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Articles avec #confitures tag

Marmelade oranges/citrons

Publié le par Rima

Marmelade oranges/citrons
Marmelade oranges/citrons

Salam les amis,

J'en profite  tant que de belles oranges sont encore sur les étales pour préparer de bonnes recettes à partager avec vous!

Ma chère maman nous prépare souvent cette marmelade ,j'ai donc voulu la préparer par moi-même ;-)

Préparation :

Mettez au congélateur 3 oranges et 2 citrons.
Laissez-les toute une nuit.
Râpez-les puis pesez-les.
Pour ma part j'ai obtenu 800 gr de fruits.
Dans une casserole, mettez Le même poids des
fruits râpés en sucre et en eau .
(Comme mes oranges étaient très sucrées ,j'ai
mis seulement 600 gr de sucre et 600 ml eau).
À mettre sur feu moyen en écumant à chaque fois
,jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Parfumez au choix (j'ai mis de la fleur
d'oranger).
Soit vous laissez la texture ainsi,soit vous
mixez le tout.
Laissez completement refroidi avant de mettre
dans des bocaux .

Bonne dégustation ! 

Marmelade oranges/citrons

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Confiture de coings

Publié le par Rima

Confiture de coings
Confiture de coings

Bonsoir les amis,

Les coings...j'en raffole sous toutes les formes surtout en confiture.

Je partage avec vous la plus simple des préparation !

Pelez et nettoyez vos coings ,découpez-les en cubes que vous mettez dans une eau citronnée.

Passez les à la vapeur jusqu'à ce qu'il deviennent tendres et pesez -les.

Dans une casserole ou marmite à fond épais ,versez le même poids en eau et le même poids en sucre (cette fois j'ai mis moins de sucre car mes coings étaient sucrés)

Laissez sur feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop.

Plongez dedans vos coings ,laissez sur feu moyen en écumant à chaque fois jusqu'à obtention de la texture voulue.

Laissez complètement refroidir avant de les mettre dans des bocaux stérilisés.

Moi je les préfère ainsi avec quelques noix concassées. Vous pouvez parfumer votre confiture selon vos goûts.

Bonne dégustation!

Confiture de coings

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Confiture de Kumquats "Tchwina"

Publié le par Rima

Confiture de Kumquats "Tchwina"

Le Kumquat est le plus petit des agrumes, ça taille varie entre 2 et 5 cm seulement. Il ressemble fortement à l'orange avec une chair comestible avec un petit arrière goût amer et acidulé.

A Constantine, les kumquats sont appelés "Tchwina" , diminutif de "Tchina" qui signifie "Orange", on les consomme spécialement en confitures.

La meilleure des confitures obtenue est celle préparée à partir de la variété ronde des kumquats, hélas, je n'ai pu trouver que la variété de forme ovale" la variété Margarita", cependant, ça reste toujours un régal pour ceux qui aiment ce genre de saveurs.

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui cette confiture, très facile à réaliser, j'ai utilisé au départ, 1kg de kumquats.

 

 

Lavez les kumquats, piquez-les au sens opposé de la tige en enlevant cette dernière.

Trempez-les toute une nuit dans de l’eau pour perdre de leur amertumes

 

 

Le matin, faites cuire ces fruits à la vapeur "15mn en cocotte minute pour ma part "

 

 

Pesez vos kumquats " ils perdront de leur eau à la vapeur" prenez la même mesure en eau et en sucre cristallisé.

"Pour ma part, j’ai mesuré avec un récipient."

 

 

Mélangez le sucre cristallisé à l’eau

 

Portez ce mélange à ébullition jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.

 

Plongez les kumquats dans le sirop et laissez sur feu doux pendant 20 à 30 mn en écumant à chaque fois.

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger.

 

Une fois devenus très tendres, vous pouvez les retirer du feu et laisser refroidir.

 

Bonne dégustation!

Confiture de Kumquats "Tchwina"
Confiture de Kumquats "Tchwina"

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Pâte de coings " tamminet sfardjel "

Publié le par Rima

Pâte de coings " tamminet sfardjel "

Bonsoir ,

'J'aime beaucoup les pâtes de fruits, en particulier celle des coings! Ça me rappelle de bon souvenirs d'enfance, ma mère nous la préparait chaque saison !

Je partage avec vous ce soir ,une recette très facile, c'est pratiquement la même qu'on prépare dans différentes régions d'Algérie.

Préparation:

Mettez de l'eau dans une marmite ,rajoutez le jus d'un citron.

Epluchez et dénoyautez vos coings ,découpez-les en morceaux et mettez-les dans la marmite qui contient l'eau et le citron.

une fois cette étape terminée ,portez les morceaux de fruits à évaporation jusqu'à ce qu'il deviennent très tendres ( j'ai mis les miens 15 mn en clipso) puis mixez-les .( vous allez obtenir une purée de coings).

Pesez cette purée puis rajoutez du sucre , pour la quantité de sucre, si à la base le fruit était acide, rajoutez le même poids de purée en sucre et si le fruit est un peu sucré, mettez 3/4 de la mesure en sucre.

Donc pour ma part ,j'ai mis dans une marmite 1 poids de purée de coings+ 3/4 du poids en sucre

on peut même incorporer des noix concassées ,c'est excellent !

Mélangez bien puis mettez votre marmite sur feu doux tout en remuant.

cela prendra du temps ,ça peut aller jusqu'à 45mn selon la quantité que vous avez .

il ne faut surtout pas arrêter de remuer sinon la pâte peut coller et brûler .

Quand le contenu se décolle de la marmite ,cela veut dire que vous devez arrêter la cuisson.

