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Articles avec #plat du jour tag

**Boulettes de pommes de terre aux olives et aux champignons**

Publié le par Rima

Voilà un plat que j'aime beaucoup, j'ai déjà publié la recette mais en le préparant à nouveau j'ai eu envie de le partager une seconde fois  avec vous.

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Pour les étapes de la préparation cliquez ICI

La différence est que j'ai laissé réduire la sauce.

 

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Bon appétit

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*Foie en sauce accompagné de pâtes*

Publié le par Rima

Bonjour les amis,

Me revoilà après ces quelques semaines d'absence avec de nouvelles recettes.

 

Je vous propose aujourd'hui cette succulente recette de foie an sauce. 


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Préparation "je n'utlise pas de mesures, j'ai appris à cuisiner à vu d'oeil ;-)"

 

Après avoir lavé le foie, coupez-le en petits morceaux, salez et faites-le revenir dans une poêle peu huilée jusqu’à demi-cuisson.

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En parallèle, préparez la sauce :

Faites revenir des carottes coupées en dés dans peu d’huile avec une gousse d’ail émincée,

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rajoutez un oignon haché et des tomates pelées et coupées en dés également. Salez et poivrez le mélange.

Rajoutez des olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles.

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Recouvrez le mélange et laissez-le mijoter pendant 5 minutes puis rajoutez le foie déjà passé par la poêle.

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Recouvrez d’eau et rajoutez de la tomate concentrée.

Laissez cuire puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Incorporez du persil haché une fois le feu éteint.

 

Faites cuire des pâtes de votre choix dans une eau salée, préparez une petite sauce à base de beurre et de persil haché.

 

Servez le foie en sauce, seul

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ou avec les pâtes.

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Bon appétit

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**Tortilla de Pommes de Terre et de Poulet**

Publié le par Rima

Facile et rapide à préparer, voici ma tortilla!

 

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Epluchez et lavez des pommes de terre, égouttez-les puis découpez-les en rondelles, salez et faites-les frire dans une huile bien chaude.

 

En parallèle, coupez des oignons en lamelles, faites-les revenir dans peu d’huile, salez et poivrez-les, rajoutez du thym et du basilic, rajoutez des morceaux de poulet hachés et déjà cuits, rajoutez du persil ciselé.

 

Dans une poêle, déposez une première couche de pommes de terre, suivie d’une couche du mélange oignons/poulet, parsemez de fromage râpé.

Refaite la même chose avec les pommes de terre, puis le mélange d’oignons et de poulet puis une autre fois avec les pommes de terre.

 

Battez des œufs et versez la moitié de la quantité sur la préparation, une fois que ça tienne et à l’aide d’une assiette, retournez la galette obtenue et versez l’autre moitié d’œufs sur la deuxième face jusqu’à ce que ça tienne également.

 

Parsemez à nouveau de fromage râpé et de persil.

 

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Bon appétit

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**Gratiné Fenouils/Carottes à la Sauce Béchamel**

Publié le par Rima

Pour le dîner, nous cherchons toujours des recettes faciles à préparer surtout quand on manque d'inspiration!

Je vous invite ce soir à découvrir ce gratiné de légumes à la sauce Béchamel..un vrai régal pour les papilles!

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Place à la recette:

Pour la Béchamel:

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, fouettez bien ce mélange, incorporez petit à petit le lait chaud, rajoutez le sel et le poivre ainsi que de la crème fraîche. Remuez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais. rajoutez le basilic et le fromage râpé.

Retirez du feu.


Pour les légumes:

 il vous faut des fenouils et des carottes que vous allez laver, découper en morceaux et faire cuire à la vapeur.

une fois cuits,salez et poivrez-les, rajoutez du persil haché .

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Recouvrez-les de Béchamel ainsi que de chapelure 

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Enfournez à 150° pendant 15 à 20 mn

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A déguster chaud ou tiède.

