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Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée

Publié le par Rima

Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée
Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée

Bonjour,

En quête de nouvelles idées ? Voilà des fleurs en pommes de terre farcies à la viande hachée que j'ai accompagné par des carottes et petits pois en sauce.

Préparation des fleurs:

Epluchez des pommes de terre, découpez-les en rondelles , salez et faites-les frir .

Egouttez-les,laissez refroidir puis façonnez-les dans des moules ronds et creux en déposant les rondelles de pommes de terre les unes à coté des autres de façon à abtenir une fleur ( regardez les photos en bas.)

Préparez la farce:

Emincez un oignon , faites-le revenir dans un peu d'huile, rajoutez des rondelles d'olives vertes déssalées,ajoutez la viande hachée, rajoutez de l'ail rapé.

Une fois la viande cuite, salez et poivrez ,puis laissez refroidir.

Incorporez du fromage en portions  et des oeufs( perso j'en ai mis 2 pour la quantité que j'avais, à peu près 200 gr .Rajoutez du persil haché et du fromage rapé.

Versez cet appaeil au milieu des fleurs.

Enfournez 20 mn à 180° 

Préparation de l'accompagnement :

Faites revenir dans peu d'huile un oignon émincé, rajoutez de l'ail rapé , des petits pois et des carottes en cubes, rajoutez des boulettes de viande assaisonnées, rajoutez du thym et du laurier, incorporez de la tomate concentrée , couvrez d'eau et laissez cuire.

A servir avec les pommes de terre farcies.

Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée
Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée

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Crème dessert choco/caramel

Publié le par Rima

Crème dessert choco/caramel
Crème dessert choco/caramel

Bonsoir, me revoilà après un beau voyage qui m'a fait du bien!

Je viens ce soir avec un duo de crème dessert que j'aie réalisé il y a quelques jours, la préparation est très facile!

Préparation de la crème au chocolat:

Dans une casserole ,versez 400 ml de lait, y diluer 2 cuillères à soupe bombées de maïzena et 4 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien le tout et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississemnt , puis hors du feu incorporez 100 gr de chocolat noir , mélangez bien et versez dans vos coupes ou verrines. Laissez refroidir.

 

Préparation de la crème caramel:

Faites fondre 5 cuillères à soupe de sucre ,laissez sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

Versez dessus 200 ml de lait chaud, mélangez bien.

Versez ce mélange sur 200 ml de lait auquel vous aurez dilué 2 cuillères à soupe bombées de maïzena. Mélangez bien le tout puis portez sur feu doux jusqu'à épaississement .

Versez ceci sur la crème au chocolat refroidie et gardez au frigo.

Décorez au choix.

J"ai accompagné ma crème avec des pommes que j'ai fait revenir dans du beurre,du sucre,de la cannelle et de la badiane.

Bonne dégustation!

Crème dessert choco/caramel

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Confiture de Kumquats "Tchwina"

Publié le par Rima

Confiture de Kumquats "Tchwina"

Le Kumquat est le plus petit des agrumes, ça taille varie entre 2 et 5 cm seulement. Il ressemble fortement à l'orange avec une chair comestible avec un petit arrière goût amer et acidulé.

A Constantine, les kumquats sont appelés "Tchwina" , diminutif de "Tchina" qui signifie "Orange", on les consomme spécialement en confitures.

La meilleure des confitures obtenue est celle préparée à partir de la variété ronde des kumquats, hélas, je n'ai pu trouver que la variété de forme ovale" la variété Margarita", cependant, ça reste toujours un régal pour ceux qui aiment ce genre de saveurs.

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui cette confiture, très facile à réaliser, j'ai utilisé au départ, 1kg de kumquats.

 

 

Lavez les kumquats, piquez-les au sens opposé de la tige en enlevant cette dernière.

