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Entremet choco/oranges

Publié le par Rima

Entremet choco/oranges
Entremet choco/oranges

Bonsoir, 

Toujours avec mes association chocolat/oranges, je vous propose ce soir un délicieux entremet qui ne prendra pas beaucoup de temps pour le réaliser .

Pour 4 coupes ou verrines :

Préparation de la crème à l'orange :

Mon verre est de 250 ml.

Versez dans une casserole 2 verres de jus d'oranges, rajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de maïzena . Mélangez bien et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement .

Versez dans des verrines et laissez complètement refroidir .

Pour la crème au chocolat:

Versez dans une casserole deux verres de lait,rajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de maïzena .

Portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Puis ,hors feu incorporez  100 GR de chocolat noir (une tablette ambassadeur pour moi) ,mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Versez sur la crème à l'orange et laissez complètement refroidir.

Se sert frais !

Entremet choco/oranges
Entremet choco/oranges

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Mini cakes au chocolat et à l'orange

Publié le par Rima

Mini cakes au chocolat et à l'orange
Mini cakes au chocolat et à l'orange

Salam fidèles lecteurs ,

Il y a quelques jours, ma petite voulait un cake au chocolat ,il n'y avait aucune raison pour refuser sa demande surtout que je suis une grande fan de cake au chocolat ;-).

Il vous faut :

2 oeufs

125 gr de beurre mou

125 gr de Farine

125 gr de sucre 

un sachet de levure chimique

une demie cuillère à café de bicarbonate

zeste d'une orange 

vanille

3 cuillères à soupe de lait

 

Dans un blender, mélangez tous les ingrédients ensemble " à part le lait" , mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte peu coulante, rajoutez ensuite le lait et le zeste d'oranges 

Versez l'appareil dans des moules 

(ne remplir que les 3/4 des moules)

Enfournez à 180° four préchauffé entre 30 et 35mn

une fois les gâteaux refroidis , démoulez-les.

versez du chocolat noir fondu dans chaque moule et remettez les gâteaux dedans .

Mettez au frigo 30 mn puis démoulez.

Décorez avec de la marmelade ou confiture d'oranges .

Bonne dégustation!

Mini cakes au chocolat et à l'orange
Mini cakes au chocolat et à l'orange
Mini cakes au chocolat et à l'orange

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Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Publié le par Rima

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

Salam mes amis,

Makroud Elawz "Makrout aux amandes " et l'un des gâteaux traditionnels algériens , préparé dans l'est comme dans le centre du pays, il est agréablement parfumé au citron !

Sa préparation est facile :

Il vous faut :

3 mesures d'amandes moulues finement 

1 mesure de sucre cristallisé

Zeste de citrons ( mettez en tant que vous voulez ça ne fera que parfumer vos gâteaux )

Oeufs pour ramasser le mélange .

Mélangez bien les amandes ,le sucre et le zeste de citrons .

Ramassez le mélange petit à petit avec des oeufs entiers battus, le nombre d'oeufs dépend de la quantité du mélange que vous avez, l'essentiel est qu'on ramasse le tout en boule ferme.

Formez des boudins , découpez des losanges ( pas grosses car elles vont gonfler au four ).

Mettez sur une plaque chemisée de papier cuisson , enfournez  15 mn à 140°.

A la sortir du four,les gâteaux seront encore mous mais durciront une fois refroidis.

Une fois refroidis , trempez - les dans de l'eau de roses , puis du sucre glace .

Laissez bien sécher et trempez -les de nouveau dans du sucre glace.

Bonne dégustation !

Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "
Makroud Elawz "Makrouts aux amandes "

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Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Publié le par Rima

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

Bonjour,

Le printemps est aux portes , en Algérie et notamment à Constantine , nous célébrons son arrivée le 28 Février , pour cela nous préparons " el bradjs " ,de succulents losanges à la semoule et à la pâte de dattes , ils sont délicieux surtout quand ils sont préparés avec du beurre fermier et parfumés à l'eau de fleur s d'oranger distillée.

J'ai préparé mes bradjs hier, (j'étais absente de chez moi le 28 Février et donc je n'ai pu les préparer ce jour là.)

Préparation :

Dans une jatte , versez 3 bols de semoule moyenne ,rajoutez du sel.

Faites fondre un bol et un doigt de beurre fermier , laissez-le refroidir puis enlevez le surplus de lait qu'il dégage.

(Vous pouvez bien sûr remplacer le beurre fermier par du beurre clarifié )

Frottez la semoule avec le beurre refroidi et laissez reposer toute une nuit pour que la semoule absorbe bien le gras.

