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Articles avec #plat du jour tag

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Publié le par Rima

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Bonsoir,

Ce soir je reviens aux archives pour partager avec vous ces succulentes brochettes que j'ai réalisé il y a des mois ( oui je suis à la traîne par rapport aux publications sur mon blog)

Des brochettes très faciles à réaliser et qui vont plaire sûrement aux membres de votre famille.

Préparation:

Prenez un blanc de poulet, découpez-le en cubes.

Rajoutez du sel, du poivre, du thym ,de l'ail en purée et de la moutarde .

Mélangez bien le tout ,couvrez d'un film alimentaire et gardez au frais au moins 3 heures . ( je prépare souvent la même chose le matin pour le soir).

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Au moment de monter vos brochettes, découpez en cubes des tomates et des poivrons auxquels vous rajoutez du sel,du poivre et du thym.

Montez vos brochettes avec des morceaux de poulet ,de tomates et de poivrons.

Brochettes poulet/poivrons/tomates

Faites-les cuire sur feu doux dans une poêle peu huilée en changeant de côté chaque deux minutes jusqu'à cuisson .

A servir avec une salade et des frittes ....

Bon appètit!

Brochettes poulet/poivrons/tomates

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Kebba ( Kebbé) frite

Publié le par Rima

Kebba ( Kebbé) frite
Kebba ( Kebbé) frite

Bonsoir,

El Kebba ou Kebbé est une spécialité très connue aussi bien en Syrie qu'au Liban .

Elle se présente sous différentes formes ( frite,grillée...)

Je partage avec vous ce soir la préparation d'une kebba frite.

J'adopte depuis un temps la recette que m'a donnée mon amie Faiza ( que je remercie ) ,elle est vraiment facile à réaliser.

Il vous faut:

pour la pâte :

500 gr de bourghoul fin

500 gr de viande hachée

Un gros oignon ( ou deux moyens)

sel et poivre.

Faites tremper le bourghoul dans de l'eau froide pendant 30 mn,il va gonfler.

Mettez-le dans un torchon propre et essorez-le.

Le mettre dans un robot en rajoutant la viande hachée ,le sel, le poivre et l'oignon.

bien mixer le tout ,refaites l'opération plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte .

Réservez une demi heure au frais .

Pour la farce:

300 gr de viande hachée

un oignon moyen

sel et poivre

persil haché

deux cuillères à soupe d'huile

une poignée de pignons de pin ( je n'en avais pas mis car je n'en avais pas trouvé près de chez moi)

Faites revenir dans l'huile l'oignon émincé ainsi que les pignons ,rajoutez la viande,le sel,le poivre.

une fois la viande cuite,rajoutez le persil.

formez des boules, creusez-les au milieu et mettez y la farce. Puis refermez -les en leur donnant une forme ovale.

Faites -les frire dans une huile chaude.

Egouttez.

personnellement j'ai préféré les accompagner d'une sauce aux olives vertes et aux carottes.

Bon appétit!

Kebba ( Kebbé) frite
Kebba ( Kebbé) frite

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Côtelettes au four sur un lit de légumes

Publié le par Rima

Côtelettes au four sur un lit de légumes

Bonjour ,

Avec la viande de l'aid ,nous avons besoin de varier nos plats; aujourd'hui je vous ai déniché cette recette de côtelettes au four que j'ai préparé il y a plus d'un an ( oui je suis à la traîne lol).

J'ai opté pour un mode de cuisson un peu différent de ce que j'ai l'habitude de préparer.

En effet, j'ai mis les côtelettes et les légumes d'abord à mi-cuisson en cocotte puis au four.

Préparation:


Salez et poivrez vos côtelettes,rajoutez leur de l'ail écrasé et du persil,laissez reposer quelques minutes.

Faites-les revenir avec des oignons hachés dans un peu d'huile puis recouvrez-les avec un peu d'eau ,assaisonnez avec du sel ,du poivre,du thym et de laurier

Préparez vos légumes ( pommes de terre ,carottes et haricots verts pour ma part) et en mi cuisson des côtelettes retirez ces dernières et incorporez les légumes pour une mi -cuisson également.

Dans un plateau allant au four déposez vos légumes puis vos côtelettes.

Rajoutez ail et persil ainsi que du thym et des feuilles de laurier selon votre choix,et versez la sauce sur tout cela,enfournez jusqu''a cuisson,les légumes vont absorber toute la sauce et la viande sera tendre.

Bon appétit!

