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Articles avec #pains -galettes - brioches and co! tag

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Galettes farcies au poivron et à la tomate✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Coucou les amis, voilà des galettes farcies au poivron et à la tomate, en rajoutant de la graisse ça devient une galette traditionnelle :"kesrete echahma"

Pour la farce:

Faites revenir dans peu d'huile un oignon haché, rajoutez des poivrons coupés en petits morceaux, laissez mijoter quelques minutes puis rajoutez des tomates pelées et mixées, salez,poivrez,rajoutez des gousses d'ail écrasées, laissez cuire.

En fin de cuisson, pour ceux qui aiment,vous pouvez rajouter de la hrissa et de la graisse "chahma".

Pour la pâte:

Prenez de la semoule, rajoutez du sel, mouillez le tout petit à petit avec de l'eau, ramassez en boule et pétrissez bien jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laissez reposer 15 mn.

Formez de petites boules avec la pâte, étalez-les sur un plan huilé, mettez dedans la farce refroidie, fermez-les et faites-les cuire sur un tajine en cuivre ou encore une poêle anti-adhésive.

Bon appétit!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain libanais✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain libanais✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

oucou les amis,

je vous propose aujourd'hui ce délicieux pain libanais, idéal pour accompagner de la chawarma ou autre...Je vous le conseille vivement!

Préparation:

Mélangez 4 verres de farine avec du sel,faites un puits,mettez y une cuillère à soupe de levure instantanée,1 c a s de sucre,ramassez avec de l'eau tiède,pétrissez un peu la pâte et laissez reposer 10 mn en la couvrant.,

Faites des boules,mettez-les dans un plateau fariné,couvrez et laissez doubler de volume (environ une demi heure). Etalez en ronds,farinez- les et laissez reposer 20/25mn.

Faites les cuire dans une poêle des deux côtés.Vous allez remarquer que le pain va gonfler.

Bon appétit

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Petits pains farcis en forme d'escargots✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Petits pains farcis en forme d'escargots✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Coucou,

Pour changer des Boureks et quiches qui accompagnent nos tables d'el Iftar, j'aime souvent préparer ces petits pains.

J'adopte depuis des années déjà la même recette de pâte qui est à mon avis INRATABLE même pour des débutantes en cuisine!

Pour la pâte:

Mélangez 3 verres de farine avec du sel, une cuillère à coupe de sucre, une cuillère à soupe de levure instantanée, 3 cuillères à soupe de lait en poudre.

Frottez le tout entre les mains avec 1/4 de verre d'huile végétale.

Ramassez le tout en boule avec de l'eau tiède. Pétrissez un peu, couvrez d'un film alimentaire et laissez doubler de volume.

Pour la farce: Préparez une farce de votre choix! Cette fois-ci: j'ai fais revenir un oignon râpé avec courgettes et carottes râpés, j'ai rajouté sel,poivre et thym.

Laissez cuire

Incorporez au mélange un blanc de poulet déjà cuit et découpez en tous petits morceaux.

En fin de cuisson,retirez du feu et incorporez un oeuf battu, du fromage râpé ainsi que du persil.

Laissez refroidir.

Etalez la pâte, mettez y votre farce, enroulez en boudins, puis enroulez en spiral et découpez. Vous pouvez vous faire aider par des cure-dents pour que ça ne s'ouvre pas.

Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et du lait puis enfournez à 180° de 20 à 25mn " four préchauffé"

Bon appétit!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Brioches pour accompagner S'hour✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Brioches pour accompagner S'hour✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Coucou les amis,

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses brioches préparées hier pour accompagner le mhallbi du S'hour.

Pour une bonne douzaine de brioches: il vous faut:

100 ml de lait tiède

100 ml d'eau tiède

120 gr de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de levure instantanée

3 cuillères à soupe de lait en poudre

sel

un oeuf

eau de fleur d'oranger

2 cuillères à soupe de beurre

Farine pour ramasser la pâte " entre 600 et 650 gr, cela dépendra de votre farine"

Pour la dorure: un jaune d'oeuf, du lait et du café"

Préparation:

Mélangez le lait,le lait en poudre, l'eau, l'eau de fleurs d'oranger,le sucre, le sel et la levure.

Incorporez l'oeuf battu, mélangez bien le tout et ramassez avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte élastique.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez au repos 1h " la pâte doit doubler de volume".

Reprenez la pâte, dégazez-là, incorporez deux cuillères à soupe de beurre et pétrissez énergiquement pendant 5 à 10 mn.

