Tajine de patates douces constantinois

Salam à tous ,
Je partage avec vous un tajine sucré qui est le tajine de patates douces préparé selon la tradition constantinoise.

Je l'ai préparé la semaine passée avec du pain maison .
Préparation :

faites revenir dans une cuillère à soupe de beurre clarifié ,un oignon émincé avec un morceau de viande de mouton , rajoutez du sel,du poivre ,quelques clous de girofle,un bâtonnet de cannelle et un soupçon de cannelle en poudre ,faites bien revenir le tout.

rajoutez un verre d'eau chaude ,deux cuillères à soupe de sucre , du safran pour la couleur , laissez mijoter et couvrez d'eau chaude jusqu'à cuisson de la viande.

Filtrez la sauce puis rajoutez un verre de sucre (du miel pur de préférence ), incorporez une tasse d'eau de roses distillée,une fois que ça commence à bouillir,rajoutez les patates douces en gros quartiers et des raisins secs trempées dans de l'eau de roses .

Laissez cuire .il faut que la sauce soit réduite et épaisse.

Bonne dégustation !