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Génoise vanille/fraise à la chantilly

Publié le par Rima

Génoise vanille/fraise à la chantilly
Génoise vanille/fraise à la chantilly

Coucou,

Le 21 Novembre,ma fille a soufflé sa troisième bougie , je lui ai donc préparée son gâteau favoris : une génoise à la chantilly.

Je prépare souvent une simple génoise en travaillant tous les ingrédients ensembles.

Préparation de la génoise à la vanille:

Battez 4 oeufs avec 120 gr de sucre cristallisé et 120 gr de farine,rajoutez une pincée de levure chimique et de la vanille.

Versez dans un moule réctangulaire chemisé de papier cuisson et faites cuire de 10 à 15 mn à 180 .

Préparation de la génoise à la fraise:

La même préparation précédente, en mettant de l'arôme de fraise au lieu de la vanille.

préparation de la chantilly:

Montez  1 verre de chantilly en poudre ( déjà sucrée et vanillée )avec un verre de lait froid.

Montez 1 verre de chantilly en poudre avec un verre de jus de fraises.

 

Montez votre gâteau en mettant de la chantilly sur chaque partie de gâteau puis décorez au choix.

 

Génoise vanille/fraise à la chantilly

Bonne dégustation!

Génoise vanille/fraise à la chantilly
Génoise vanille/fraise à la chantilly
Génoise vanille/fraise à la chantilly

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Omelette Surprise!

Publié le par Rima

Omelette Surprise!
Omelette Surprise!

Bonsoir mes amis,

Ce soir ,je ne viens pas poster l'une de mes recettes mais je viens partager avec vous l'une des réalisations de mon cher et tendre mari!! Je lui ai promis de poster son omelette sur mon blog!

Je l'ai appelé omelette surprise car j'ai vraiment été surprise par son aspect et son contenu!

Côté goût, rien à dire ,elle était exquise!

Je ne vais pas trop m'attarder sur la préparation:

Battez des oeufs, assaisonnez-les au goût, rajoutez du persil.

Divisez le mélange sur deux, faites cuire une première partie, déposez-là sur une assiette et mettez la farce.

Il y avait : du thon, des olives vertes dénoyautées, de l'oignon finement haché,des tomates en cubes, du persil et du fromage en portions.

Faites cuire la seconde partie et couvrez la farce avec.

la découper pour l'ouvrir au milieu!

 

Et voilà !!! Un grand bravo à toi Mourad! Elle était meilleure que la mienne !

Omelette Surprise!
Omelette Surprise!
Omelette Surprise!

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Crème à l'ail

Publié le par Rima

Crème à l'ail

Bonsoir,

Pour accompagner des grillades ,je prépare souvent une crème à l'ail, idéale aussi pour accompagner de la chawarma.

Voici la recette que j'utilise:

Dans un blender,mettez un blanc d' oeuf, ajoutez 3 gousses d'ail râpées , 125ml d'huile tout en mélangeant,quand la crème commence à prendre ,rajoutez progressivement 125ml d'huile en continuant à faire marcher le blender,puisble jus d'un demi citron.

Quand la crème est prête,incorporez de l'eau glacée, la quantité dépend de si vous aimez la crème liquide ou pas.

A la fin rajoutez du sel et du poivre.

Bonne dégustation!

Crème à l'ail

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Beignets sucrés

Publié le par Rima

Beignets sucrés
Beignets sucrés

Bonjour,

Vous voulez des beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'interieur? Voici la recette que j'adopte depuis des années et qui plait à tout le monde! Testez-là, vous ne serez pas déçus!

Préparation: ( mon verre est de 250ml)

Mélangez au fouet: 1 oeufs ,1 verre de lait tiède et 1/4 de verre d'huile.

Rajoutez une cuillère à soupe de sucre ,de la vanille et du sel.

Rajoutez une cuillère à soupe de levure instantanée et un paquet de levure chimique.

Mélangez bien le tout puis incorporez de la farine jusqu'à obtenir une pâte très souple. ( plus ou moins 500 gr de farine).

Pétrissez votre pâte quelques minutes et laissez reposer 30mn.

Reprenez la pâte, étalez-la sur un plan fariné et découpez des cercles ou autres motifs , laissez lever ( à peu près 30 mn) et faites-les frire .

A déguster avec du sucre, du miel ou de la confiture!