Recouvrez-là et laissez-là à nouveau doubler de volume.

Reprenez-là à nouveau, dégazez-là et formez des brioches de votre choix sur un plateau beurré allant au four.

Préchauffez votre four, les brioches auront levé pendant ce temps-là.

Badigeonnez-les avec un mélange de jaune d'oeuf,de lait et de café, saupoudrez-les de sucre et enfournez 15 à 20mn à 200°

Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain maison au mélange semoule/farine✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain maison au mélange semoule/farine✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Bonjour tout le monde

Ramadane Moubarek à toute la communauté musulmane!

Je vous publie la recette du pain qui a accompagné notre ftour d'hier, je tiens cette recette de mon amie MOUNIA que je remercie vivement, un succulent pain qui a bien accompagné notre djeri bel frik et notre tadjine sucré.

Ce pain est un peu long à préparer mais le résultat vous fera oublier ça!

Il vous faut:

2 mesures de semoule tamisée

2 mesures de farine tamisée "plus ou moins, cela dépend de l'absorption de cette dernière et de la semoule"

1 cuillère à soupe de levure instantanée

1 cuillère à soupe de sucre

Sel

Grains de sésame et/ou de Nigelle

1/4 de la mesure d'huile

1 mesure d'eau tiède

1/4 de la mesure de lait tiède "+ du lait tiède qu'on utilisera au fur et à mesure que le pain lève"

Eau de fleur d'oranger

Jaune d'oeuf+ lait+ café pour la dorure

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients secs,(A part la farine) frottez le mélange avec l'huile.

Incorporez en mélangeant avec les doigts , l'eau et l'eau de fleur d'oranger "rajoutez cette dernière selon votre goût"

Incorporez le 1/4 de mesure de lait tiède.

Mélangez bien le tout, vous allez obtenir une pâte coulante

Iincorporez la farine "ce qu'il faut pour obtenir une pâte souple et maniable, selon ma semoule,j'ai rajouté deux mesures de farine, ça peut être plus ou moins pour vous".

Pétrissez énergiquement.

Couvrez la boule de pâte avec un film alimentaire et laisser 1 heure au repos jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Reprenez-là et dégazez là, pétrissez-là une ou deux fois, incorporez du lait tiède tout en pétrissant "à peu près une tasse de lait", vous allez obtenir une pâte très souple.

Recouvrez-là de nouveau, laissez-là lever une seconde fois, Reprenez-là, pétrissez bien.

Beurrez un plateau allant au four, formez les motifs voulus, et déposez la pâte finement dessus.Badigeonnez avec un peu de beurre.

Préchauffez votre four 15 mn, la pâte lèvera encore à ce moment. Badigeonnez-là au moment de la cuisson avec un mélange de jaune d'oeuf, de lait et de café.

Saupoudrez de grains de sésame ou autre

Enfournez 20 à 25mn à 200°

J'ai obtenu un pain très léger, je ne regrette pas tout ce travail!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pissaladière à ma façon✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou,

Un goût d'enfance m'est revenu à la bouche en voulant préparer cette pissaladière.

N'ayant pas de préférence pour les anchois qui se mettent dans cette recette, j'ai préparé ma pissaladière avec des oignons et des olives noires et avec une autre pâte que la pâte brisée.

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Place à la recette:

Pour la farce:

Découpez des oignons en lamelles,salez et poivrez-les, faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils perdent de leur eau et deviennent fondants. 

 

Pour la pâte

3 verres de farine

1/4 du verre huile

sel

une cuillère à soupe de levure instantanée

une cuillère à soupe de sucre Une cuillère à soupe et demi de lait en poudre

Un yaourt nature

 Eau tiède

Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et le lait. sablez le mélange avec l'huile,incorporez le yaourt au mélange et  ramassez le tout avec l'eau tiède. Pétrissez bien la pâte et laissez lever 1 heure de temps.

 

Etalez la pâte dans un moule, piquez-là à l'aide d'une fourchette, versez la farce dessus, décorez avec des lanières de pâte badigeonnaient d'un oeuf ainsi que des olives noires.

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Enfournez 20 à 25 mn à 180°

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Accompagnée d'une bonne pizza, je me suis vraiment régalée!!

 

Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Chaussons à la viande hachée✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Hello!

Voici des chaussons qu'on pourrait préparer facilement, ça change de ce qu'on a l'habitude de manger puisque la pâte est autre que la pâte feuilletée.

