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Articles avec #pains -galettes - brioches and co! tag

✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Galettes farcies à la chekchouka ✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Bonjour,

Pour varier un peu ce qu'on mange, j'ai opté pour des galettes farcies à la chekchouka , je partage avec vous la recette !

Pour les mesures: pour 4 galettes
2 bols de semoule moyenne " mon bol est de 500 gr"
1 bol de farine
1/2 bol d'huile
1 cuillère à café de levure instantanée
1 cuillère à café de levure chimique
Sel
Mélangez la semoule, la farine, le sel, les levures, sablez avec l'huile et ramassez avec de l'eau tiède ,pétrissez un peu la pâte et laissez là reposer 30 mn.

Entre temps, preparez votre chekchouka:

faites revenir dans de l'huile d'olives des oignons en lamelles, poivrons en petits morceaux, ail écrasé, sel,poivre, paprika, tomates fraîches mixées,un peu de tomate concentrée, laissez cuire." Rajoutez du piment pour ceux qui aiment"
Divisez la pâte en boules, pour chaque galette deux boules, étalez finement la première mettez la farce dedans et couvrez par la seconde.

Fermez bien les bords et faites cuire des deux côtés sur tajine ou poêle. Bon appétit !

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Kesra rakhsiss ✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Sur la demande de quelques amies du groupe de cuisine sur lequel je suis membre ,voici ma préparation de kesra rakhsiss, je vous ai pris les mesures.

2 bols de semoule, 1 bol de farine, rajoutez du sel, une cuillère à soupe de sucre,une cuillère à soupe de levure instantanée ,une cuillère à café de levure chimique, 3 cuillère à soupe de lait en poudre, ainsi que des grains de sésame rajoutez une tasse à lait d'huile avec laquelle vous frottez votre mélange,ramassez la pâte avec de l'eau tiède ,pétrissez là et laissez là reposer 30 à 60 mn. Étalez et faites cuire sur tajine.

bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Muffins poulet/légumes✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Muffins poulet/légumes✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Coucou les amis, en voilà une idée pour recycler les légumes qui nous restent après une jardinière , une bonne idée pour ne rien jeter!

J'avais des restes de légumes : pommes de terre, carottes, courgettes et olives. Je les ai écrasés, j'ai rajouté du blanc de poulet émietté, 3 bonnes cuillères de crème fraîche liquide, 3 cuillères de farine,un peu de sel et de poivre, des herbes de Provence ,un oeuf,du persil et du fromage râpé . J'ai tout mélangé et mis dans des moules beurrés,puis j'ai enfourné à 180° environ 30 mn.

Les quantités différent des restes des légumes que vous avez,vous pouvez mettre du lait au lieu de la crème fraîche .

Se dégustent tièdes.

Bon appétit!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Hamburger Maison✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Succulente recette de pains hamburger, de loin,c'est la meilleure de toutes celles que j'ai testées. Je la découvre grâce à Sherazade. Je vous la recopie telle que je l'ai trouvée.

Pour le pain:

500g de farine
-1 c à s de levure boulangère
-1 c à c de sucre
-1 c à c de sel
-1 petit verre d’eau tiède
-1 œuf
-1 petit verre de lait tiède
-2 c à s de beurre ramolli
-Un peu de graines de sésames
Préparation:

  1. Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 mn
  2. Mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans un grand plat creux
  3. Ajouter la préparation eau-levure petit à petit
  4. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
  5. Mettre dans une cuvette, huilée et couvrir et laisser lever une première fois


-Une fois le pâton a doublé de volume, dégazez
-Divisez la pâte en petites boules et les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé
-Badigeonner les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames
-Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume
-Préchauffer le four à 180°C
-Mettre votre hamburger à cuire pour 20 mn à peu prêt, il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée
pour la garniture: mayonnaise, ketchup,moutarde, laitue,tomate,fromage,oignon et galettes de viande hachée.

 

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Je vous la conseille vivement, la voici sur le lien initial!

http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/pain-hamburger-maison/

Bon appétit!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Galettes farcies au poivron et à la tomate✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Galettes farcies au poivron et à la tomate✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Coucou les amis, voilà des galettes farcies au poivron et à la tomate, en rajoutant de la graisse ça devient une galette traditionnelle :"kesrete echahma"

Pour la farce:

Faites revenir dans peu d'huile un oignon haché, rajoutez des poivrons coupés en petits morceaux, laissez mijoter quelques minutes puis rajoutez des tomates pelées et mixées, salez,poivrez,rajoutez des gousses d'ail écrasées, laissez cuire.