Le matin, arrosez le mélange avec de l'eau de fleurs d'oranger (j'ai utilisé de la pure eau de fleurs d'oranger.)

Commencez à asperger le tout avec de l'eau petit à petit en mélangeant avec les bouts des doigts,il ne faut surtout pas pétrir la pâte.

Une fois qu'on puisse former une boule de pâte,laissez reposer 30mn, si la pâte s'effrite,rajoutez de l'eau sinon ,elle est prête à l'emploi.

Divisiez la pâte en deux boules .

Pour la pâte de dattes : enlevez les résidus ,rajoutez de la cannelle et des clous de girofle en poudre , rajoutez des grains de sésame grillés ,un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile .

Pétrissez bien la pâte de dattes ,formez une boule.

Superposez les 3 boules : 1 boule de pâte + une boule de pâte de dattes +une boule de pâte et étalez le tout uniformément.

Découpez des losanges et faites cuire des deux côtés sur un tajine en cuivre ou une poêle anti-adhesive.

À laisser refroidir et à  déguster avec du lben!

 

 

 

Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "
Bradjs "Losanges à la semoule et à la pâte de dattes "

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Marmelade oranges/citrons

Publié le par Rima

Marmelade oranges/citrons
Marmelade oranges/citrons

Salam les amis,

J'en profite  tant que de belles oranges sont encore sur les étales pour préparer de bonnes recettes à partager avec vous!

Ma chère maman nous prépare souvent cette marmelade ,j'ai donc voulu la préparer par moi-même ;-)

Préparation :

Mettez au congélateur 3 oranges et 2 citrons.
Laissez-les toute une nuit.
Râpez-les puis pesez-les.
Pour ma part j'ai obtenu 800 gr de fruits.
Dans une casserole, mettez Le même poids des
fruits râpés en sucre et en eau .
(Comme mes oranges étaient très sucrées ,j'ai
mis seulement 600 gr de sucre et 600 ml eau).
À mettre sur feu moyen en écumant à chaque fois
,jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Parfumez au choix (j'ai mis de la fleur
d'oranger).
Soit vous laissez la texture ainsi,soit vous
mixez le tout.
Laissez completement refroidi avant de mettre
dans des bocaux .

Bonne dégustation ! 

Marmelade oranges/citrons

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Chaussons au poulet accompagnés d'une sauce olives/champignons

Publié le par Rima

Chaussons au poulet accompagnés d'une sauce olives/champignons
Chaussons au poulet accompagnés d'une sauce olives/champignons

Salam à tous,

Voici un plat léger qui fera le bonheur de plus d'un !

Des chaussons à base de poulet , farcis au fromage et accompagnés d'une sauce aux olives et aux champignons .

Découpez des cubes de blanc de poulet , rajoutez : sel, poivre,curcuma,thym, Laurier,basilic,  gingembre en poudre ,moutarde ,ail râpé et oignon haché.

Mixez le tout ,couvrez d'un filme alimentaire et gardez au frigo au moins 3 heures .

Étalez la pâte de  poulet sur un nylon alimentaire.

Découpez des ronds et mettez dedans du fromage en portions .

Huilez vos mains et fermez les ronds en chaussons.

Préparez une panure, en mettant chaque chausson  dans de la farine ,des oeufs battus et de la chapelure.
Faites les frire et accompagnez-les d'une sauce de votre choix.

Bon appétit.

Chaussons au poulet accompagnés d'une sauce olives/champignons

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Mhallabia au jus d'oranges frais

Publié le par Rima

Mhallabia au jus d'oranges frais
Mhallabia au jus d'oranges frais

Salam mes chers ,

Toujours avec des entremets faciles à réaliser , je partage avec vous aujourd'hui une succulente mhallabia au jus d'oranges fraîchement pressé.

Préparation:

Pour 4 coupes:


Première couche :
Mettre dans une casserole 2 verres de lait
,rajouter 4 cuillères à soupe de sucre (selon
goût), y délayer 3 cuillères à soupe rases de
maïzena puis rajouter un filet d'eau de fleurs
d'oranger et une poignée de raisins
secs(facultatif).

Mettre sur feu en remuant jusqu'à
épaississement.
Verser dans des coupes et laisser complètement
refroidir.
Deuxième couche:
Presser des oranges pour obtenir 2 verres de
jus.
Rajouter 4 cuillères à soupe de sucre (au
choix) ,y délayer 3 cuillères à soupe rases de
maïzena .
Rajouter un filet d'eau de fleurs d'oranger.
Mettre sur feu en remuant jusqu'à
épaississement.
Verser sur la première couche .
Laisser refroidir et décorer au goût.

