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Brioche légère

Publié le par Rima

Brioche légère
Brioche légère

Bonjour ,

Pour le goûter d'hier ,j'ai préparé une brioche ,j'ai trouvé la recette sur un groupe de cuisine et tout de suite j'ai eu envie de la tester , une recette à adopter !

Préparation : (mon verre est de 200ml)

Pour le levain:

Versez dans un bol: deux verres de lait tiède, 2 cuillères à soupe de levure instantanée ,une cuillère à soupe de sucre,eau de fleur d'oranger et zeste de citron au goût et 2 verres de farine ,mélangez bien au batteur ,couvrez et laissez doubler de volume (environ 20mn pour moi ).

Pour la pâte , dégazez le levain ,rajoutez un oeuf,mélangez bien ,incorporez 3/4 du verre sucre cristallisé, du sel, une cuillère à café de levure chimique et 4 verres de farine ,mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte un peu collante , puis incorporez 150gr de beurre mou ,tout en pétrissant énergiquement pour environ 10mn, la pâte sera assez collante .

Couvrez et laissez lever 30mn 

Brioche légère

A l'aide d'un peu de farine ,ou un peu d'huile ,façonnez  de petites boules que vous mettez dans un moule ou plateau huilé .elles doivent être petites pour que plutard la brioche ne soit pas pâteuse.

Badigeonnez  avec un mélange de jaune d'oeuf et de café  .laissez lever encore 10mn.

Brioche légère

Enfournez à 180° four préchauffé jusqu'à cuisson (25mn pour moi) puis doré votre brioche d'en haut.

 

Brioche légère

Décorez  au choix, pour ma part ,dès la sortie du four ,j'ai badigeonné ma brioche avec de la confiture et j'ai saupoudré du sucre glace dessus.

Bonne dégustation!

Brioche légère
Brioche légère

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Mahdjouba "mhadjebs"

Publié le par Rima

Mahdjouba "mhadjebs"

 

Bonjour ,

Aujourd'hui ,j'ai préparé de délicieux chaussons algériens appelés mahdjouba ou mhadjebs

Préparation:

Pour la farce : faites revenir deux gros oignons dans de l'huile , rajoutez un poivron vert découpé en petits morceaux, rajoutez 4 grosses tomates pelées et mixées , de l'ail, sel,poivre ,paprika et ras el hanout, du piment ou hrissa pour qui en veut.

. Laissez cuire .

Pour la pâte:

un bol de semoule fine, un demi bol de farine, sel et eau.

Ramassez le tout en pâte très souple , pétrissez bien et laissez reposer " ma pâte a reposé toute la matinée ", formez des boules, laissez reposer encore ,étalez les sur le plan de travail avec de l'huile ،remplissez de farce ,pliez et faites cuire des deux côtés.

Bon appétit !

Mahdjouba "mhadjebs"

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Riz accompagné de sauce rouge

Publié le par Rima

Riz accompagné de sauce rouge
Riz accompagné de sauce rouge

Bonsoir chers lecteurs ,

Quand on veut préparer rapidement un repas,on pense toujours aux plats simples tel que ce plat de riz .

Préparation :

pour la sauce :

j'ai fait revenir un oignon émincé dans peu d'huile ,j'ai rajouté un blanc de poulet,sel,poivre, ail,paprika,thym et laurier ,.

J'ai bien mélangé puis j'ai rajouté des rondelles d'olives vertes dessalées et deux grosses tomates pelées et mixées.

j'aicouvert d'eau chaude et j'ai incorporé de la tomate concentrée ,une fois le poulet cuit,j'ai laissé la sauce réduire.

Pour le riz :

j'ai fait fondre  un peu de beurre dans la marmite ,j'ai rajouté un verre et demi de riz étuvé, j'ai bien fait revenir puis j'ai rajouté ,des petits pois, des carottes en petits cubes, sel,poivre,thym,laurier et curcuma ,j'ai couvert par 4 verres d'eau et j'ai incorporé un quart de cube de volaille ,et j'ai laissé cuire à l'étouffée jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau et devenu cuit .

j'ai dressé mon riz et j'ai mis la sauce à côté au besoin de chacun .