Côtelettes au four sur un lit de légumes

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Roulé de poulet farci à la viande hachée

Publié le par Rima

Roulé de poulet farci à la viande hachée

Bonjour,

J'ai réalisé hier ce roulé de poulet farci à la viande hachée , la recette a été diffusée plusieurs fois sur l'une des chaînes Tv culinaire algérienne .

le résultat est tout juste magnifique!

Réalisation du roulé:

Mixez un blanc de poulet avec un oignon, de l'ail, du sel, du poivre, du thym de la moutarde et un peu de poudre de riz.

Vous allez obtenir une pâte.

Prenez de la viande hachée ,salez,poivrez et rajoutez de la moutarde.

Sur un film alimentaire, étalez le poulet déjà préparé, mettez dessus du fromage en portions.

Sur un autre film alimentaire étalez la viande hachée puis déposez-là sur le poulet en mettant dessus également du fromage en portions.

Enroulez le tout à l'aide du film alimentaire en enlevant ce dernier à la fin.

Déposez le boudin obtenu dans un plateau huilé ,couvrez avec du papier aluminium et enfournez à 180 ° de 20 à 25 mn ( selon votre four)

une fois le poulet cuit, sortez le du four, badigeonnez avec du beurre et enfournez de nouveau pour le dorer.

Retirez,laissez tiédir et découpez-le.

Roulé de poulet farci à la viande hachée

Pour la sauce d'accompagnement , j'ai fait revenir des champignons et des olives déssalées dans un peu de beurre, j'ai rajouté du sel,du poivre, de l'ail en purée ,du thym et du laurier, puis j'ai couvert avec un bouillon de volaille.

J'ai laissé mijoté quelques minutes puis j'ai fait épaissir un peu ma sauce avec de la maïzena.

A servir par dessus le poulet.

Bon appétit!

Roulé de poulet farci à la viande hachée

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Hassan Pasha, sauce olives/champignons

Publié le par Rima

Hassan Pasha, sauce olives/champignons

Le Hassan pasha est un plat que j'aime beaucoup, il est facile à préparer et surtout goûteux !

j'ai déjà publié la recette de base il y a quelques années déja et aujourdh'hui je vous présente une autre version avec une sauce olives/champignons. C'est un régal pour les papilles!

Préparation:

préparation de la viande hachée:

Prenez de la viande hachée ,rajoutez du sel et du poivre, un peu de poudre de riz,du persil haché et de l'oignon râpé.

Foncez des moules beurrés avec cette viande et mettez à demi-cuisson à 180°

Préparation de la purée de pommes de terre:

Faites cuire des pommes de terre à la vapeur, écrasez-les en rajoutant du sel, du poivre, du beurre, des portions de fromage, puis rajoutez dessus du lait chaud jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

Préparation de la sauce:

Faites revenir un oignon haché et de l'ail écrasé dans peu d'huile, rajoutez des champignons égouttez et des olives vertes dénoyautées et déssalées.

Rajoutez du sel, du poivre, du thym et de l'aurier. Puis rajoutez une tomate mixée et in peu de tomate concentrée. Couvrez d'eau et laissez mijoter quelques minutes.

Prenez la viande mi-cuite, mettez la farce qui est la purée à l'aide d'une poche à douille , parsemez de fromage râpé.

Ensuite mettez dans un plateau à enfourner la sauce préparée , déposez votre viande et mettez au four le temps que ça gratine.

Bonne dégustation! Et bon appétit.

voici le lien vers la recette de base:

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Sauce tomate aux crevettes

Publié le par Rima

Sauce  tomate aux crevettes

Bonjour,

Je partage avec vous aujourd'hui la recette d'une sauce tomate aux crevettes pour accompagner du riz. Très simple mais goûteuse !

Sauce  tomate aux crevettes

Préparation:

Pour la sauce tomate:
Découpez finement un oignon et des gousses d'ail, rajoutez deux grosses tomates en cubes, puisse mixez le tout.

Mettez dans une petite marmite, rajoutez du sel, du poivre,du thym, du basilic,deux feuilles de laurier puis laissez mijoter quelques minutes, ensuite rajoutez des crevettes décortiquées et laissez sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit cuit.


Pour le riz:

Faites revenir un verre de riz dans du beurre, rajoutez des petits pois et des carottes en petits morceaux,puis couvrez par 3 verres d'un bouillon de volaille, le mien était bien assaisonné.

Laissez cuire à feu doux et à l'étouffée environ 30mn.

Sauce  tomate aux crevettes

La sauce se sert avec du citron pour ceux qui aiment.

Bon appétit!