Bonne dégustation !

Mhallabia au jus d'oranges frais

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Galette à l'huile

Publié le par Rima

Galette à l'huile
Galette à l'huile

Bonsoir,

Qui n'aime pas la galette traditionnelle ? Surtout quand elle est chaude?

Je pense que très peu de gens vont répondre par non!

Voici la mienne : (pour deux galettes )

Dans une jatte ,versez 2 verres de semoule et un verre de farine , rajoutez du sel, une cuillère à soupe de sucre ,une cuillère à soupe de levure instantanée et une cuillère à café de levure chimique.

Rajoutez des grains de sésame et/ou de nigelle.

Frottez le tout avec un quart de verre d'huile.

Ramassez en boule avec de l'eau tiède.

Pétrissez bien et laissez reposer au moins 30mn.

Formez des boules. Aplatissez en rond ،piquez à la fourchettes et faites cuire sur un tajine préchauffé.

Bon appétit !

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Sandwichs au poulet façon chawarma

Publié le par Rima

Sandwichs au poulet façon chawarma
Sandwichs au poulet façon chawarma

Bonsoir à tous,

Chez moi ,nous  aimons  les sandwichs chawarma surtout quand c'est fait maison!

Du pain ,à la crème  qui les accompagnent ,je vous donne ma recette :

Pour le pain:

 Mélangez 4 verres de farine avec du sel,faites un puits,mettez y une cuillère à soupe de levure instantanée,1 c a s de sucre,ramassez avec de l'eau tiède,pétrissez un peu la pâte et laissez reposer 10 mn en la couvrant.,

 

Faites des boules,mettez-les dans un plateau fariné,couvrez et laissez doubler de volume (environ une demi heure). Etalez en ronds,farinez- les et laissez reposer 20/25mn.

Faites les cuire dans une poêle des deux côtés.Vous allez remarquer que le pain va gonfler.

Pour le poulet :

Découpez du blanc de poulet en cubes ,rajoutez sel,poivre,thym,basilic,gingembre en poudre ,ail râpé et moutarde .

Laissez au frigo pendant minimum 30 mn

Puis faites-les cuire dans un  poêle peu huilée.

 

Pour la crème à l'ail:

Dans un blender,mettez un blanc d' oeuf, ajoutez 3 gousses d'ail râpées , 125ml d'huile tout en mélangeant,quand la crème commence à prendre ,rajoutez progressivement 125ml d'huile en continuant à faire marcher le blender,puisble jus d'un demi citron.

Quand la crème est prête,incorporez de l'eau glacée, la quantité dépend de si vous aimez la crème liquide ou pas.

A la fin rajoutez du sel et du poivre.

Dressage :

Mettz  vos cubes de poulet dans chaque pain ,rajoutez de la crème dessus .

J'ai accompagné  mes sandwichs par de la salade et des frittes.

Bon appétit ! 

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Tajine de coings aux pruneaux

Publié le par Rima

Tajine de coings aux pruneaux

Bonjour;

Comme je l'ai dit sur mon précédent article, j'aime beaucoup les coings !

Je partage avec vous aujourd'hui leur préparation en tajine sucré accompagnés de pruneaux .

Préparation de la sauce du tajine :

Faites revenir dans du beurre clarifié un petit oignon râpé, rajoutez un morceau de viande  d'agneau ,du sel,du poivre,quelques clous de girofle (pas plus de 4 pour moi) ,de la cannelle en poudre ,un bâtonnet de cannelle et 2 ou 3 badianes (anis étoilée).

Rajoutez un verre  d'eau chaude ,du safran,deux cuillères à soupe de sucre et laissez mijoter quelques minutes puis couvrez la viande à nouveau d' eau chaude et laissez cuire .

En parallèle, trempez des pruneaux et des raisins secs dans de l'eau chaude en rajoutant un filet d'eau de roses.

 Epluchez,Nettoyez et découpez vos coings en les mettant dans une eau citronnée,portez-les à évaporation jusqu'à ce qu'isl deviennent tendres.

Une fois la viande cuite,enlevez-là et passez la sauce par un chinois ,remettez sur le feu et incorporez un verre  de miel (ou moins selon la quantité de sauce) et un filet d'eau de roses.

Quand la sauce commence à devenir un peu comme un sirop , mettez y les pruneaux et les raisins secs ,laissez mijoter quelques minutes et rajoutez vos coings. Laissez sur feu quelques minutes puis servez!

Bonne dégustation! 

Tajine de coings aux pruneaux

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