Beignets sucrés
Beignets sucrés
Beignets sucrés

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Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée

Publié le par Rima

Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée
Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée

Bonjour,

En quête de nouvelles idées ? Voilà des fleurs en pommes de terre farcies à la viande hachée que j'ai accompagné par des carottes et petits pois en sauce.

Préparation des fleurs:

Epluchez des pommes de terre, découpez-les en rondelles , salez et faites-les frir .

Egouttez-les,laissez refroidir puis façonnez-les dans des moules ronds et creux en déposant les rondelles de pommes de terre les unes à coté des autres de façon à abtenir une fleur ( regardez les photos en bas.)

Préparez la farce:

Emincez un oignon , faites-le revenir dans un peu d'huile, rajoutez des rondelles d'olives vertes déssalées,ajoutez la viande hachée, rajoutez de l'ail rapé.

Une fois la viande cuite, salez et poivrez ,puis laissez refroidir.

Incorporez du fromage en portions  et des oeufs( perso j'en ai mis 2 pour la quantité que j'avais, à peu près 200 gr .Rajoutez du persil haché et du fromage rapé.

Versez cet appaeil au milieu des fleurs.

Enfournez 20 mn à 180° 

Préparation de l'accompagnement :

Faites revenir dans peu d'huile un oignon émincé, rajoutez de l'ail rapé , des petits pois et des carottes en cubes, rajoutez des boulettes de viande assaisonnées, rajoutez du thym et du laurier, incorporez de la tomate concentrée , couvrez d'eau et laissez cuire.

A servir avec les pommes de terre farcies.

Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée
Fleurs de pommes de terre farcies à la viande hachée

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Crème dessert choco/caramel

Publié le par Rima

Crème dessert choco/caramel
Crème dessert choco/caramel

Bonsoir, me revoilà après un beau voyage qui m'a fait du bien!

Je viens ce soir avec un duo de crème dessert que j'aie réalisé il y a quelques jours, la préparation est très facile!

Préparation de la crème au chocolat:

Dans une casserole ,versez 400 ml de lait, y diluer 2 cuillères à soupe bombées de maïzena et 4 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien le tout et portez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississemnt , puis hors du feu incorporez 100 gr de chocolat noir , mélangez bien et versez dans vos coupes ou verrines. Laissez refroidir.

 

Préparation de la crème caramel:

Faites fondre 5 cuillères à soupe de sucre ,laissez sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

Versez dessus 200 ml de lait chaud, mélangez bien.

Versez ce mélange sur 200 ml de lait auquel vous aurez dilué 2 cuillères à soupe bombées de maïzena. Mélangez bien le tout puis portez sur feu doux jusqu'à épaississement .

Versez ceci sur la crème au chocolat refroidie et gardez au frigo.

Décorez au choix.

J"ai accompagné ma crème avec des pommes que j'ai fait revenir dans du beurre,du sucre,de la cannelle et de la badiane.

Bonne dégustation!

Crème dessert choco/caramel

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Confiture de Kumquats "Tchwina"

Publié le par Rima

Confiture de Kumquats "Tchwina"

Le Kumquat est le plus petit des agrumes, ça taille varie entre 2 et 5 cm seulement. Il ressemble fortement à l'orange avec une chair comestible avec un petit arrière goût amer et acidulé.

A Constantine, les kumquats sont appelés "Tchwina" , diminutif de "Tchina" qui signifie "Orange", on les consomme spécialement en confitures.

La meilleure des confitures obtenue est celle préparée à partir de la variété ronde des kumquats, hélas, je n'ai pu trouver que la variété de forme ovale" la variété Margarita", cependant, ça reste toujours un régal pour ceux qui aiment ce genre de saveurs.

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui cette confiture, très facile à réaliser, j'ai utilisé au départ, 1kg de kumquats.

 

 

Lavez les kumquats, piquez-les au sens opposé de la tige en enlevant cette dernière.

Trempez-les toute une nuit dans de l’eau pour perdre de leur amertumes

 

 

Le matin, faites cuire ces fruits à la vapeur "15mn en cocotte minute pour ma part "

 

 

Pesez vos kumquats " ils perdront de leur eau à la vapeur" prenez la même mesure en eau et en sucre cristallisé.

"Pour ma part, j’ai mesuré avec un récipient."

 

 

Mélangez le sucre cristallisé à l’eau

 

Portez ce mélange à ébullition jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.

 

Plongez les kumquats dans le sirop et laissez sur feu doux pendant 20 à 30 mn en écumant à chaque fois.