 

p.s: Il m'arrive de préparer la même chose en rajoutant des morceaux de poulet cuits, ça donne encore un meilleur résultat.

 

Bon appétit

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*Bourses de courgettes et de viande hachée*

Publié le par Rima

Voilà une idée que je voulais mettre en application.

Des bourses de courgettes et de viande hachée.

 

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Il y a quelque temps et sur l'une des chaînes turques, j'ai vu sa préparation, j'ai juste apporté des modifications selon mon goût en utilisant des courgettes plutôt que des aubergines.

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Faites frire des courgettes coupées transversalement." salez avant la friture"


Préparez votre viande hachée: salez,poivrez, rajoutez de la moutarde, du fromage à tartiner, du thym, du persil et un peu de riz moulu. Mélangez bien et façonnez des galettes.

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Faites cuire ces galettes dans une poêle peu huilée.

Mettez les courgettes en forme de "+" déposez une galette de viande, fermez avec un cure-dent.

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Déposez une tranche de tomate " salée,poivrée et parsemée de thym".
Déposez une tranche de fromage.

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Préparez une sauce tomate que vous mettez au fond dans un plateau à enfourner .
Enfournez vos bourses juste le temps que le fromage fonde.

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Bonne dégustation et saha ftourkoum

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*Tadjine d'olives vertes " sauce blanche"*

Publié le par Rima

Voilà un plat léger que j'aime beaucoup pendant  le mois de Ramdane.

Un tadjine d'olives vertes accompagnées de champignons et de vols-au-vent

 

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Préparation:

Dans une marmite, faites revenir un oignon haché dans peu d'huile, déposez des morceaux de poulet "ou de viande de boeuf" salés et poivrés, rajoutez un peu d'eau, mélangez le tout et laissez mijoter pendant quelques minutes.

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Par la suite recouvrez d'eau chaude et laissez cuire.

 

Une fois le poulet cuit, rajoutez les olives vertes " dessalées", du thym "j'aime en mettre dans cette sauce"et une feuille

de laurier, laissez encore mijote.

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puis retirez les morceaux de poulet que vous allez dorer dans une poêle huilée.

 

Laissez cuire les olives sur feu moyen puis rajoutez des champignons de Paris .

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une fois c'est prêt, faites épaissir la sauce avec un peu de Maïzena.

 

Servez votre plat avec des Vols-au-vent, même sans ces derniers, c'est toujours bon à déguster.

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Saha Ftourkoum

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Croquettes de légumes au thon et au fromage

Publié le par Rima

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette de croquettes faites à base de pommes de terre, de courgettes et de carottes mélangées à du thon et du fromage.

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(Je n'ai pas mesuré ....)


Coupez des pommes de terre, des courgettes et des carottes en dés "mois de courgettes et de carottes que les pommes de terre", faites-les cuire à la vapeur.

 

Salez, poivrez, rajoutez du thym, écrasez le mélange à l'aide d'une fourchette, rajoutez deux bonnes boites de thon à l'huile émietté et égoutté , rajoutez du persil haché et du fromage râpé. Mélangez bien tous les ingrédients.

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Une fois le mélange refroidi, façonnez à la main de petites galettes avec le mélange, rajoutez de petits dés de fromage en portions, enroulez en boulettes,puis façonnez à nouveau des galettes

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Laissez-les reposer au frigo pendant 15 à 20mn

Passez-les dans de la farine,puis un oeuf battu puis dans la chapelure.

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Faites frire dans une huile bien chaude, égouttez et servez.

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Bon appétit

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Hachis parmentier turque, Le "Hassan Pacha"

Publié le par Rima

Coucou,

Aujourd'hui,je vous présente une recette très connue " Le Hassan Pacha",ou le hachis parmentier turque.

Très délicieuse comme recette, facile à réaliser....

