Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #pains -galettes - brioches and co! tag

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Galette au beurre fermier✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Idéale pour accompagner un verre de lait bien chaud, voici ma galette au beurre fermier!

SAM_0623.JPG

Il vous faut: "pour une galette"

3 tasses de semoule

1/2 tasse de beurre fermier "fondu"

Sel

Grains de sésame

Lait pour ramasser

un filet d'eau de roses " facultatif"

 

Sablez les grains de semoule avec le beurre, rajoutez le sel et les grains de sésame.

Ramassez le tout avec du lait auquel on rajoute un filet d'eau de roses "vous pouvez vous en passer".

Pétrissez bien la pâte et laissez reposer, 15 à 20mn

SAM_0611.JPG

 

Sur un plan fariné, étalez finement la boule de pâte en rond

SAM_0613.JPG

et faites-là cuire des deux côtés sur un tajine en cuivre bien chaud " ou encore sur une plaque chauffante ou poêle antiadhésive si vous ne disposez pas de tajine", piquez-là au milieu.

A servir bien chaude avec du lait ou encore avec du café!

SAM 0620

Bonne dégustation!

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Brioches spiralées✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou la blogsphère,

j'avais envie de préparer des brioches, j'ai cherché une ancienne recette que j'avais notée sur l'une des chaînes télévisées. Je la partage avec vous.

SAM_0568.JPG

A noter que ces brioches ne sont pas beaucoup sucrées " question de goût", vous pouvez rajouter une autre cuillère à soupe de sucre si vous les préférez sucrées.

Ingrédients:

5 cuillères à soupe de sucre cristallisé

1/2 c à c de sel

2 c à c de levure instantanée

1 oeuf

4 cuillères à soupe d'huile

1/4 de litre de lait tiède

Farine pour sécher " entre 500 et 700 gr selon l'absorption"

Eau de roses/ Eau de fleurs d'oranger

 

Préparation: Mélangez le sucre, le sel et la levure

Rajoutez le lait tiède, un filet d'eau de roses et un filet d'eau de fleurs d'oranger " c'est selon le goût, vous pouvez utiliser l'une d'elles seulement"

Incorporez l'oeuf battu et l'huile

Rajoutez la farine, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et qui ne colle pas à la main. Pétrissez 5mn.

Laissez lever 30mn à température ambiante.

Dégazez la pâte, formez des spirales ,

SAM_0564.JPG

SAM_0566.JPG

laissez lever à nouveau de 30 à 45mn 

Badigeonnez avec oeuf, une pincée de sucre et une cuillère à café de café.

Saupoudrez de sucre ou de grains de sésames.

SAM_0567.JPG

Enfournez  15 à 20 mn à 200°  "four préchauffé"

A la sortie du four, vous pouvez les découper au milieu et les fourrer à la confiture de votre choix.

SAM_0569.JPG

SAM_0575.JPG

Bonne dégustation!

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Croissants thon/fromage✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

c'est le genre de salés que j'aime préparer et quand j'aime je partage!

SAM_2641.JPG

Il vous faut:

3 mesures de Farine
1/2 mesure d’huile
1 Cs de lait en poudre
 1 Cs de levure boulangère
 1 oeuf
 1 Cs de sucre
 Thym
Sel
Eau tiède.

Préparation:
 Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre, le thym et la levure. Rajoutez l’huile, sablez bien entre les mains, rajoutez un oeuf, mélangez bien puis ramassez la pâte avec de l’eau tiède.

Bien pétrir et laissez au repos jusqu'à ce que la pâte double de volume

 

Etalez la pâte, sur un côté mettez du thon émietté avec une portion de fromage et enroulez

Badigeonnez avec un mélange d'oeuf et de lait

enfournez 20 à 25 mn à 180° 

SAM_2642.JPG

Bon appétit

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pizza au thon✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Voici une pizza façon pâte à pain, légère et croustiante!