Rajoutez un filet d'eau de fleurs d'oranger.

 

Une fois devenus très tendres, vous pouvez les retirer du feu et laisser refroidir.

 

Bonne dégustation!

Confiture de Kumquats "Tchwina"
Confiture de Kumquats "Tchwina"

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Rfiss Traditionnel Constantinois

Publié le par Rima

Rfiss Traditionnel Constantinois
Rfiss Traditionnel Constantinois

Salam les amis,

Je viens aujourd'hui avec un succulent plat de ma chère Constantine: RFISS.

Je vous présente la recette traditionnelle. Je veux juste préciser qu'à Constantine ,on parfume notre rfiss avec de l'eau de roses, surtout quand elle est distillée, l'eau de fleurs d'oranger est utilisée uniquement los de la cuisson de la pâte.

Préparation de la pâte:

Versez dans une jatte 4 mesures de semoule,rajoutez du sel, frottez le tout avec 1 mesure d'huile, aspergez le mélange avec un filet d'eau de fleurs d'oranger et ramassez en boule avec de l'eau.

Etalez votre pâte dans un moule réctangulaire, découpez en carrés et faites cuire à 180° jusqu'à dorure.

Laissez refroidir et broyez les carrés en grains moyens. ( à l'aide d'une moulinette ou d'un robot)

Il ne faut surtout pas les broyer en poudre .

Préparation des grains du rfiss:

1/ Aspergez les grains de lait froid, frottez comme pourble couscous portez à évaporation entre 10 et 15mn.

2/Versez-les  dans une jatte, aspergez-les petit à petit  d'un mélange de lait et d'eau de roses.  tout en frottant et portez de nouveaux à évaporation.

3/ Versez une fois encore les grains dans une jatte, aspergez de lait et d'eau de roses ,rajoutez quelques cuillères de sucre semoule( selon goût) , rajoutez des noix finement moulues et portez à évaporation.

4/préparez en parallèle el Akda qui est un mélange de beurre fondu et de miel 

Une fois les grains devenus tendres,aspergez-les avec un peu d'eau de roses,incorporez un peu de beurre et frottez entre les mains, rajoutez des noix concassées et commencez à incorporez votre Akda petit à petit jusqu'à obtention de la consistance voulue.

Servez dans un plat en décorant avec des noix,du sucre glace et du beurre fermier.

BONNE DEGUSTATION!

Rfiss Traditionnel Constantinois

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Riz au four

Publié le par Rima

Bonsoir,

Du riz au four, on adore!

Je partage avec vous une recette très facile qui vous plaira  surement !

 Faites revenir un verre de riz dans une cuillère à soupe de beurre. Couvrez-le avec une eau chaude , rajoutez du sel et laissez cuire.

Une fois cuit, égouttez-le.

Faites revenir un oignon haché dans peu d'huile,rajoutez deux carottes et deux courgettes râpées ainsi que de l'ail. Salez et poivrez , laissez cuire. 

Préparez une sauce tomate parfumée avec de l'ail, Du thym,du poivre et des feuilles de laurier. 

Puis mélangez toutes les préparations précédentes, incorporez 3 oeufs ( plus ou moins) et du fromage râpé ou en portions.

Versez dans des moules et faites cuite à 200°.

A servir avec une sauce à la viande ou au poulet.

Cette recette est excellente pour recycler des restes de riz.

Riz au four

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Petits pains au thon et à la sauce tomate

Publié le par Rima

Petits pains au thon et à la sauce tomate
Petits pains au thon et à la sauce tomate

Bonjour,

J'ai préparé ces petits pains qui ressemblent un peu à des mini- pizzas. Ils étaient très bons!

J'adopte depuis longtemps la même recette de la pâte:

Mélangez 3 verres de farine avec du sel, 1 cuillère à soupe de levure instantanée , une cuillère à café de sucre et 3 cuillères à soupe de lait en poudre,

Sablez avec 1/4 de verre d'huile.

Ramassez avec de l'eau tiède, pétrissez et laissez lever.

Préparez une sauce tomate avec ail, tomates fraiches mixées, sel, poivre , rhym et laurier

rajoutez des olives et du thon.

Formez des boules de pâte, les farcir au milieu avec le mélange en rajoutant du fromage râpé.

Faites les cuire à 180.

Bon appétit!

Petits pains au thon et à la sauce tomate
Petits pains au thon et à la sauce tomate

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