜”*°•.✫
✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Tarte à l'oignon et aux olives noires✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

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✫¸.•*”˜˜”*°•.✫ Chaussons poulet/champignons et béchamel✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•*”˜˜”*°•.✫ Chaussons poulet/champignons et béchamel✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Depuis que j'ai retrouvé un bon débit internet, j'ai envie de reprendre mon activité de bloggueuses d'antan ;-) ,de ce fait, j'ai plein de préparations qui datent d'un temps déjà à partager avec vous!

aujourd'hui, je vous présente ces délicieux chaussons à base de pâte feuilletée , farcis avec un mélange de poulet,champignons et béchamel.

Préparation de la farce:

Dans une cuillère à café de beurre, faites revenir un oignon émincé avec une boite de champignons de Paris égouttés.

Rajoutez de l'ail râpé, du sel, du poivre, du thym et du persil haché, incorporez un blanc de poulet déjà cuit, puis retirez du feu et laisser refroidir.

 

Préparation de la Béchamel:

Sur feu doux, faites fondre 50 gr de beurre, rajoutez 50 gr de Farine, mélangez bien puis incorporez 1/2 L de lait, du sel du poivre et du fromage râpé .

Continuez  à remuer sur feu doux jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et incorporez le mélange de champignons et de poulet.

 

Préparation des chaussons:

Étalez un rouleau de pâte feuilletée , découpez-le en réctangles, mettre la farce dans chacun et enroulez. Vous pouvez mettre du fromage râpé sur les côtés.

Badigeonnez avec un jaune d'œuf et du lait puis enfournez à 180° à peu près 25 mn.

Bon appétit!

 

 

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