SAM_0448.JPG

Préparation:

Pour une pizza:

3 verres de farine

1/4 du verre huile

sel

une cuillère à soupe de levure instantanée

une cuillère à soupe de sucre

Une cuillère à soupe et demi de lait en poudre

thym et basilic

Eau tiède

Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et le lait, rajoutez thym et basilic. sablez le mélange avec l'huile, ramassez le tout avec l'eau tiède.

Pétrissez bien la pâte et laissez lever 1 heure de temps.

Entre temps, préparez une sauce tomate à base de tomates fraîches mixées, ail, thym, basilic , gingembre, sel, eau et tomate concentrée.

Une fois la pâte levée, dégazez-là , étalez la pâte sur un moule à enfournez, piquez-là, rajoutez la sauce tomate, garnissez de thon, poivron , olives vertes et fromage.

Autres variantes, vous pouvez mettre des champignons ou ce que vous voulez comme garniture

SAM_0443.JPG

Enfournez 10mn dans un four chaud "à peu près 300°" puis diminuez à 180° 

A la sortie du four, parsemez à nouveau de fromage.

SAM 0445

Bon appétit!

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.Beignets Algériens "Sfendj, Khfef...✫¸.•°*”˜˜”*°•.

Publié le par Rima

J'ai déjà publié une recette de beignets traditionnelles avec une préparation rapide qui ne prend pas beaucoup de temps et qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts.

Aujourd'hui, je vous présente une autre manière de les préparer, c'est la recette traditionnelle.

SAM_0368.JPG

Préparation:

3 bols de semoule " vous pouvez mélanger semoule et farine"

Une cuillère à café de sel

une cuillère à soupe de levure instantanée.

Eau tiède pour ramasser la pâte.

 

Mélangez tous les ingrédients sec, rajoutez petit à petit l'eau tiède en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte bien molle.

SAM_0362.JPG

Laissez reposer jusqu'à ce que ça double de volume " 30 à 45 mn" " 1 heure s'il fait froid"

 

Reprenez la pâte, rajoutez l'eau tiède en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne un peu liquide, elle doit rester facile à manipuler. A chaque fois que vous pétrissez, battez la pâte de bas en haut pour l'aérer.

SAM_0363.JPG

Chauffer bien l'huile, façonnez des boules entre le pouce et l'index , étirez chaque boule en façonnant un rond ou autre et faites frire des deux côtés jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

SAM_0366.JPG

Egouttez.

A chaque fois que vous façonnez une boule, mouillez vos mains avec un peu d'eau pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

 

Ces beignets se dégustent bien chaud avec du sucre ou encore avec du miel.

Dans certaines régions, ces beignets se préparent pour accompagner de la sardine.

SAM_0370.JPG

 

Bonne dégustation!

Retrouvez la recette express en cliquant ICI

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pain maison "Khobz Eddar"✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Parmi les meilleurs pains qu'on puisse déguster, c'est le pain fait maison "Khobz eddar".

c'est un pain traditionnel, préparé souvent pour accompagner soupes et tadjines de tous les jours.

Parfumé à l'eau de fleurs d'oranger, ce pain accompagne nos repas de fêtes!

Voici ma préparation, légèrement différente à ce que préparaient nos grands-mères mais la base y est.

Je la tiens de ma grand-mère, à différence que j'ai utilisé du lait en poudre à la place du liquide.

SAM_2796.JPG

Préparation:

Il vous faut

2 bols et demi de semoule moyenne

1/2 bol de farine

1 cuillère à soupe de levure instantanée

1 cuillère à soupe de lait en poudre

2 oeufs + un oeuf pour dorer.

une tasse d'huile

1 cuillère à soupe de grains de sésame

1 cuillère à soupe de grains de nigelle "Facultatif"

Sel

Eau tiède

Eau de fleurs d'oranger

Mettez la semoule et la farine dans une jatte, mélangez, formez une fontaine et versez y l'huile, frottez le tout entre les mains.

Ajoutez le sel, le lait en poudre,la levure instantanée, les grains de sésame et de nigelle.