Soit ,vous versez directement la pâte de coings sur un plan de travail saupoudré de sucre ,vous laissez refroidir puis vous découpez en losanges, soit ,faites comme moi, versez la pâte dans un récipient peu huilé , laissez refroidir puis mettez le dans le frigo quelques heures , puis façonnez la pâte dans des moules en silicone .

Pâte de coings " tamminet sfardjel "

Décorez avec du sucre cristalisé ou du sucre glace.

Bonne dégustation !

Pâte de coings " tamminet sfardjel "

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Confiture d'Ananas✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Confiture d'Ananas✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Préparation: "Pour une coupe de confiture"

Prenez une boite de tranches d'ananas en sirop, retirez-en 5 tranches.

Prenez la moitié du sirop " eau sucrée" qui est dans la boite, découpez les tranches d'ananas en morceaux, passez-les à la vapeur avec la moitié de cette eau pendant 15 à 20 mn.

Mesurez les morceaux d'ananas, prenez le même poids en sucre et en eau qui a servi pour la vaporisation + ce qui en reste dans la boite " si nécessaire" , mettez-les dans une casserole, rajoutez les ananas et laissez mijoter jusqu'à obtention d'un sirop épais.

Ecumez à chaque fois.

Rajoutez une pointe de safran à la fin pour obtenir une belle couleur

Laissez bien refroidir.

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Confiture d'Ananas✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pâte de fruits à l'orange, tamminete etchina✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pâte de fruits à l'orange, tamminete etchina✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Coucou mes chers, me revoilà enfin sur mon blog après une si longue absence. J'avoue que ça m'a manqué! Je vous annonce la naissance de ma petite "Yasmine" née il y a trois semaines :-)

Je vous ai choisi une succulente recette de pâte à l'orange, je l'ai faite cuite à la méthode traditionnelle, vous pouvez rajouter du vitpris pour aller plus vite.

Préparation:

Enlevez la peau et les pépins des oranges, découpez ces dernières en morceaux, passez-les à la vapeur quelques minutes. Pesez-les et rajoutez-leur la même quantité de sucre cristallisé. Mixez le tout, rajoutez de la vanille ainsi que du colorant alimentaire "au choix".

Mettez le tout sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que tout le jus des oranges soit réduit." ça peut aller jusqu'à 30mn"

Versez sur une plaque saupoudrée de sucre glace ou de noix de coco, laissez refroidir et réservez au moins 24 heures.

Découpez en losanges et décorez selon votre choix! Bonne dégustation!

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Pâte de fruits aux pommes✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

Coucou,

j'ai souvent eu envie de préparer des pâtes de fruits, l'occasion s'est présentée aujourd'hui avec des pommes!

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Je vous laisse avec la recette:

il vous faut:

450 gr de compote de pommes "des pommes cuites dans peu d'eau avec deux cuillères à soupe de sucre, un peu de vanille et un soupçon de cannelle"

380 gr de sucre cristallisé

80 gr de Vitpris Alsa 

 

Mélangez la compote de pommes, le sucre et le vitpris, rajoutez un zeste de citron

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Sur feu doux, remuez le mélange

Continuez à remuer pendant 5mn, puis augmentez le feu, continuez à remuez pendant 5 mn 

Incorporez une poignée d'amandes concassées

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Versez dans des moules en silicone "pour faciliter le détachement"

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Laissez sécher 2 à 3 heures de temps, puis passez-les dans du sucre cristallisé.

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Bonne dégustation! 

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✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫Confiture d'Ananas✫¸.•°*”˜˜”*°•.✫

Publié le par Rima

La confiture d'ananas est l'une de mes préférées!!

Quand vous recevez des invités et que vous voulez préparer une confiture vite faite, des tranches d'ananas font l'affaire!

SAM_0654.JPG

Préparation: "Pour une coupe de confiture"

Prenez une boite de tranches d'ananas en sirop, retirez-en 5 tranches.

Prenez la moitié du sirop " eau sucrée" qui est dans la boite, découpez les tranches d'ananas en morceaux, passez-les à la vapeur avec la moitié de cette eau pendant 15 à 20 mn.

Mesurez les morceaux d'ananas, prenez le même poids en sucre et en eau qui a servi pour la vaporisation + ce qui en reste dans la boite " si nécessaire" , mettez-les dans une casserole, rajoutez les ananas et laissez mijoter jusqu'à obtention d'un sirop épais.

Ecumez à chaque fois.

Rajoutez une pointe de safran à la fin pour obtenir une belle couleur

Laissez bien refroidir.

SAM_0657.JPG

Bonne dégustation!

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**Confiture de Fraises**

Publié le par Rima

Les fraises de Skikda "Est Algérien" sont réputées pour être les plus bonnes!

J'ai eu la chance d'en recevoir il y a quelques jours, j'en profite donc pour partager avec vous cette délicieuse confiture.

 

SAM_2157.JPG

 

Préparation:

Après avoir lavé les fraises et avoir équeuté leurs tiges et feuilles, pesez-les.

Dans un récipient, mettez les fraises, rajoutez-leur 3/4 du poids en sucre cristallisé "Pour ma part 1Kg de fraises pour 750 gr de sucre".

La quantité du sucre peut être plus ou moins les 3/4 , cela dépend de l'acidité du fruit.

 

Rajoutez un citron pressé ainsi que des quartiers d'un citron et laissez macérer le mélange toute une nuit.

 

Le lendemain, les fraises auront perdue de leur eau,

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portez le mélange à ébullition sur feu moyen.

 

Ecumez à chaque fois,

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puis retirez les fraises 

laissez le liquide sur le feu jusqu'à l'obtention d'un sirop épais en écumant à chaque fois.

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Une fois devenu épais, réincorporez de nouveau les fraises pour 15 à 20 mn sur feu moyen.

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Bonne dégustation.


p.s: Vous pouvez parfumer votre confiture selon votre goût

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