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"j'ai pris ce que j'avais au frigo"


Préparation de la viande hachée:

Mélangez la viande hachée, un oignon râpé , du persil, du sel,du poivre et foncez avec le mélange des moules beurrés.

Enfournez 

Laissez cuire " mi-cuisson seulement".


Préparation de la purée de pommes de terre:

Faites cuire des pommes de terre à la vapeur,salez, poivrez, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et rajoutez un peu de beurre et du lait chaud. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.


Préparation de la sauce tomate:

Faites revenir de l'ail haché dans peu d'huile, rajoutez des tomates fraîches râpée, salez, poivrez, rajoutez du thym,un peu d'eau et de la tomate concentrée. Mixez une fois la sauce cuite.


Une fois la viande mi-cuite sortie du four et à l'aide d'une poche à douille, remplissez les creux avec la purée déjà préparée et parsemez de fromage râpé .

 

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Dans un plat à gratin, versez la sauce tomate, déposez la viande et enfournez à nouveau pendant 15 à 20mn .

 

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Bon appétit et bonne dégustation!

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Escalopes de Dinde accompagnées de légumes

Publié le par Rima

Coucou à tous ceux et celles qui passent par là.

Ce soir, je partage avec vous un plat délicieux que j'aime beaucoup.

Des escalopes de dinde cuites à la poêle et des légumes variés cuits à la vapeur puis en sauce.

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Coupez les escalopes de dinde en tranches, salez,poivrez, rajoutez de l'ail semoule, du thym et une bonne cuillère à soupe de moutarde, mélangez le tout et laissez quelques heures au frigo.
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Une fois sorties du frigo, faites-les cuire dans une poêle peu huilée, rajoutez un peu d'ail et du persil une fois cuites.
N'oubliez pas de faire un déglaçage avec un peu d'eau pour récupérer un peu de  sauce en fin de   cuisson.

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Pour les légumes, faites cuire à la vapeur des haricots verts, des petits pois et des carottes ,"entre temps, faites frire des pommes de terre découpées en cubes".

Dans une cocotte, mettez du beurre, du persil haché, un cube de volaille,ajoutez à ce mélange vos légumes, de l'ail haché,recouvrez avec un peu d'eau et laissez mijoter un moment " la sauce doit réduire".

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Servez vos escalopes avec ce mélange de légumes.
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Bon appétit

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Boulettes de pommes de terre avec sauce "Olives/champignons"

Publié le par Rima

Voilà un plat que j’aime particulièrement !

Des boulettes constituées d’un mélange de pommes de terre, d'olives vertes et de fromage accompagnées d’une sauce à base de champignons et d’olives vertes également.

 

Pour les boulettes:

Faites cuire des pommes de terre à la vapeur,une fois c’est fait, assaisonnez avec du sel et du poivre.
 Rajoutez des olives vertes coupées en petits morceaux ainsi que du persil.

Ecrasez le tout de façon à ce que les pommes de terre ainsi que les olives se mélangent bien.
En parallèle, coupez des morceaux de fromage en dés.
Façonnez avec la main des galettes avec le mélange déjà préparé, mettez dans chaque galette un dé de fromage, puis formez des boulettes. Faites passer chaque boule  dans de la farine, ensuite dans un œuf bien battu puis dans de la chapelure.

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  Faites-les frire dans une huile très chaude et dès que leur couleur devienne dorée ,retirez-les.


Pour la sauce:


Faites passer de l’ail dans un peu d’huile, rajoutez du poulet  "ce que vous voulez, j’ai mis des cuisses "en assaisonnant avec du sel, du poivre, du thym ou bien des herbes de Provence.

Rajoutez des olives vertes dénoyautées coupées en rondelles et des champignons coupés en petits morceaux.

Recouvrez avec un bouillon de volaille.
Une fois le poulet cuit, retirez-le, rajoutez à la sauce un peu de Maizena pour qu’elle devienne un peu épaisse..

 

A servir chaud avec du persil et du citron pour qui en veut.

 

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