Trempez-les toute une nuit dans de l’eau pour perdre de leur amertumes

 

 

Le matin, faites cuire ces fruits à la vapeur "15mn en cocotte minute pour ma part "

 

 

Pesez vos kumquats " ils perdront de leur eau à la vapeur" prenez la même mesure en eau et en sucre cristallisé.

"Pour ma part, j’ai mesuré avec un récipient."

 

 

Mélangez le sucre cristallisé à l’eau

 

Portez ce mélange à ébullition jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.

 

Plongez les kumquats dans le sirop et laissez sur feu doux pendant 20 à 30 mn en écumant à chaque fois.

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger.

 

Une fois devenus très tendres, vous pouvez les retirer du feu et laisser refroidir.

 

Bonne dégustation!

Confiture de Kumquats "Tchwina"
Confiture de Kumquats "Tchwina"

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Rfiss Traditionnel Constantinois

Publié le par Rima

Rfiss Traditionnel Constantinois
Rfiss Traditionnel Constantinois

Salam les amis,

Je viens aujourd'hui avec un succulent plat de ma chère Constantine: RFISS.

Je vous présente la recette traditionnelle. Je veux juste préciser qu'à Constantine ,on parfume notre rfiss avec de l'eau de roses, surtout quand elle est distillée, l'eau de fleurs d'oranger est utilisée uniquement los de la cuisson de la pâte.

Préparation de la pâte:

Versez dans une jatte 4 mesures de semoule,rajoutez du sel, frottez le tout avec 1 mesure d'huile, aspergez le mélange avec un filet d'eau de fleurs d'oranger et ramassez en boule avec de l'eau.

Etalez votre pâte dans un moule réctangulaire, découpez en carrés et faites cuire à 180° jusqu'à dorure.

Laissez refroidir et broyez les carrés en grains moyens. ( à l'aide d'une moulinette ou d'un robot)

Il ne faut surtout pas les broyer en poudre .

Préparation des grains du rfiss:

1/ Aspergez les grains de lait froid, frottez comme pourble couscous portez à évaporation entre 10 et 15mn.

2/Versez-les  dans une jatte, aspergez-les petit à petit  d'un mélange de lait et d'eau de roses.  tout en frottant et portez de nouveaux à évaporation.

3/ Versez une fois encore les grains dans une jatte, aspergez de lait et d'eau de roses ,rajoutez quelques cuillères de sucre semoule( selon goût) , rajoutez des noix finement moulues et portez à évaporation.

4/préparez en parallèle el Akda qui est un mélange de beurre fondu et de miel 

Une fois les grains devenus tendres,aspergez-les avec un peu d'eau de roses,incorporez un peu de beurre et frottez entre les mains, rajoutez des noix concassées et commencez à incorporez votre Akda petit à petit jusqu'à obtention de la consistance voulue.

Servez dans un plat en décorant avec des noix,du sucre glace et du beurre fermier.

BONNE DEGUSTATION!

Rfiss Traditionnel Constantinois

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Riz au four

Publié le par Rima

Bonsoir,

Du riz au four, on adore!

Je partage avec vous une recette très facile qui vous plaira  surement !

 Faites revenir un verre de riz dans une cuillère à soupe de beurre. Couvrez-le avec une eau chaude , rajoutez du sel et laissez cuire.

Une fois cuit, égouttez-le.

Faites revenir un oignon haché dans peu d'huile,rajoutez deux carottes et deux courgettes râpées ainsi que de l'ail. Salez et poivrez , laissez cuire. 

Préparez une sauce tomate parfumée avec de l'ail, Du thym,du poivre et des feuilles de laurier. 

Puis mélangez toutes les préparations précédentes, incorporez 3 oeufs ( plus ou moins) et du fromage râpé ou en portions.

Versez dans des moules et faites cuite à 200°.

A servir avec une sauce à la viande ou au poulet.

Cette recette est excellente pour recycler des restes de riz.