En fin de cuisson, pour ceux qui aiment,vous pouvez rajouter de la hrissa et de la graisse "chahma".

Pour la pâte:

Prenez de la semoule, rajoutez du sel, mouillez le tout petit à petit avec de l'eau, ramassez en boule et pétrissez bien jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laissez reposer 15 mn.

Formez de petites boules avec la pâte, étalez-les sur un plan huilé, mettez dedans la farce refroidie, fermez-les et faites-les cuire sur un tajine en cuivre ou encore une poêle anti-adhésive.

Bon appétit!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain libanais✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain libanais✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

oucou les amis,

je vous propose aujourd'hui ce délicieux pain libanais, idéal pour accompagner de la chawarma ou autre...Je vous le conseille vivement!

Préparation:

Mélangez 4 verres de farine avec du sel,faites un puits,mettez y une cuillère à soupe de levure instantanée,1 c a s de sucre,ramassez avec de l'eau tiède,pétrissez un peu la pâte et laissez reposer 10 mn en la couvrant.,

Faites des boules,mettez-les dans un plateau fariné,couvrez et laissez doubler de volume (environ une demi heure). Etalez en ronds,farinez- les et laissez reposer 20/25mn.

Faites les cuire dans une poêle des deux côtés.Vous allez remarquer que le pain va gonfler.

Bon appétit

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Petits pains farcis en forme d'escargots✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Coucou,

Pour changer des Boureks et quiches qui accompagnent nos tables d'el Iftar, j'aime souvent préparer ces petits pains.

J'adopte depuis des années déjà la même recette de pâte qui est à mon avis INRATABLE même pour des débutantes en cuisine!

Pour la pâte:

Mélangez 3 verres de farine avec du sel, une cuillère à coupe de sucre, une cuillère à soupe de levure instantanée, 3 cuillères à soupe de lait en poudre.

Frottez le tout entre les mains avec 1/4 de verre d'huile végétale.

Ramassez le tout en boule avec de l'eau tiède. Pétrissez un peu, couvrez d'un film alimentaire et laissez doubler de volume.

Pour la farce: Préparez une farce de votre choix! Cette fois-ci: j'ai fais revenir un oignon râpé avec courgettes et carottes râpés, j'ai rajouté sel,poivre et thym.

Laissez cuire

Incorporez au mélange un blanc de poulet déjà cuit et découpez en tous petits morceaux.

En fin de cuisson,retirez du feu et incorporez un oeuf battu, du fromage râpé ainsi que du persil.

Laissez refroidir.

Etalez la pâte, mettez y votre farce, enroulez en boudins, puis enroulez en spiral et découpez. Vous pouvez vous faire aider par des cure-dents pour que ça ne s'ouvre pas.

Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et du lait puis enfournez à 180° de 20 à 25mn " four préchauffé"

Bon appétit!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Brioches pour accompagner S'hour✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Brioches pour accompagner S'hour✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Coucou les amis,

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses brioches préparées hier pour accompagner le mhallbi du S'hour.

Pour une bonne douzaine de brioches: il vous faut:

100 ml de lait tiède

100 ml d'eau tiède

120 gr de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de levure instantanée

3 cuillères à soupe de lait en poudre

sel

un oeuf

eau de fleur d'oranger

2 cuillères à soupe de beurre

Farine pour ramasser la pâte " entre 600 et 650 gr, cela dépendra de votre farine"

Pour la dorure: un jaune d'oeuf, du lait et du café"

Préparation:

Mélangez le lait,le lait en poudre, l'eau, l'eau de fleurs d'oranger,le sucre, le sel et la levure.

Incorporez l'oeuf battu, mélangez bien le tout et ramassez avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte élastique.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez au repos 1h " la pâte doit doubler de volume".

Reprenez la pâte, dégazez-là, incorporez deux cuillères à soupe de beurre et pétrissez énergiquement pendant 5 à 10 mn.

Recouvrez-là et laissez-là à nouveau doubler de volume.