Bon appétit !

Riz accompagné de sauce rouge

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Roulé d'épinards au poulet

Publié le par Rima

Roulé d'épinards au poulet
Roulé d'épinards au poulet

Bonjour à tous,

Voici un roulé d'épinards farcis au poulet, facile à préparer et surtout léger en ces journées chaudes d'été!

Préparation :

Lavez, découpez,blanchissez et égouttez une botte d'épinards.

Battez des oeufs (pour ma part j'ai utilisé 3 œufs pour la quantité d'épinards que j'avais ).

Assaisonnez avec du sel,du poivre ,du thym,des herbes de Provence et de l'ail puis rajoutez du fromage râpé .mélangez bien le tout puis versez l'appareil sur les épinards égouttés .

Mettre le tout dans un plateau rectangulaire chemisé de papier cuisson huilé.

Enfournez à 180° jusqu'à ce que ça tienne bien .

 En parallèle ,découpez un blanc de poulet  en petits morceaux, assaisonnez avec du sel,du poivre ,du thym,de l'ail,de la moutarde et du curcuma,faites les cuire avec un peu d'eau.

Une fois les épinards sont cuits ,démoulez-les puis émiettez le poulet ,mettez du fromage en portions et le poulet par dessus et enroulez bien à l'aide d'un torchon ,laissez bien tenir avant de découper.

Servez avec la sauce de poulet obtenue lors de la cuisson.

Peut parfaitement convenir avec de la béchamel.

 

Roulé d'épinards au poulet
Roulé d'épinards au poulet
Roulé d'épinards au poulet
Roulé d'épinards au poulet
Roulé d'épinards au poulet
Roulé d'épinards au poulet

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Mini pizzas

Publié le par Rima

Mini pizzas
Mini pizzas

Salam fidèles lecteurs et lectrices ,

Me revoilà après de bonnes vacances bien méritées ;-) .

Ce soir ,je partage avec vous ces mini pizzas, j'espère que vous allez les tester !

Pour la pâte :

(Mon verre est de 250 ml)

Mélangez 3 verres de farine avec du sel, un cuillère à soupe de levure instantanée et une demi cuillère à café de levure chimique et une cuillère à soupe de sucre  .

Sablez le tout avec 1/4 de verre d'huile .

Ramassez le tout avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle et un peu collante ,pétrissez bien , couvrez-là et laissez doubler de volume , dégazez , pétrissez de nouveau et laissez encore lever à peu près 15mn.

Entre temps ,préparez une sauce tomate :

Faites revenir dans peu d'huile d'olives un petit oignon haché, rajoutez de la tomate mixée , rajoutez de l'ail ,du sel,du poivre ,du thym,du basilic ,de l'aurier ,des herbes de Provence (facultatif si vous n'en avez pas),une pincée de sucre ,une petite cuillère de tomate concentrée et laissez mijoter .

Reprenez votre pâte , étalez là finement ,formez des ronds , déposez dessus la sauce tomate refroidie , garnissez avec des olives vertes et noires, des poivrons ,du fromage en portions et saupoudrez de thym.

Enfournez à 180° jusqu'à cuisson ( 25mn pour moi ,ça dépend de votre four ) 

Et bon appétit !

Mini pizzas
Mini pizzas
Mini pizzas

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Gâteau au chocolat sans œufs

Publié le par Rima

Gâteau au chocolat sans œufs
Gâteau au chocolat sans œufs

Salam à tous ,

Vous avez une envie de chocolat et des oeufs vous manquent pour le réaliser ? Je vous propose ce gâteau au chocolat sans œufs , j'ai trouvé la recette dans l'un de mes anciens calepins  et c'était l'occasion pour la  réaliser :

On mesure avec un verre de 200ml

Il vous faut :

3 verres de farine , 1 verre de cacao, 1 verre de sucre cristallisé, deux paquets de levure chimique, de la vanille . On mélange bien le tout et en rajoute 2 verres de lait et 3/4 du verre huile ,on mélange bien et on verse l'appareil dans un moule beurré et fariné.