Incorporez un oeuf. Ramassez le tout ensemble avec un mélange d'eau tiède et d'eau de fleurs d'oranger Pour obtenir une pâte bien molle.

Pétrissez-là énergiquement pendant 10 à 15 mn "5mn au pétrin"

SAM_3640.JPG

Couvrez d'un linge propre et laissez lever environ 1 heure de temps.

Reprenez la pâte, incorporez petit à petit un oeuf battu tout en pétrissant et en battant de bas en haut.

SAM_3641.JPG

Incorporez encore un mélange d'eau tiède et d'eau de fleurs d'oranger tout en pétrissant et jusqu'à obtention d'une pâte bien molle.

Dans un plateau peu huilé, aplatissez votre pâte de 2 à 3 cm selon la forme que vous voulez,

SAM_3642.JPG

couvrez-là de nouveau et laissez lever 30 mn, badigeonnez d'un oeuf , saupoudrez de grains de sésame et de nigelle.

Mettez votre pain à cuire dans un four bien chaud environ 20 mn.

SAM_3646.JPG

SAM_3651.JPG

Bon appétit!

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Mini-Galettes au thon✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou les amis,

Je vous présente aujourd'hui ces mini-galettes fourrées d'un mélange de thon, oeufs durs et mayonnaise.

ça ressemble fortement aux batbouts marocains.

Ces galettes sont vraiment légères!

SAM_2734.JPG

Pour la pâte:

200 gr de farine

100 gr de semoule fine

1 cuillère à soupe de levure instantanée

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de lait en poudre

Sel

Thym

Eau tiède

Mélanger tous les ingrédients et ramassez avec de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Pétrissez-là 10mn.

SAM_2722.JPG

SAM_2723.JPG

Etalez finement sur un plan fariné (à peu près 1/2 cm), et découpez en ronds.

Déposez sur un plan fariné " mais le mieux serait sur un linge propre pour que ça ne colle pas"

SAM_2725.JPG

Laissez doubler de volume.

SAM_2726.JPG

Faites cuire sur les deux cotés dans une poêle anti-adhésive.

 

Préparez la farce:

Mélangez du thon à l'huile égouttez et émietté avec un oeuf ou deux oeufs durs coupés en dés, rajoutez une pincée de thym,du persil haché puis incorporez la mayonnaise.

Une fois les galettes refroidies, découpez-les au milieu et remplissez-les de ce mélange.

Vous pouvez utiliser la farce que vous voulez.

SAM_2727.JPG

Bonne dégustation et saha ftourkoum!

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Mini pains Poulet/Légumes¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou à tous,

pour changer un peu des boureks , j'ai préparé ces petits pains à base de poulet et de légumes. Ils accompagnent bien les soupes.

SAM_2638.JPG

Je participe avec cette recette ainsi qu'avec les petits pains à la viande

Au concours:

 

"Entrées ramadanesques"

Concours-ramadan-chez-Soulef

 

de notre amie Soulef

Ingrédients pour la pâte:

400 gr de FARINE

60 ml D'huile

2 cuillère à soupe de lait en poudre

1 cuillère à soupe de levure instantanée

1cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de sucre

sel

thym

Grains de sésame

Eau tiède.

Mélangez tous les ingrédients secs puis sablez le mélange avec l'huile, ramassez le tout avec de l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte facile à manipuler.

SAM_2617.JPG

Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. " à peu près 1 heure de temps, moins s'il fait chaud"

Pour la farce:

Commencer d'abord à cuire des morceaux de poulet dans une sauce blanche.

SAM_2618.JPG

Parallèlement, faites revenir dans peu d'huile , un oignon haché auquel vous allez rajouter 2 carottes râpées, un poivron vert et un poivron rouge coupés en petits dés.

Salez, poivrez, rajoutez du thym et de l'ail semoule .

Incorporez une ou deux cuillère du bouillon de volaille qui cuit.