Reprenez-là à nouveau, dégazez-là et formez des brioches de votre choix sur un plateau beurré allant au four.

Préchauffez votre four, les brioches auront levé pendant ce temps-là.

Badigeonnez-les avec un mélange de jaune d'oeuf,de lait et de café, saupoudrez-les de sucre et enfournez 15 à 20mn à 200°

Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain maison au mélange semoule/farine✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain maison au mélange semoule/farine✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Bonjour tout le monde

Ramadane Moubarek à toute la communauté musulmane!

Je vous publie la recette du pain qui a accompagné notre ftour d'hier, je tiens cette recette de mon amie MOUNIA que je remercie vivement, un succulent pain qui a bien accompagné notre djeri bel frik et notre tadjine sucré.

Ce pain est un peu long à préparer mais le résultat vous fera oublier ça!

Il vous faut:

2 mesures de semoule tamisée

2 mesures de farine tamisée "plus ou moins, cela dépend de l'absorption de cette dernière et de la semoule"

1 cuillère à soupe de levure instantanée

1 cuillère à soupe de sucre

Sel

Grains de sésame et/ou de Nigelle

1/4 de la mesure d'huile

1 mesure d'eau tiède

1/4 de la mesure de lait tiède "+ du lait tiède qu'on utilisera au fur et à mesure que le pain lève"

Eau de fleur d'oranger

Jaune d'oeuf+ lait+ café pour la dorure

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients secs,(A part la farine) frottez le mélange avec l'huile.

Incorporez en mélangeant avec les doigts , l'eau et l'eau de fleur d'oranger "rajoutez cette dernière selon votre goût"

Incorporez le 1/4 de mesure de lait tiède.

Mélangez bien le tout, vous allez obtenir une pâte coulante

Iincorporez la farine "ce qu'il faut pour obtenir une pâte souple et maniable, selon ma semoule,j'ai rajouté deux mesures de farine, ça peut être plus ou moins pour vous".

Pétrissez énergiquement.

Couvrez la boule de pâte avec un film alimentaire et laisser 1 heure au repos jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Reprenez-là et dégazez là, pétrissez-là une ou deux fois, incorporez du lait tiède tout en pétrissant "à peu près une tasse de lait", vous allez obtenir une pâte très souple.

Recouvrez-là de nouveau, laissez-là lever une seconde fois, Reprenez-là, pétrissez bien.

Beurrez un plateau allant au four, formez les motifs voulus, et déposez la pâte finement dessus.Badigeonnez avec un peu de beurre.

Préchauffez votre four 15 mn, la pâte lèvera encore à ce moment. Badigeonnez-là au moment de la cuisson avec un mélange de jaune d'oeuf, de lait et de café.

Saupoudrez de grains de sésame ou autre

Enfournez 20 à 25mn à 200°

J'ai obtenu un pain très léger, je ne regrette pas tout ce travail!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pissaladière à ma façon✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou,

Un goût d'enfance m'est revenu à la bouche en voulant préparer cette pissaladière.

N'ayant pas de préférence pour les anchois qui se mettent dans cette recette, j'ai préparé ma pissaladière avec des oignons et des olives noires et avec une autre pâte que la pâte brisée.

SAM_2301.JPG

Place à la recette:

Pour la farce:

Découpez des oignons en lamelles,salez et poivrez-les, faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils perdent de leur eau et deviennent fondants. 

 

Pour la pâte

3 verres de farine

1/4 du verre huile

sel

une cuillère à soupe de levure instantanée

une cuillère à soupe de sucre Une cuillère à soupe et demi de lait en poudre

Un yaourt nature

 Eau tiède

Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et le lait. sablez le mélange avec l'huile,incorporez le yaourt au mélange et  ramassez le tout avec l'eau tiède. Pétrissez bien la pâte et laissez lever 1 heure de temps.

 

Etalez la pâte dans un moule, piquez-là à l'aide d'une fourchette, versez la farce dessus, décorez avec des lanières de pâte badigeonnaient d'un oeuf ainsi que des olives noires.

SAM_2291.JPG

Enfournez 20 à 25 mn à 180°

SAM_2300.JPG

SAM_2303.JPG

 

Accompagnée d'une bonne pizza, je me suis vraiment régalée!!

 

Bonne dégustation!

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