On enfourne à 180 ° (four préchauffé) 35 à 40 mn

À la sortie du four ,démouler et laissez complètement refroidir , faites fondre du chocolat garnissez au choix.

Bonne dégustation !

 

Gâteau au chocolat sans œufs

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Bonjour

Publié le par Rima

Bonjour

Bonjour à tous , la vie reprends le cours normal des choses , on retrouve ces petits rien qui nous font plaisir pour mieux gérer notre quotidien !

Que vous soyez au boulot ou en vacances je vous souhaite une excellente journée , la mienne a débuté très tôt !

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Aidkoum Saïd wa Moubarak

Publié le par Rima

Aidkoum Saïd wa Moubarak

Salam à tous , bonne fête de l'Aïd el fitr à toute la communauté musulmane .

Comme le veut la tradition ,on se réunit après la prière de l'Aïd autour d'un bon café accompagné de gâteaux traditionnels préparés pour l'occasion .

Aujourd'hui ,j'étais en bonne compagnie ,celle de mes parents Hamdoulleh.

Une pensée à tous les malades ,que dieu leur donne santé .

Une pensée à ceux qui ne font plus partie de ce monde et qui manquent en pareilles occasions .

Une pensée pour tous ceux qui passent l'Aïd loin de chez eux ,en particulier mon mari .

Saha aidkoum !

 

Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak
Aidkoum Saïd wa Moubarak

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Bniouene

Publié le par Rima

Bniouene
Bniouene

Bonsoir à tous ,

Toujours avec des recettes simples pour l'Aïd inchallah , j'ai préparé aujourd'hui Bniouene , une préparation qui ne prend pas de temps en cette chaleur !

Mélangez une mesure de cacahuètes grillées et moulues finement (sans peau), rajoutez une mesure de biscuits au chocolat broyés finement aussi.

Rajoutez de la halva turc au goût,mélangez bien  et ramassez le tout en boule avec du Nestlé caramel concentré.

Formez des boulettes , faites fondre du chocolat ( noir pour moi ) au bain marie, mettez une petite quantité aux fonds de moules en silicone , déposez vos boulettes et gardez au frigo jusqu'à ce que ça tienne puis démoulez .

Bonne dégustation !

Bniouene

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Makroud Enakache

Publié le par Rima

Makroud Enakache
Makroud Enakache
 
l'aîd el fitr est Aux portes et nous commençons déjà à préparer des gâteaux pour l'occasion...
Aujourd'hui je viens partager une recette de makroud nakache, une préparation de mes archives que je n'avais pas publié sur mon blog, à vrai dire j'attends la fin du week-end pour commencer mes gâteaux ;-)
Préparation :

 

Il vous faut:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de smen 

2cuillères à soupe d'huile .

sel

Un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger.

pour la farce:

pâte de datte

cannelle en poudre

clous de girofle en poudre

grains de sésame grillés

un filet d'huile

un filet d'eau de fleurs d'oranger

Préparation:

dans une jatte, mélangez le sel à la semoule, formez un puits et versez y le gras . Frottez bien le tout entre vos mains.

Laissez reposer pour que la semoule absorbe bien le gras ,le mieux et de le laisser toute une nuit .

 

Mouillez petit à petit avec un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger tout en mélangeant avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte se ramasse , attention ,il ne faut guère la pétrir.

Laissez reposer  ( 2 heures pour moi).

Essayez de former un boudin, si la pâte s'effrite ,rajoutez de l'eau sinon votre pâte est prête à l'emploi.

Pour la farce : prenez de la pâte de datte à laquelle vous avez enlevé tous les résidus.

rajoutez des grains de sésame grillés, de la cannelle et des clous de girofle en poudre ( selon goût)

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger et un filet d'huile. Mélangez bien et formez des boudins.

Formez des boudins avec la pâte, formez un creux tout au long de chaque boudin avec votre pouce, mettez dans chacun un boudin de pâte de dattes ,fermez et enroulez un peu pour ajuster les bords.

Découpez des losanges et décorée avec une pince (nakache).

Mettez dans un plateau allant au four, faites cuire à 180°

dès que les makrouds sont cuits en dessous, allumez le haut du four pour les faire dorer.

Makroud Enakache

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