Tarte aux aubergines et aux courgettes

30/08/2009 14:07

Hier, c’était place aux légumes au menu du soir.

Pour la pâte :

3 mesures de Farine

½ mesure d’huile

1 Cs de lait en poudre

1 Cs de levure boulangère

1 Cs de sucre

Thym

Sel

Eau tiède.

Mélangez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre et la levure.

Rajoutez l’huile, mélangez bien entre les mains, puis ramasser la pâte avec de l’eau tiède.

Bien pétrir et laissez au repos pendant 30 à 40mn.

Pour la farce :

2 Aubergines

2 Courgettes

2 Tomates

1 oignon

Huile d’olive

Sel

Poivre

Thym

Basilic

2 œufs

2 gousses d’ail

Fromage râpé.

Coupez vos aubergines et courgettes lavées en petits dés, faites-les frire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.

Egouttez-les bien.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans un peu d’huile d’olive, rajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés ainsi que les gousses d'ail râpées. Salez, poivrez, rajoutez un peu de Thym et un peu de Basilic.

Laissez mijoter un petit moment puis rajoutez vos aubergines et courgettes au mélange précédent. Laissez cuire 5mn à feu moyen.

Hors du feu, une fois cette farce refroidie, rajoutez encore du Thym et du Basilic,

Battez les œufs, incorporez-les à la farce et saupoudrez de fromage râpé.

Sur un plan fariné, abaissez votre pâte, foncez un moule beurré et piquez à la fourchette.

Versez la farce sur la tarte.

Enfournez à 180° "Four pré-chauffé"
Laissez cuire pendant 20 à 25mn

Une fois la tarte sortie du four, rajoutez encore du fromage râpé.