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✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Couscous épicé à la viande de boeuf ✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Couscous épicé à la viande de boeuf ✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Bon Vendredi à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je viens partager avec vous un couscous bien épicé !

Préparation de la sauce:

Dans une cocotte, faites revenir un oignon haché dans du beurre clarifié, rajoutez un morceau de viande de boeuf, salez ,poivrez puis rajoutez des épices: 2 cuillères à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de carvi ,1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de Ras el Hanout.

Rajoutez des pois chiches trempés la veille ainsi que deux tomates mixées ,mélangez bien le tout et rajoutez Un verre d'eau . Laissez mijoter quelques minutes.Ensuite rajoutez une à deux cuillères à soupe de tomate concentrée et couvrez le tout avec de l'eau chaude. Laissez cuire la viande. Une fois cette dernière est cuite, retirez-là.

Faites passer la sauce par un chinois,remettez là en cocotte et plongez dedans des légumes ( pommes de terre, carottes, courgettes), laissez cuire. En fin de cuisson rajoutez un piment vert pour parfumer la sauce.

Pour les grains de couscous:

Passez-les sous l'eau, versez cette dernière et laissez sécher un petit moment, puis rajoutez un peu d'huile et frottez les grains entre les paumes de vos mains, passez les grains à la vapeur à peu près 10 à 15 mn, remettez les grains dans une jatte ,humectez-les avec de l'eau salée , remettez sur la vapeur 10mn et refaites l'opération si les grains ne sont pas tendres.

Quand les grains deviennent tendres, versez-les dans la jatte, prenez le gras qui est sur la sauce,mélangez-le aux grains puis incorporez du beurre fermier.

Dans le plat à servir, mettez le couscous, versez de la sauce dessus et décorez avec la viande,les légumes et les pois chiche.

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Bon appétit!

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✫¸.•*”˜˜”*°•.✫Tajine d'olives vertes aux vols-au-vent✫¸.•*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Bonjour les amis ,

l'un des plats préférés de mon mari est le tajine d'olives aux vols-au-vent surtout quand il est en sauce rouge et avec du poulet.

Je partage avec vous ma préparation.

à l'avance, faites bouillir des olives vertes dénoyautées quelques minutes pour qu'elles perdent de leur sel puis égouttez-les.

Dans une cocotte , faites revenir un oignon émincé dans une cuillère à soupe de beurre, rajoutez une boîte de champignons de Paris égouttez, incorporez de l'ail en purée,du poivre et rajoutez les olives vertes, faites-les encore quelques minutes puis rajoutez des carottes en cubes ,rajoutez du thym et du laurier ,un peu de sel " faut pas que le melange soit trop salé car les olives en dégageront encore" ,du paprika et de la tomate concentrée , rajoutez du poulet et un peu d'eau, laissez mijoter puis couvrez d'eau chaude et laissez cuire.

Une fois le poulet cuit,retirez le et avant de servir dorez le dans un peu d'huile . Dressez votre mélange avec des vols-au-vent.

parsemez de persil

Bon appétit !

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Riz sauce rouge au boeuf✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Recette facile à réaliser et qui ne prend pas de temps!

Préparation du riz:

Faites revenir du riz dans du beurre environ 3mn, pour 1 verre de riz ,rajoutez 2 verres et demi de bouillon de volaille.,couvrez et laissez cuire.

Préparation de la sauce: faites revenir un oignon émincé dans peu d'huile, rajoutez de la viande de boeuf découpée en morceaux,salez,poivrez,rajoutez du thym ou des herbes de Provence, rajoutez un filet d'eau et laissez mijoter quelques minutes , rajoutez plus tard des olives découpées en petits morceaux, des carottes en cubes ainsi que des petits pois, mélangez bien le tout, rajoutez une tomate fraîche mixée et un peu de tomate concentrée ainsi que peu d'eau et laissez cuire.

Servez la sauce avec le riz.

Bon Appétit

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Odja Merguez✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

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Une délicieuse odja que je vous propose aujourd'hui!

Préparation :

Faites revenir un oignon vert haché dans peu d'huile,rajoutez un ou deux poivrons découpés en bâtonnets,rajoutez des morceaux de merguez ainsi qu'une ou deux tomates en cubes, rajoutez peu d'eau ,du paprika et une pointe de tomate concentrée,salez et poivrez, couvrez et faites cuire à l'étouffée pendant 15mn, moi j'ai utilisé un tajine.faites frire des pommes de terre, rajoutez les à la préparation précédente une fois cuite,puis cassez des œufs dessus et rajoutez du persil.

 
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Bon appétit !

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