SAM_2621.JPG

Une fois le poulet cuits, coupez-le en tout petits morceaux, mélangez-les à la préparation précédente, assaisonnez de nouveau si nécessaire , incorporez un ou deux oeufs battus "selon la quantité de la farce" et saupoudrez le tout de fromage râpé et de persil.

SAM_2623.JPG

Dégazez la pâte, prenez de petites boules, étalez-les en ronds et façonnez à votre goût en mettant de la farce en chacun.

SAM_2631.JPG

Déposez dans une plaque allant au four, laissez reposer encore 15 à 20mn, badigeonnez d'un oeuf battu et saupoudrez de nouveau de fromage râpé .

SAM_2634.JPG

Enfournez 20 mn à 180°.

SAM 2635

Bon appétit et saha ftourkoum!

Voir les commentaires

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Petits pains à la viande✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou,

Voilà une reprise de petits pains, j'ai l'habitude de les préparer avec du poulet, j'ai opté cette fois-ci pour de la viande de boeuf hachée.

SAM_2345.JPG

Pour faire plaisir à ma chère et adorable Soulef du blog Amour De Cuisine

Je participe avec cette recette au concours

"Entrées Ramadanèsques"

Concours-ramadan-chez-Soulef.jpg

Cliquez Ici pour plus de détails


Pour la pâte:

 

3 mesures de Farine
1/2 mesure d’huile
1 Cs de lait en poudre
 1 Cs de levure boulangère
  1 Cs de sucre

Thym
Sel
Eau tiède.
 Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre, le thym,la levure et la moutarde. Rajoutez l’huile, sablez bien entre les mains, puis ramassez la pâte avec de l’eau tiède.

Pétrissez et laissez au repos jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

Pour la farce:

 

Faites revenir dans une poêle peu huilée, un oignon haché,des olives vertes en rondelles, une courgette ainsi qu'une carotte râpées.

Salez, poivrez, rajoutez du thym, du basilic, une feuille de laurier.

Introduisez la viande hachée à ce mélange, assaisonnez si nécessaire et laissez cuire .

Retirez du feu, parsemez de fromage râpé et de persil, puis incorporez un oeuf battu à cette préparation.

SAM_2342.JPG

Etalez la pâte, mettez la farce d'un côté, enroulez et découpez.

SAM_2343.JPG

Badigeonnez d'un oeuf, laissez encore au repos 30mn et enfournez 25mn à 180°

SAM_2344.JPG

Bonne dégustation et saha Ftorkoum.

Voir les commentaires

**Roulés Poulet/carotte/courgette**

Publié le par Rima

Coucou,

J'adore préparer ces roulés, le goût de la courgette et de la carotte se marie bien avec le poulet.

Voici donc ma recette.

SAM_0939.JPG

Pour la farce:

Râpez un oignon, une carotte et une courgette, faites-les revenir dans une poêle peu huilée.

Salez, poivrez, rajoutez du thym, du basilic, une feuille de laurier.

Rajoutez à ce mélange, des morceaux de blanc de poulet déjà cuits.

Retirez du feu, parsemez de fromage râpé et de persil haché.

Une fois refroidi, incorporez un oeuf battu au mélange.

SAM_0938.JPG

Pour la pâte:

3 mesures de Farine
1/2 mesure d’huile
1 Cs de lait en poudre
 1 Cs de levure boulangère
  1 Cs de sucre

1Cs de moutarde

Thym
Sel
Eau tiède.
 Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre, le thym,la levure et la moutarde. Rajoutez l’huile, sablez bien entre les mains, puis ramassez la pâte avec de l’eau tiède.

Pétrissez et laissez au repos jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

 

Etalez la pâte sur le plan de travail

Versez la farce dans un côté puis enroulez la pâte et découpez en tranches.

Déposez dans un plateau à enfourner, badigeonnez avec le mélange d'un oeuf et d'un peu de lait.

Faites cuire à 180° "four pré-chauffé" pendant 25mn.

 

SAM_0942.JPG

Bon appétit.

 

 

 

 

Je vous invite à découvrir le blog de Zouzou

zouzou.over-blog.com

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 > >>