Je vous laisse avec leur préparation!

SAM_0776.JPG

Préparation de la pâte:

4 tasses de farine

1 tasse d'huile

sel

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de sucre.

eau

 

Mélangez les ingrédients secs, sablez le mélange avec l'huile.et ramassez le tout en boule avec de l'eau.

Pétrissez un peu la pâte et laissez reposez 15mn

Pour la farce:

Faites revenir un oignon haché dans peu d'huile, rajoutez 2 tomates mixées, salez, poivrez, rajoutez du thym, incorporez de la viande hachée déjà assaisonnée avec du sel et du poivre. rajoutez une pointe de tomate concentrée. Une fois le tout cuit, parsemez de fromage râpé.

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Etalez la pâte finement, découpez des ronds , mettez y de la farce et fermez-les "j'ai utilisé un emporte pièces spécial chaussons"

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Badigeonnez d'un oeuf et enfournez de 25 à 30 mn à 180°

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Bonne dégustation et saha ftourkoum!

 

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pizza✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Une délicieuse Pizza que je vous propose aujourd'hui, la mie était filante, ça ressemble à une pâte à pain.

Je vous la conseille, c'est la pâte que j'adopte depuis longtemps!

SAM 0106

Il vous faut:

"pour une grande pizza"

3 verres de farine

1/4 du verre d'huile

Sel

Thym

une bonne cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée

1 cuillère à soupe de sucre

Lait tiède

 

Mélangez le tout ensemble, sablez avec l'huile et ramassez avec du lait tiède "ce qu'il faut pour obtenir une pâte facile à manipuler"

Pétrissez-là énergiquement, laissez au repos jusqu'à ce qu'elle double de volume

Dans un moule à enfourner, étalez la pâte, garnissez avec une sauce tomate, poivrons, oignons, tomates en rondelles, olives noires, champignons,thym et fromage.

SAM 0105

Enfournez à 200° pendant 20mn

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A déguster chaude!

 

Bon appétit et saha ftourkoum

 

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Cake au thon✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Qui a envie d'un bon cake salé?

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Voici ma préparation:

Il vous faut:

150gr de Farine

1/2 paquet de levure chimique

1/4 de cuillère à café de bicarbonate

3 oeufs

10 cuillères à soupe de lait

Thon à l'huile

Fromage râpé

Olives vertes en rondelles

sel , poivre et thym

Persil

 

Préparation:

Travaillez les oeufs avec sel, poivre et thym, rajoutez le lait, le persil, le thon et les olives

Incorporez la farine, la levure chimique et le bicarbonate

Rajoutez le fromage râpé

Versez dans un moule beurré 

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enfournez à 180° de 25 à 30mn!

p.s: ne salez pas trop puisque le bicarbonate, le thon et les olives contiennet déjà du sel

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Bon appétit et saha ftourkoum!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Brioches à la crème pâtissière et à la Nectarine✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou,

Je regardais une émission TV, et j'ai pris les ingrédients d'une pâte à brioche , j'ai pensé donc à mettre de la crème pâtissière dedans et de couronner le tout par des fruits, j'avais donc des nectarines et j'ai voulu faire le teste pour voir ce que ça allait donner!

J'ai obtenu de superbes brioches!

SAM_0655.JPG

Ingrédients:

500 gr de Farine

50 gr de sucre

5cl de beurre 

15 cl de lait tiède

Une bonne cuillère à soupe de levure instantanée

sel

eau 

Préparation de la pâte:

Mélangez tous les ingrédients secs, rajoutez au mélange du beurre fondu et froid, sablez bien entre les mains, rajoutez le lait tiède et ramassez avec juste ce qu'il faut d'eau tiède.

Vous allez obtenir une pâte molle, pétrissez-là bien ,

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couvrez d'un film alimentaire et laissez doubler de volume.

Entre temps, préparez de la crème pâtissière au goût de la vanille "j'ai utilisé une crème prête à l'emploi"


Découpez des tranches de nectarines, passez-les à la poêle dans du beurre du sucre et un peu de cannelle.

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Etalez la pâte sur un plan fariné, étalez la crème pâtissière dessus

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Formez un boudin en enroulant la pâte et découpez en tranches

Laissez lever, badigeonnez avec du jaune d'oeuf , introduisez les tranches de nectarines dedans

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et enfournez 15mn à 150°

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Bonne dégustation! et Saha Ftourkoum

 

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