Riz au four

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Petits pains au thon et à la sauce tomate

Publié le par Rima

Petits pains au thon et à la sauce tomate
Petits pains au thon et à la sauce tomate

Bonjour,

J'ai préparé ces petits pains qui ressemblent un peu à des mini- pizzas. Ils étaient très bons!

J'adopte depuis longtemps la même recette de la pâte:

Mélangez 3 verres de farine avec du sel, 1 cuillère à soupe de levure instantanée , une cuillère à café de sucre et 3 cuillères à soupe de lait en poudre,

Sablez avec 1/4 de verre d'huile.

Ramassez avec de l'eau tiède, pétrissez et laissez lever.

Préparez une sauce tomate avec ail, tomates fraiches mixées, sel, poivre , rhym et laurier

rajoutez des olives et du thon.

Formez des boules de pâte, les farcir au milieu avec le mélange en rajoutant du fromage râpé.

Faites les cuire à 180.

Bon appétit!

Petits pains au thon et à la sauce tomate
Petits pains au thon et à la sauce tomate

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Bonne Achoura!

Publié le par Rima

Bonne Achoura!

Bonne Achoura à toute la communauté musulmane.

Voici trida que j'ai préparé à ma chère maman.

Saha nafkatkom!

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Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Publié le par Rima

Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Coucou,

Je partage avec vous mes mooncakes aux amandes que j'avais préparé il y a un temps déjà, ils étaient délicieux surtout avec le parfum d'eau de roses mmmm

Je tiens juste à préciser qu'il ne s'agit pas d'une kefta traditionnelle

Préparation:

Dans une jatte, versez 3 bol d'amandes mondées et moulues finement.

Rajoutez 1 bol de sucre glace, mélangez bien le tout ensemble.

Arrosez avec de l'eau de roses et ramassez le mélange en boule ferme avec des blancs d'oeufs ( rajoutez ces derniers petit à petit jusqu'à former une boule ferme).

Laissez reposer 30mn

Partagez la pâte colorée aux choix , formez des boudins de différentes couleurs, découpez de la grosseur voulue puis roulez entre vos mains pour obtenir des boules.

Passez les dans du sucre glace et utilisez un moule à mooncakes pour la forme.

Mettez dans des caissettes

Enfournez de 5 à 8 mn à 180 ( four pré-chauffé) , ne les laissez pas plus sinon ils vont se casser.

Décorez avec des perles alimentaires unefois refroidis.

Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"
Kefta aux amandes "Mooncakes aux amandes"

Bonne dégustation

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Gâteau roulé à la confiture de fraises

Publié le par Rima

Gâteau roulé à la confiture de fraises
Gâteau roulé à la confiture de fraises

Coucou,

Je devais préparer quelque chose rapidement pour le café, j'ai donc opté pour un gâteau roulé. Très rapide à faire et surtout léger!

Préparation:

Battez 3 oeufs avec 130 gr de sucre, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Rajoutez 130gr de farine mélangée à un paquet de levure chimique, continuez de battre puis incorporez 3 càs d'eau . Mélangez bien puis versez l'appareil dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez à 180° de 10 à 15mn ( plus ou moins)

Une fois le gâteau cuit, retournez le sur un torchon propre et humide puis enlevez le papier, ensuite étalez de la confiture de fraises et enroulez le gâteau délicatement.

Saupoudrez de sucre glace et découpez!

Bonne dégustation!

Gâteau roulé à la confiture de fraises

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Galette au beurre fermier

Publié le par Rima

Galette au beurre fermier
Galette au beurre fermier

Salam,

Aujourd'hui , je voulais préparer rapidement une galette pour le café!

Voici ma préparation:

Versez dans une jatte 2 tasses de semoule et une tasse de farine.

Rajoutez du sel et des grains de sésame

Frottez le tout avec 1/2 tasse de beurre fermier fondu et refroidi .

Ramassez avec du lait

Pétrissez bien votre pâte puis formez des boules et laissez reposer 10mn.

Etalez finement et faites cuire des deux côtés.

Galette au beurre fermier

Se déguste chaude!

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