Boulettes d'aubergines en sauce

29 Octobre 2017

Bonsoir , vous voulez faire manger des aubergines à vos enfants ? Cette recette est pour vous ! Croyez-moi ils ne sauront pas que ce sont des aubergines ;-)

Préparation :

Mettez dans un mixeur : 3 aubergines sans la peau, découpées en morceaux, une demi poitrine de poulet découpée en cubes , un petit oignon haché ,3 gousses d'ail ,une cuillère à café de moutarde ,sel,poivre ,thym .

Et mixez bien le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporez un petit oeufs et du persil haché puis rajoutez de la chapelure pour pouvoir formez des boulettes (juste un peu pour que le mélange ne soit pas pâteux)

Formez des boulettes dans lesquelles vous mettez un morceau de fromage en portions

Enrobez vos boulettes de chapelure

Faites-les frire

Puis égouttez-les

Préparez une sauce tomate :

Émincez un oignon ,faites le revenir dans peu d'huile , rajoutez de l'ail râpé,des tomates mixées ,sel,poivre ,thym,laurier ,un peu de sucre et de la tomate concentrée ,laissez mijoter, rajouter un peu d'eau chaude ,des olives vertes dénoyautées et déssalée ,laissez cuire puis à la dernière minute introduisez vos boulettes dedans ,servez avec du persil et du citron .

Bon appétit !